10 прийомів, щоб отримати ідеальне пісочне печиво


печатками

Якщо ви завітали на мій веб-сайт або маєте мою книгу, ви побачите, що у мене є безліч рецептів печива будь-якого виду, і насправді я люблю робити солодке. Але це правда, що серед вас є багато тих, хто запитує мене, як зробити ідеальне масляне печиво, і саме тому сьогодні я готую цю публікацію зі своїми 10 найкращими трюками, щоб ви могли стати експертами в галузі печива.

Ми починаємо говорити про інгредієнти, оскільки, як ми знаємо, якщо ми використовуємо якісні інгредієнти, смак нашого печива, текстура та колір будуть ідеальними. І коли я маю на увазі якісні інгредієнти, вони не мають на увазі дорогі інгредієнти. Я маю на увазі використовувати максимально чисте вершкове масло зі смаком, який нам подобається, свіжі яйця, а якщо вони набагато кращі або органічніші, просіяти борошно і використовувати якісну несмачну ваніль.

Якщо ми почнемо з цієї основи, ми вже гарантуємо 50% успіху наших файлів cookie. Тож відтепер ми поговоримо більш детально, і я розкрию свої найкращі 10 прийомів, щоб ви отримали ідеальне масляне печиво.

Рецепт стане запорукою успіху

Наявність відповідного рецепта є надзвичайно важливою, не переходячи далі, мені довелося проводити нескінченні тести, поки я не отримаю свій найкращий рецепт печива, ми повинні пам’ятати, що рецепти завжди повинні бути трохи адаптовані до нас, оскільки залежно від торгової марки борошна, з нашої духовки і навіть від погоди, один рецепт може бути кращим за інший, ось основні інгредієнти мого рецепту ідеального здобного печива.

Для мене найкращий рецепт:

  • 400 гр. З борошна
  • 200 гр. вершкового масла
  • 125 гр. цукрова пудра
  • 1 яйце
  • 1 ванільна квасоля

Коли рецепт ідеальний, ми завжди будемо використовувати його як основу, і якщо ми хочемо його з шоколадом, додамо приблизно 20 гр. чистий какао-порошок

Ми дуже добре просіямо борошно та сухі інгредієнти

Нам потрібні сухі інгредієнти без грудочок і дуже легкі, і ми досягнемо цього, пропустивши борошно або какао (якщо печиво було шоколадним) через ситечко або сито. Я рекомендую, хоча це здається божевільним, просіяти його пару разів, оскільки таким чином ми додаємо повітря до борошна і гарантуємо, що наш бісквіт не матиме недоліків і рівномірно підніметься.

Це може здатися безглуздим, тому що коли ми бачимо борошно, воно здається дуже дрібним, але багато разів борошно має невеликі природні грудочки від меленої пшениці, що може бути неприємно, коли клює печиво.

Борошно та какао ми просіємо кілька разів, щоб у нас не було грудочок у бісквіті

Ми будемо використовувати якісне масло, яйця та ваніль

Ми завжди будемо використовувати біле масло без барвників, яке має дуже хороший смак.

Ми не повинні використовувати маргарин або олію для виготовлення цих типів печива (будьте обережні, існують інші різновиди печива, виготовленого з олією), оскільки саме масло надає консистенцію нашим печивам. І завжди, завжди, завжди повинно бути кімнатної температури, з текстурою помади.

І плавити його повністю заборонено, якщо ми це зробимо, ми зіпсуємо своє печиво.

Яйця повинні мати кімнатну температуру і бути органічними (першої цифри # 0) або вільно вигодовувати (першої цифри №1), вони мають більше смаку, більше білків і корисніші для нас, і вони про них краще доглядати.

А ваніль, я раджу вам використовувати стручки або концентрати, або в пасті, або в рідині.