хліба

Panko, також відомий як японські сухарі, - це хрусткі пластівці білого хліба з дуже легкою текстурою, які використовуються в японській кухні для клярів.

Результат - менш жирна смажена їжа, набагато легша і хрусткіша, ніж якщо б ми використовували звичні панірувальні сухарі. Це пов’язано з тим, що воно не має такої тонкої текстури, а тому олія не так сильно прилипає і менше вбирається.

Оригінальний панко та більше промислової розробки, він зроблений за допомогою специфічний білий хліб, який вариться між металевими тарілками. Однак, щоб зробити його вдома, ми можемо використовувати промисловий білий нарізаний хліб або домашній для більш сміливих.

Якщо ми вже робимо це з хлібом Хокайдо, який є японським хлібом із молочної плісняви, але результат не може бути більш справжнім, а смак неперевершений. Якщо ви один з тих, хто любить готувати хліб вдома, я рекомендую його.

Інформація про рецепти

  • Час підготовки: 30 хвилин
  • Час випікання: 30 хвилин
  • Загальний час: 1 година
  • Порції: 6
  • Категорія: хлібці
  • Тип кухні: Японська
  • Калорії: 120 Ккал кожні 100 г.

Інгредієнти Panko для 6 осіб (100 грам)

  • 100 г білого нарізаного хліба
@ pandebroa.by.monikaprego

Як зробити панко

Ми починаємо з розрізання скоринки на хліб, якщо він є, а потім ми кришимо хліб. Для цього я спробував три різні способи зробити це, шукаючи найкращий результат (тобто найближчий до оригіналу) найшвидшим і практичним способом.

@ pandebroa.by.monikaprego

Без сумніву, найшвидший і найпростіший спосіб - подрібнити скибочки, покласти їх у процесор і подрібнити. Нам не потрібно подрібнювати хліб у порошок, але ми залишимо його густим. Після готовності викладаємо його у форму для випікання, щоб потім висушити.

@ pandebroa.by.monikaprego

Ми ставимо його в духовку на 30 хвилин при 60 ° C. Результат дуже схожий на наші традиційні панірувальні сухарі, але грубіший і не підсмажений.

@ pandebroa.by.monikaprego

Другою системою, яку я використовував, було нарізання ножицями на витягнуті нитки та за формою, дуже схожою на оригінальний панко. Це досить нудна робота, яка вимагає часу, але завдяки практиці та хорошим ножицям ми в кінцевому підсумку зробимо це швидко.

@ pandebroa.by.monikaprego

Однак, оскільки терпіння не є однією з моїх чеснот, мені спало на думку спробувати мандоліну та хвилясте лезо, і я повинен сказати, що дотримуюся останньої системи без вагань. Ми складаємо скибочки хліба і, обережно, щоб не взяти палець, натерти їх, отримуючи витягнуті та великі пасма, дуже схожі на ті, що робимо ножицями.

@ pandebroa.by.monikaprego

Оскільки результат у цих двох методах був однаковим, я підсмажив це все разом, і, як і раніше, поставив у духовку при 60 ° C на 30 хвилин.

@ pandebroa.by.monikaprego

Ви повинні бути в курсі і пару разів перемішати, щоб воно рівномірно висохло. Панко буде білим і сухим, і як тільки буде холодно, у нас буде набагато хрусткішим.

@ pandebroa.by.monikaprego

Ми зберігаємо його в герметичному контейнері і зберігаємо максимум пару тижнів.