Домашні цукати: ті самі, що використовувались для виготовлення панеттоне, фруктових тортів та інших рецептів, їх легко можна зробити.
Якщо є інгредієнт, який зображує Різдво для мене, це - цукати, також відомий в інших місцях як цукати або поліровані фрукти.
Вони необхідні для приготування Чорного торта, печиво, у Панеттоне, великодній хліб, роскони, солодкий хліб і незліченна кількість різдвяних рецептів.
Я ніколи не думав, що вони доступні не у всіх країнах, але, схоже, вони є.
Кілька днів тому я вийшов, щоб придбати речі для деяких різдвяних рецептів, які я маю на увазі, і серед цих інгредієнтів фрукти; і я відчуваю себе з подивом, що тут, у Пуерто-Рико, вони не досягнуті. що що?
Я шукав два-три сайти і нічого. Ви можете знайти будь-яку кількість сухофрукти, крім кураги, ананаса або зацукрованого імбиру, зневоднений інжир, але не скромні та улюблені цукати, принаймні не ті, які ми знаємо у Венесуелі 😫
Пам’ятаю, колись мама сказала мені, що ці фрукти були зроблені молочний (папайя) або оболонка патилли (кавун) і я думаю, що він навіть трохи довів, що це можливо. Але як і там, з усіх фруктів та фруктів, які використовуються для приготування солодких продуктів, вони є вони були найдешевші, ніхто не заважав робити щось подібне.
Отож, побачивши свою ситуацію і сприйнявши серйозно слово моєї прекрасної матері, я почав робити свої плоди. На щастя, я знайшов рецепт у книзі Estelas del Bien, a Венесуельські солодощі кулінарні книги що я маю при собі, і це дає процедуру без особливої точності, але це дало мені достатньо світла, щоб зробити їх.
Крім того, процедура отримання молочного солодощі, яку я приготувала на Великдень, послужила довідковою.
Я справді повинен сказати, що з усіх рецептів, які я зробив до цього часу, цей нас справді здивував результатом, настільки точним, що до комерційних, не кажучи вже про як дешево робити їх вдома.
Як роблять цукати
1. Інгредієнти
В основному потрібні два інгредієнти для їх підготовки: папайя (молочна) та цукор. І забарвлення, і ароматизація є необов’язковими, але рекомендуються, оскільки те, що прекрасне - це те, наскільки барвистим.
| Для виготовлення плодів використовується зелена папайя (молочна) або оболонка кавуна |
Важливо використовувати a зелене ліжко. Цей, який я використовував, мав лише жовту крапку на наступний день після того, як я купив його, і сама пілліна виявила, що деякі частини починають дозрівати всередині; у цьому випадку я відкинув біти, які були дуже м'якими, чого, на щастя, було небагато.
Будучи зеленим, м’якоть плоду біла і дозволяє нам забарвити його на смак, також те, що він набагато краще зберігається.
2. Порядок
Його приготування займає мало часу і мало посуду; легко зробити за пару годин або набагато менше.
Перший колір, який я зробив, вони були трохи м’якими, тому що я залишив їх варити довше, решту залишив більше в денному вигляді, бо це пам’ять про їхню консистенцію (я не бачив цих фруктів деякий час), але це залишиться на смак усім такою консистенцією, яку вони хочуть надати, їм просто потрібно дати їм варитися ще трохи.
| Зелений, червоний та жовтий харчові барвники використовуються для надання їм характерного кольору. |
Плоди готуються у два етапи: перший у воді, щоб пом’якшити їх, а другий у сиропі, щоб обмежити його.
Я використовував три традиційні кольори фруктів: зелений, жовтий та червоний (у цьому випадку я використовував рожевий, який був у мене, тому цей колір виглядає так фанк)
Для додання смаку рекомендую використовувати екстракт білої ванілі, оскільки він дуже добре працює, і вони дуже схожі на комерційні, якщо не однакові, а також, що це не змінює кольори вже пофарбованих фруктів.
3. Збереження та зберігання
Після їх виготовлення я тримав їх у скляній тарі окремо за кольором, при кімнатній температурі протягом майже 4 днів, щоб перевірити стан їх збереження (цього робити не потрібно); Вони не виявили жодної зміни консистенції та смаку; тоді я кладу їх у холодильник, і вони готові до використання.
Сироп, в якому вони готуються, я зарезервував у невеликих ємностях для іншого використання, хоча краще його викинути (залишилося небагато).
Як зробити цукати в домашніх умовах
Як приготувати домашні цукати для панеттоне, чорного пирога, росконів та інших солодких заготовок, мало інгредієнтів.
Час підготовки: 15 хвилин. Більше часу відпочинку (25 хв.) Та сушіння (від 4 до 6 годин)
Час приготування: 20 хвилин
Кількість: 450 грам приблизно.
Інгредієнти
- 1 молочний (папайя) зелений приблизно 920 грам
- 1 чайна ложка харчової соди
- 1 1/2 склянки цукру + 1 1/2 столової ложки * див. Примітки *
- Червоний, зелений та жовтий харчові барвники (рідкі або гелеві)
- Екстракт білої ванілі
- Вимийте та розріжте молочне на половинки, потім на клинки, щоб видалити шкіру та всі волокна всередині.
- Наріжте його на невеликі квадрати, помістіть у ємність з водою, щоб покрити, і додайте чайну ложку бікарбонату, дайте йому відпочити принаймні одну годину.
- Знову промийте молочне і розділіть їх на три частини, по одній для кожного кольору.
- Помістіть у горщик одну з молочних частин та помістіть достатню кількість води, щоб покрити їх, додайте харчовий барвник вибраного кольору і варіть протягом 10 хвилин або до тих пір, поки фрукти не стануть вільними. Зніміть з вогню і дайте йому постояти у воді близько 15 хвилин. Процідіть і залиште варильну воду.
- У каструлю помістіть 1/2 склянки цукру та 1/4 склянки води для приготування, додайте більше барвників того ж кольору. Коли сироп почне закипати, додайте молочний відповідного кольору і варіть ще 10-15 хвилин, поки плоди не стануть блискучими і бажаної консистенції. Зменште вогонь і додайте кілька ароматів білої ванілі для аромату, дайте йому відпочити 10 хвилин і процідіть (сироп можна зарезервувати для іншого вживання, хоча залишилося небагато).
- Покладіть фрукти на піднос і посипте 1/2 столової ложки цукру і дайте йому висохнути при кімнатній температурі приблизно від 4 до 6 годин. Зберігати у закритому посуді в холодильнику.
- Етапи 4-7 виконуються окремо для кожного кольору, який наноситься на плоди.
- Для кожного кольору я використовував 1/2 склянки цукру, а потім 1/2 столової ложки цукру, коли брав їх сушити.
Чи знали ви, що цукати робили з папайєю?
Не забудьте зберегти цей рецепт домашніх цукатів на Pinterest, щоб не втратити його з виду