ніжну

В домашніх умовах курка просто подобається. Настільки справедливий, що іноді можна сказати "є курка", а жест перекручений. Ця погана репутація зароблена птахом за роки та роки неправильної кулінарії. Коли я почав смажити його при помірній температурі в духовці протягом кількох годин, все почало змінюватися, але у бідної пуховики все ще є його санбеніто. Я люблю це і не припиняю готувати його: на грилі з його травами та лимоном, запеченому за чотири години, і настільки низькому, що воно само кісточка, з часником, що нагадує мені про дім.

Кілька місяців тому я спробував зайву ніжну курку по-китайськи в Usera, де вони їдуть їсти китайську і де гріх замовляти рис на три смаки. Ініго з Удамі Мадрид пояснив мені, як вони це роблять, як ви можете прочитати в його блозі. І з тих пір я задавався питанням, як зробити цю надзвичайно ніжну курку в горщику. Завдання просто, справді, вам просто потрібно контролювати внутрішню температуру крана, яка повинна досягати 55 °. Якщо їх здається мало, ви пропустите найсоковитішу птицю, яку коли-небудь готували: грудка ріжеться як масло, а кожен укус - це чиста обжерливість, яка підбурює наступну.

Оригінальний рецепт Íñigo включає розсіл та бульйон із крил, які я проігнорував, щоб перейти до найнеобхіднішого: м’ясо, придатне для будь-якого смаку, та рецептура, яка буде основою для інших варіантів. Хоча той бульйон з крил, який повинен бути всім речовиною, є у моєму списку бажань і точно потрапить.

Це надзвичайно ніжний рецепт курки в горщику Це працює так само, щоб зробити смачну дієтичну закуску, скрасити обличчя хворої людини, змушеної їсти чисто, готувати салати з птиці або подавати курку, заправлену винегретами або холодними соусами. Залиште забобони щодо поллеросу осторонь і спробуйте зробити це хоча б раз. Ви повторите.