Panko, також відомий як японські сухарі, - це хрусткі пластівці білого хліба з дуже легкою текстурою, які використовуються в японській кухні для клярів.
Результат - менш жирна смажена їжа, набагато легша і хрусткіша, ніж якщо б ми використовували звичні панірувальні сухарі. Це пов’язано з тим, що воно не має такої тонкої текстури, а тому олія не так сильно прилипає і менше вбирається.
Оригінальний панко та більше промислової розробки, він зроблений за допомогою специфічний білий хліб, який вариться між металевими тарілками. Однак, щоб зробити його вдома, ми можемо використовувати промисловий білий нарізаний хліб або домашній для більш сміливих.
Якщо ми вже робимо це з хлібом Хокайдо, який є японським хлібом із молочної плісняви, але результат не може бути більш справжнім, а смак неперевершений. Якщо ви один з тих, хто любить готувати хліб вдома, я рекомендую його.
Інформація про рецепти
- Час підготовки: 30 хвилин
- Час випікання: 30 хвилин
- Загальний час: 1 година
- Порції: 6
- Категорія: хлібці
- Тип кухні: Японська
- Калорії: 120 Ккал кожні 100 г.
Інгредієнти Panko для 6 осіб (100 грам)
- 100 г білого нарізаного хліба
Як зробити панко
Ми починаємо з розрізання скоринки на хліб, якщо він є, а потім ми кришимо хліб. Для цього я спробував три різні способи зробити це, шукаючи найкращий результат (тобто найближчий до оригіналу) найшвидшим і практичним способом.
@ pandebroa.by.monikaprego
Без сумніву, найшвидший і найпростіший спосіб - подрібнити скибочки, покласти їх у процесор і подрібнити. Нам не потрібно подрібнювати хліб у порошок, але ми залишимо його густим. Після готовності викладаємо його у форму для випікання, щоб потім висушити.
@ pandebroa.by.monikaprego
Ми ставимо його в духовку на 30 хвилин при 60 ° C. Результат дуже схожий на наші традиційні панірувальні сухарі, але грубіший і не підсмажений.
@ pandebroa.by.monikaprego
Другою системою, яку я використовував, було нарізання ножицями на витягнуті нитки та за формою, дуже схожою на оригінальний панко. Це досить нудна робота, яка вимагає часу, але завдяки практиці та хорошим ножицям ми в кінцевому підсумку зробимо це швидко.
@ pandebroa.by.monikaprego
Однак, оскільки терпіння не є однією з моїх чеснот, мені спало на думку спробувати мандоліну та хвилясте лезо, і я повинен сказати, що дотримуюся останньої системи без вагань. Ми складаємо скибочки хліба і, обережно, щоб не взяти палець, натерти їх, отримуючи витягнуті та великі пасма, дуже схожі на ті, що робимо ножицями.
@ pandebroa.by.monikaprego
Оскільки результат у цих двох методах був однаковим, я підсмажив це все разом, і, як і раніше, поставив у духовку при 60 ° C на 30 хвилин.
@ pandebroa.by.monikaprego
Ви повинні бути в курсі і пару разів перемішати, щоб воно рівномірно висохло. Панко буде білим і сухим, і як тільки буде холодно, у нас буде набагато хрусткішим.
@ pandebroa.by.monikaprego
Ми зберігаємо його в герметичному контейнері і зберігаємо максимум пару тижнів.
- Як зробити філіппінську пансіту, простий, простий і смачний рецепт приготування
- Як приготувати грецький йогурт - простий рецепт домашнього приготування на Bon Viveur
- Як зробити ідеальний білий рис - простий рецепт домашнього приготування на Bon Viveur
- Французький крем-брюле - рецепт простого домашнього приготування в Bon Viveur
- Як приготувати здорові та поживні смузі (і простий і насичений рецепт) - Харчування до зерна