зробити

Сьогодні на «Сімейній кухні» з Хав’єром Ромеро я пропоную вам рецепт російського салату в російському стилі. Сучасна адаптація рецепту шеф-кухаря Люсьєна Олів’є, яку він створив у середині 19 століття і був настільки успішним на той час.

Як я вже бачив, існує історія салатів, схожих на російський салат або салат Олів’є (так його тоді називали), опублікованих у кулінарних книгах, але вона була представлена ​​в Москві в ресторані Ермітаж, що належить шеф-кухареві Олів’є та його напарника Якова Пегова. У цьому знаменитому серед московських еліт ресторані подавали салат з найкращих інгредієнтів того часу: м’ясо тетерева, куріпки або оленини, ікра, крабові хвости або яловичий язик. У ньому також була картопля та варені яйця, що більше нагадує нам сьогоднішній салат. Все це супроводжувалося мискою майонезу в центрі, і ідея полягала в тому, що закусочні розподіляли там решту інгредієнтів. Але вони були більш кмітливі, і шеф-кухар зрозумів, що вони складали все разом на тарілку, нарізану дрібними шматочками, і змішували там з майонезом, тож саме клієнти ресторану Ермітаж створили салат таким, яким ми його знаємо. Звичайно, побачивши це, його почали подавати таким чином.

Блюдо стало настільки популярним, що представники нижчих класів розробили власний варіант, замінивши ікру та відібране м’ясо для гороху, соління та вареної курки. Тож найближчий рецепт до того, що ми знаємо сьогодні, - це той, який зробили скромні люди, і це нормально. Тепер, маючи хорошу кількість салату, ми можемо тягнутись днями.

Оскільки російський салат є дуже популярною стравою, я збираюся залишити вам кілька рецептів, які ви можете приготувати з ним, і кілька різних салатів. Щоб побачити їх, вам просто потрібно натиснути заголовок синім кольором.

Насолоджуйтесь 150 найкращих рецептів Хав'єра Ромеро, всі вони з любов’ю відібрані для любителів традиційної кухні.