Альфонсо Лопес 
- Ціна: 0,4 €/особа
- Калорії на 100г: 146ккал
- Кулінарні курси · Рецепти салатів та овочів
Інгредієнти
- 400 мл води
- ½ столова ложка солі
- 200 мл оцту
- 2 столові ложки цукру
- Чорні, червоні та білі перцеві кульки
- Що ви збираєтеся маринувати. оливки, цибуля, соління, баклажани.
Соління. Все, що вам потрібно про них знати.
Соління: 1. тр. Зробіть певні фрукти чи овочі присмаком оцту та зберігайте їх протягом тривалого часу, утримуючи їх у цій рідині. (Словник Королівської академії іспанської мови).
Якщо вони говорять мені 40 років тому, я не вірю. Що в моєму житті настане такий момент кислуватий смак, з відтінком спеції (або це було моє сприйняття в дитинстві), це було одним з моїх улюблених у зрілому віці ... Так, я говорю про оцет.
Те, чого в інший час я уникав навіть додавати в салати, і що сьогодні ідеально для мене майже з усім. Але якщо ми ще говоримо про соління ... сходити з розуму!
Тому що скажи мені, якщо я брешу: Чи все одно взяти оливу (Завжди багатий, для запису!) ніж витримана оливка? Однозначно не для мене. Безумовно, техніка травлення, який народився (тисячі років тому) з метою зберігайте ці продукти довше.
Сьогодні це справжній союзник нової кухні. У багатьох випадках це внесок у смак та оригінальність.
Трохи історії ... його походження
Але, окрім того, наскільки багаті соління, що ви про них знаєте? Чи знали ви, що ця техніка є доісторичною? На думку істориків, вважається, що соління з’явилися більше 4000 років тому в древній Месопотамії.
Звідти вони досягли Китаю від рук купців у другому столітті до нашої ери. Вони залишили свідчення користь солінь Персонажі на зразок Арістотель (який високо оцінив його цілющу дію в 350 р. до н. е.) або Юлій Цезар (він подбав про те, щоб його солдати регулярно їх їли, бо вони покращували свій фізичний стан).
Так само Клеопатра (який, на його думку, у 50 р. до н. е. був ідеальним видумом для покращення його краси та здоров'я) і Христофор Колумб (які в 1492 р. боролися з ними з цингою, хворобою, спричиненою дефіцитом вітаміну С та страждаючою екіпажем під час їх подорожніх подорожей).
Цілющі властивості, які збереглися до наших днів, і сьогодні вже часто можна спостерігати, як великі спортсмени п'ють сік солінь (відомий як солений огірок англійською мовою), щоб запобігти судомам і підтримувати м’язи в належному стані в повній конкуренції. Але будьте обережні, ми передбачаємо, що його смак не приємний ...
Соління в нашому раціоні
Окрім його походження та персонажів, які ввели (і вводять) соління в свій раціон як корисну для здоров’я їжу, зручно знати, які властивості та переваги мають деякі найвідоміші та традиційні закуски в нашій країні.
Ми повинні підкреслити, що Організація споживачів та користувачів рекомендує його споживання; також Інститут макробіотиків Іспанії.
Тому що соління є природним джерелом пробіотики, низька калорійність, багаті поживними речовинами і мають високий вміст Вода. Але Що все це означає?
Переваги та властивості, які ми знайдемо в соліннях
- Наявність пробіотиків робить соління хорошими союзниками кишкової флори та травної системи: покращити імунний статус та захисні сили, а також ми захистити від можливих захворювань.
- Крім свого низькокалорійне споживання, соління мають ситний ефект: усунути бажання їсти солодощі і зменшити засвоєння жиру.
- Ще одна сила солінь - це те, що ми допомогти травленню плюс, усунути гази.
- Вони добре дружать з антибіотиками. Допоможи їм атакувати бактерії шкідливі для нашого організму.
- Серед усіх речовин, які вони містять, вітамін С, що робить клітин залишитися молодий і сильний, найсильніші захисні сили та найбільш живлена та еластична шкіра.
- Ніби всього цього було недостатньо, знижують активність певних ферментів, шкідливі бактерії та патогени, які піддають наше тіло ризику, такі як нітроредуктаза або глюкуронідаза.
Незважаючи на всі ці переваги, також варто знати, що соління не звільняються від деяких протипоказань. Найбільш очевидне випливає з його високого вмісту оцет, що дуже їдкий для зубів і стінок шлунка.
З іншого боку, люди з гіпертонією повинні знати, що вони є багато солі. Ось чому Світова організація охорони здоров'я рекомендує не перевищувати 5 грам солі на день.
Соління типи
Маслини та соління - чи не найвідоміші. Але є набагато більше бобових, фруктів та овочів, які стали особливо популярними завдяки техніці маринування.
Техніка, яка, хоча ми і виділили, містить оцет у головній ролі, але до якої можна додавати різні ароматичні трави залежно від місцевості, де ми знаходимося.
Як зробити базовий соління
А пройшовши історію, переглянувши властивості та згадавши деякі сорти солінь, пора закликати себе робити їх самостійно. Тому що це дуже просто. Вам просто потрібно вибрати овочі та овочі, які вам найбільше подобаються. Потім дотримуйтесь цього процесу:
Інгредієнти
- 400 мл води
- ½ столова ложка солі
- 200 мл оцту
- 2 столові ложки цукру
- Чорні, червоні та білі перцеві кульки
- Те, що ви збираєтеся маринувати ... оливки, цибуля, соління, баклажани ...
І тепер, коли ви знаєте ключі від солінь, можете перейти від насолоди смаком їх до насолоди їх приготуванням.
Альфонсо Лопес
Я заснував Recetasderechupete.com у 2009 році. У ці роки я писав рецепти та книги, записував відео, проводив очні курси та заняття в школах гостинності. Y готувати їжу для моєї родини та друзів це все ще моя велика пристрасть. На цьому веб-сайті я хочу поділитися з вами усім своїм досвідом, щоб ви отримували задоволення від кулінарії, як і я, і всі ваші страви виходили смачними.
Тобі сподобалося? Поділіться цим!
Щотижня отримуйте електронне повідомлення з новими рецептами та рекомендаціями смачного смаку.
Подумайте про Pixels S.L як про власника Recetasderechupete.com, він використовуватиме дані, надані вами у цій формі, лише для надсилання вам оновлень блогу. Ми поважаємо ваші дані з повагою. Для отримання додаткової інформації зверніться до Політики конфіденційності. Ви можете будь-коли змінити свою думку та скасувати підписку, натиснувши внизу будь-якого електронного листа, який ви отримаєте від цього веб-сайту, або зв’язавшись із [email protected]. Смачні рецепти використовують Mailchimp як платформу для надсилання електронних листів. На Mailchimp поширюється угода між ЄС та США про захист конфіденційності, затверджена Європейським комітетом із захисту даних. Відправляючи цю форму, ви погоджуєтесь з передачею ваших даних MailChimp для обробки відповідно до Політики конфіденційності.
Якщо вам сподобався цей рецепт або у вас є питання щодо того, як його скласти, залиште коментар
Дуже хороший пост, мені сподобалось трохи знати про історію та походження солінь. Я основний продукт мого раціону, я навіть не підозрював, що вони так корисні для мого здоров’я. Альфонсо, з тобою я завжди дізнаюся щось нове. Дякую
Для мене найкращий маринований огірок у світі - баклажани Альмагро, їжа богів.
Привіт Альфонсо, після кроку 4, банки слід зберігати в холодильнику або при кімнатній температурі? Дуже хороша стаття, дякую.
Я рекомендую робити це холодно, краще в холодильнику.
привіт Альфонсо
чи є рецепт соління без оцту окремо з сіллю? наприклад; соління?
Дякую
тилі
Привіт Тіллі! Не те, що я знаю, це те, що якщо говорити про соління, оцет повинен бути присутнім у великій пропорції. Це робить збереження інгредієнтів набагато довшим і змінює смак та властивості, змінюючи текстуру та смак. Якби це було лише з сіллю, як, наприклад, тріска, це було б технікою засолювання. Сподіваюсь, це було для вас корисним. вітаю та дякую за ваш коментар.