Приготування шашлику вимагає трохи більше зусиль, ніж якби ми поклали на гриль лише шматок м’яса, але поєднання м’ясних соків з овочами, плюс препарати, в яких маринують різні шматки, і, нарешті, приправи, які додано, щоб закінчити їх приправу генерують таку широту смаків при кожному укусі що змушує багатьох воліти витрачати трохи більше часу на приготування їжі, щоб надалі надати собі цей унікальний смак.
Варіацій, які можна зробити на кожному шампурі, безмежно. Для цього підходить будь-який вид м’яса. Ось кілька порад та рецептів:
- Щоб справді скуштувати цікавий сорт, ми можемо скласти шашлик зі свинини, яловичини та курки. У кожному випадку бажано, щоб вони були соковитими шматочками при запіканні. Наприклад, щоб зробити шашлик зі свинини, ми можемо використовувати філе та м’якоть.
- У разі телятини ми можемо використовувати корейку або крупу, а у випадку з куркою найкраще підходять грудка та стегно. Щоб дізнатись, скільки м’яса купувати, ми розраховуємо приблизно 3 чи 4 шматки м’яса на кожну зубочистку, що складає приблизно 100 грамів та приблизно 3 зубочистки на людину. Це дає нам 300 грамів м’яса на кожну закусочну.
- Після того, як ми визначились із складом кожної зубочистки, ми можемо нарізати м’ясо кубиками приблизно по 2 сантиметри з кожного боку і поставити його маринуватися. Маринування м’яса перед смаженням на грилі додасть йому смаку інгредієнтів цього соусу, що створить нові смакові комбінації, які неможливо буде відчути в м’ясі без маринування.
Різні маринади відповідно до виду м’яса
Кількість буде змінюватися залежно від того, скільки м’яса використовується. Чого ми повинні досягти, так це те, що всі шматочки повністю просочились у підготовці. Перш ніж брати його в холодильник, накрийте ємність, де маринується м’ясо, кухонною плівкою, щоб досягти герметичності.
- Телятина: Апельсиновий сік, петрушка, оливкова олія, розмарин, часник
- Свинина: Мед, соєвий соус, лимонний сік, петрушка
- Курка: Апельсиновий сік, цедра імбиру, лимонний сік, петрушка
- Збираючи шампури, важливо пам’ятати, що під час готування все повинно бути добре зволоженим щоб м’ясо не висохло на грилі. В ідеалі овочі повинні бути хрусткими і добре приготованими, а шматочки м’яса залишаються соковитими. Ось чому ми повинні шукати інгредієнти, які допомагають нам досягти цієї мети. Одна з можливостей - додати помідори на кожну шпажку і шматочок копченого бекону, щоб жир сприяв зволоженню.
Можливі комбінації інгредієнтів
- Свиняча вирізка: шматочки ананаса - жовтий перець - цибуля - баклажани - помідори (повторити 3 або 4 рази м’ясо та пару овочів).
- Телячий огірок: червоний перець - баклажани - гриби - цибуля - бекон.
- Куряча грудка: червоний перець - помідори черрі - баклажани - кабачки.
- Що стосується шашлику на грилі, то, як правило, у вас є два варіанти шашлику: металевий або дерев’яний. Якщо ми збираємося використовувати останнє, перед складанням шампурів ми повинні замочіть кожну зубочистку надовго у воді (20 хвилин), щоб ми могли довше тримати їх вологими на грилі.
Перш ніж розміщувати їх на решітці, дайте їй добре нагрітися. Під час смаження інгредієнти почнуть стискатися, природно. Для підтримки гідратації та щоб вони не висохли, нам доведеться з’єднувати їх знову в центрі кожної зубочистки. Таким чином ми уникнемо втрати рідини, тому що, будучи ближче один до одного, вони не матимуть стільки поверхні, яка безпосередньо піддається теплу вугілля.
- Коли вони будуть майже готові, ми можемо розтопити на сковороді трохи вершкового масла, покласти подрібнену петрушку та цибулю-лук і пофарбувати цим шашликом кожен шашлик. Це додасть останню смакову рису.
- Вам просто потрібно подавати і насолоджуватися ними. Його можна подати з картопляним салатом з майонезом і петрушкою.