Коли ми бачимо рецепти приготування страв з Індії чи Таїланду, дуже часто серед інгредієнтів входять порошки каррі. Зазвичай ми можемо знайти їх без труднощів у супермаркетах, але якщо вас справді приваблює екзотична кухня, ваша концепція каррі зміниться, коли ви побачите як зробити самостійно порошки каррі в домашніх умовах.
Ви вже знаєте, що таких багато комбінації прянощів, що називаються масала, Це визначатиме, залежно від частки того чи іншого інгредієнта, кінцевий смак суміші. Таким чином, масала з гарам, масаж з Тікка, каррі з Хорми, Віндалу, серед інших, є найбільш відомими. Сьогодні ми побачимо рецепт основних порошків каррі, подібних до тих, що продаються в банках, але з автентичним відтінком саморобний нами самі.
Інгредієнти
- Тост: 2 столові ложки насіння коріандру, 1 столова ложка насіння кмину, 1 столова ложка насіння кропу, 1 столова ложка насіння гірчиці і половина столової ложки насіння чорного перцю.
- Для змішування: 1 столова ложка порошку куркуми, 1 столова ложка імбиру в порошку і половина ложки порошку чилі.
Як зробити порошки каррі в домашніх умовах
Перше, що нам потрібно зробити, щоб приготувати власні домашні порошки каррі, це придбати різні насіння. В наш час це досить просто, оскільки їх легко знайти в травниках та магазинах азіатських продуктів. Зручно знати різні назви насіння, оскільки іноді маркування не на іспанській мові.
кінза у насінні, іноді ми зустрічаємо його під назвою коріандр, або англійською мовою, коріандр. Насіння кріп, іноді з'являються під позначенням Фенхель і куркума, саме це надає каррі традиційний жовтий колір, іноді він упаковується з назвою куркума.
Розмістивши всі інгредієнти, ми починаємо сухе обсмажування на сковороді різні насіння. Вам не потрібно використовувати будь-яку олію чи іншу рідину, лише насіння та повільний вогонь. Вам потрібно рухатися безперервно, щоб уникнути горіння. Але ви почнете насолоджуватися чудовим ароматом, який поширюється по всій кухні.
Як тільки вони витратять близько 7 або 8 хвилин на перемішування, не зупиняючись, ми вимикаємо вогонь і даємо насінню охолонути. Коли пройде приблизно п’ять хвилин, ми зможемо їх розім’яти в кавомолка, або якщо це не вдасться, в ступці, яку ми будемо використовувати для цієї функції. Одразу і без труднощів ми отримаємо ароматичну суміш мелених спецій.
Щоб закінчити нашу суміш, ми додаємо порошок чилі, імбир і, нарешті, куркуму, і знову перемішуємо з подрібнювачем, або ще, даючи йому кілька ударів і обертів в ступці. Ми вже готові наші домашні порошки каррі, які вони прекрасно збережуть свій аромат, протягом декількох місяців у герметичній продуктовій стійці.
Час обробки | 20 хвилин Складність | Легко
Дегустація
Як тільки ти знаєш як зробити порошки каррі в домашніх умовах, Ви можете використовувати їх у багатьох стравах, таких як рис, рагу у східному стилі, овочі, м’ясо та риба. Справа в тому, щоб дозволити своїй уяві літати і намагатися. Крім того, за допомогою цієї основи ми можемо адаптувати каррі до свого смаку, додаючи корицю, зелень тощо, як нам найбільше подобається.