A традиційний рецепт сочевиці простим кроком за кроком, щоб досягти такої страви, як ті, що готує ваша мати, а то й краще. Сочевиця, можливо, є найвідомішою стравою з кастильської ложки, тому що - майже завжди - вона виглядає чудово, дуже мало зусиль.

зробити

Індекс статті

Традиційні рецепти сочевиці

Як говориться «Сочевиця, якщо хочете, візьміть її, а якщо не залишите«, Тому що в кожному домі в Іспанії їдять цю овочеву страву, яка є частиною традиційних рецептів нашої гастрономії.

З самого раннього віку, як вдома, так і в шкільних їдальнях, дітей привчають насолоджуватися сочевицею, оскільки бобові - а особливо сочевиця - містять велику кількість необхідних для організму поживних речовин. Серед усіх них виділяється клітковина.

Кожен рецепт має певний спосіб приготування, оскільки ви можете додати такі інгредієнти, як хорізо або шинка, рис або картопля, серед багатьох інших варіантів, які ми збираємося показати вам нижче.

У свою чергу, це також важливо мати там різні сорти сочевиці, Найвідоміший в Іспанії - коричневий до червоного (кастильський), хоча ви також можете знайти зелену сочевицю, високо цінувану за її смак. Найменша - французька сочевиця, є також сорт пардин, який не вимагає замочування.

Властивості сочевиці

Правда полягає в тому, що ці бобові здорові, і ви можете приймати їх, навіть якщо сидите на дієті, оскільки вони не дають багато жиру, але вони забезпечують повільно засвоюваними вуглеводами, найздоровішими вуглеводами, які не дуже підвищують глікемічний індекс.

  • вуглеводи Повільне всмоктування дає нам більше відчуття ситості, що допомагає у дієтах для контролю ваги.
  • Ця бобова культура є джерело калію це допомагає нам, коли є проблеми із затримкою рідини, оскільки це сприяє діурезу, а отже, токсини виводяться з організму.
  • Це дає нам клітковину, яка полегшує кишковий транзит.
  • Люди, які мають високий рівень холестерину Вони можуть отримати користь від споживання сочевиці, оскільки, маючи низький вміст жиру і багатий клітковиною, вони є частиною хорошої антихолестеринової дієти.
  • Багато маленьких дітей, яким не подобається, якщо вони бачать тарілку з цілими бобовими рослинами, проте якщо ви готуєте пюре, вони люблять це. Хороший спосіб скористатися, якщо ви підготуєте рецепт і залишите трохи.
  • Ви можете додати трохи сочевиці до рису, якщо хочете доповнити страву.

Сочевиця калорій

сочевиця вони містять мінерали, залізо, вітаміни і мало жиру для організму. Сама по собі сочевиця має низьку калорійність, але ви повинні враховувати решту інгредієнтів, які використовуються при їх приготуванні.

На зображенні ви можете побачити, який внесок у приготованій сочевиці поживний:

Хитрощі, щоб зробити хорошу сочевицю

Ми спробуємо пояснити кілька концепцій, про які ніхто не розповідає вам про те, як правильно це правильно зробити з сочевиці.

Замочування сочевиці, справжньої чи помилкової?

Ну, як ми вже просунулися, це залежить від виду сочевиці. Якщо, як я, ви любите маленьку сочевицю, її краще не замочувати. Ви збираєтеся лущити більше, тому що хорізо та шинкову кістку доведеться варити принаймні 45 хвилин, щоб надати смак вашому сочевичному блюду. З кастильською сочевицею, яка більша, достатньо однієї години замочування, хоча якщо ви не пам’ятали, в кінці додаєте 15 хвилин варіння і проблема вирішена.

Чим більше я їхав, тим краще

Якщо у вас є інгредієнти для додавання до сочевиці (овочі, кістки, ...), вона буде смачнішою. Якщо ви робите їх з водою та сіллю, не сподівайтесь смоктати пальці.

Чи можу я зробити кілограм сочевиці за один прийом?

Якщо у вас досить велика каструля, набагато краще робити їх на кілограми. Потім ви наповнюєте морозильну камеру «звужувачами» і їсте півмісяця.

Чи можна їх заморозити і чи добре вони виглядають?

Так, але краще, якщо ви збираєтеся робити "тапер", не кладіть картоплю до сочевиці. Картопля відморожується відверто погано.

Моя сочевиця застрягла

Якщо сочевиця прилипає, перше, що слід запам’ятати, - це сила вогню (він, безсумнівно, був занадто високий) або кількість води (занадто мало води).

Якщо вони прилипли до вас, перше: не виймайте сочевицю. Те, що згоріло, не має рішення. Спробуйте зберегти те, що вище, і перевірте, якщо воно не вловило присмаку.

Якщо смак поверхні згорів, то нічого не залишається робити, як почати спочатку.

Скільки води слід додати до сочевиці?

Кількість Вода Те, що ви покладете сочевицю, залежить від того, чи подобається вона вам дуже густою (близько одна до одної) або більш рідкою. Загалом, покладіть принаймні на два пальці вище кількості ряски в горщику.

З повагою до Сіль, сочевиця чудова. Ви можете регулювати сіль, коли вони закінчать, навіть коли ви збираєтеся їх пити, тому краще покладіть трохи, а потім додайте.

Сочевиця з хорізо

сочевиця з хорізо Вони є одними з найбагатших домашніх страв, які ви можете приготувати вдома зі смаковим смаком та вражаючим ароматом. Це одна з тих традиційних страв, яка готується вдома простим способом, яку ви можете приготувати на цілий тиждень або яку навіть можете заморозити в герметичних банках, щоб завжди готувати хорошу ложку.

Ця версія сочевиці з хорізо також допускає шинкову кістку, щоб надати їй ще більше смаку та більше ароматів, але якщо у вас її немає, ви можете зробити це без неї.

інгредієнти для приготування цієї сочевиці використовуються:

  • 500 гр. коричнева сочевиця
  • 1 великий чорізо для рагу
  • 190 гр. шинкова кістка
  • 1 велика морква
  • 2 зубчики часнику
  • 1 велика цибулина
  • 2 помідори
  • 1 зелений перець
  • 2 лаврових листа
  • Оливкова олія екстра вірджин (приблизно 3-4 столові ложки)
  • 1 чайна ложка солодкої паприки від La Vera
  • Свіжомелений перець
  • Сіль
  • Холодна вода

Приготування цієї сочевиці не має загадки, але з цими кількостями ви отримаєте сенсаційне блюдо. Якщо натиснути тут, ви зможете побачити поетапно, а також фотографії в комплекті, щоб ви могли їх відтворити вдома: Рецепт сочевиці з домашнім хорізо.

Сочевиця з м’ясом

сочевиця з м’ясом Вони є однією з чудових класик, яку ви можете знайти в кулінарних книгах для цих бобових культур. Включення хорізо, м’яса, картоплі та деяких овочів робить цю страву ще більш повноцінною, не ускладнюючи її приготування.

Інгредієнти

  • Баночка сочевиці 500 грам. Або висушіть сорт пардина, який не потрібно замочувати.
  • 2 зубчики часнику
  • Половина цибулини
  • Натерта наполовину морква
  • 200 грам чорізо зварити на шматочки. Ви також можете замінити хорізо кубиком шинки серрано.
  • Шинка кістка.
  • Лавровий лист
  • Оливкова олія
  • Гвоздика спеції для додання їй більше аромату (необов’язково, якщо ви не любите гвоздику, не кладіть її)
  • Сіль (це залежить від смаку, ми відкоригуємо її після приготування сочевиці, тому що шинка кості дасть тушонці засолювання)
  • 100 мл червоного вина
  • Дві середні картоплини.
  • Вода для приготування їжі.

Підготовка

На сковороді підрум’яніть цибуля, часник і морква тертий і чорізо нарізати невеликими шматочками.

Після золотистого кольору зніміть з вогню.

Для підготовки сочевиця Ви можете допомогти собі швидким горщиком, який є швидшим або звичайним.

У будь-якому випадку, покладіть усі інгредієнти, які ми підрум’янили, разом із сочевицею та додайте 3 склянки води, вино, Гамбон, подрібненої картоплі, лаврового листа і гвоздики.

Нехай готують, якщо це так швидка плита буде 15 хвилин, якщо це звичайний казан, принаймні 40 хвилин на повільному вогні плюс 10 відпочинку.

Сочевиця з овочами

сочевиця без жиру ні м'ясоїдні інгредієнти також не викликають абсолютного захоплення, єдине, що потрібно враховувати, це інгредієнти, які додаються, щоб зробити з них дуже смачну сочевицю.

Ви можете зробити версію вегетаріанська сочевиця з усіма видами овочів (перець, гарбуз, цибуля ...) або ви можете приготувати сочевицю з м’ясоїдним бульйоном, але з більшою кількістю овочів, ніж традиційні.

інгредієнти для приготування нашої вегетаріанської сочевиці:

  • 4 жмені сочевиці (1 на особу)
  • 1 зелений перець
  • 1/2 червоного перцю
  • 1 Морква
  • 1 цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 1 шматок гарбуза
  • Вода
  • Оливкова олія
  • Перець
  • Лавровий лист
  • Чашка рису

Приготування цього рецепта також дуже просте, як і всі ті, які ми зазвичай готуємо вдома. Щоб побачити поетапно і фотографії, просто натисніть тут «вегетаріанська сочевиця«.

Як завжди, ви вже знаєте, що є багато способів приготувати сочевицю вдома і що у кожного з нас є свій момент. Якщо ви хочете побачити іншу версію того, як приготувати чудову сочевицю з овочами, ми залишаємо вам це відео, де ви зможете поетапно переглянути разом з детально описаними інгредієнтами для 6 осіб.

Сочевиця в скороварці, швидковарці

Один з найпростіших способів приготування деяких сочевиця полягає у використанні скороварки або конфорки, що полегшить приготування за набагато менше часу. Інгредієнти можуть бути однаковими, які ми вказали раніше, або ті, які ви віддаєте перевагу, наприкінці ці кроки, які ми вказуємо, є процедурою рецепта.

  1. Покладіть усі інгредієнти в казан, щоб вода покривала принаймні два пальці над твердим тілом, і готувати.
  2. Як тільки він почне закипати, зменште вогонь так, щоб він продовжував кипіти, але якомога нижче, і закрийте його кришкою скороварки
  3. Поставте варити, і коли він знову закипить (повітря виходить із носика), відлічуйте 8 хвилин.
  4. Ви знімаєте його з вогню і знімаєте тиск.
  5. Потім перевірте, чи сочевиця тверда чи варена, а також чи добре вона посолена. Якщо ні, виправте, збільшивши час варіння та сіль.
  6. Як тільки він виправлений, служити.

Сочевиця Thermomix

У відео, яким ми ділимося нижче, ви можете побачити, як приготувати смачненьке сочевиця в кухонному комбайні Thermomix, крок за кроком легко дотримуватися, де вони вказуватимуть порядок інгредієнтів, швидкість та температуру, які ви повинні використовувати в кожному випадку.

У відео "Кулінарні рецепти", яке ми покажемо вам нижче, ви можете поетапно побачити, як готуватися Сочевиця в Thermomix:

Один з варіантів, який ви можете побачити, - це включити жменю рису, щоб збільшити поживні речовини, ароматизатори та зробити їх більш щільними.

Сочевиця з куркою

курка Це може бути сенсаційним варіантом поєднання з сочевицею, залежно від м’яса, яке вам найбільше подобається, і рівня жиру, який вам найбільше подобається, оскільки не однаково включати ребра та хорізо, ніж курку, що зазвичай менш жирний.

Ми всі знаємо, що курка - це дуже універсальне м’ясо, і його дотик до тарілки сочевиця Це вас дуже здивує, якщо ви ніколи раніше не приймали його. Він поєднується дуже, дуже добре, а підготовка дуже проста.

Ми залишаємо вам це відео щоб ви могли комфортно слідувати крок за кроком:

Сочевиця Аргіньяно

Карлос Аргіньяно - один з найвідоміших телевізійних кухарів, і цього разу ми показуємо вам, як він готує деякі традиційна сочевиця. Приготування таке ж просте і з інгредієнтами, які легко знайти, як і в попередніх рецептах, хоча не забувайте, що ви можете приготувати їх на свій смак.

Сочевиця Карлоса Аргіньяно: Інгредієнти

Інгредієнти для 2 осіб:

  • 1 склянка сочевиці (225 г)
  • 100 г хорізо
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 4 зубчики часнику
  • Сіль
  • 1/2 чайної ложки солодкої паприки
  • 1 лавровий лист

Сочевиця Карлоса Аргіньяно: Підготовка

Використовуйте a швидкий горщик за смачну сочевицю в найкоротші терміни.

Покладіть сочевицю в казан і додайте лавровий лист разом з раніше очищеною морквою, цибулею і часником. Також додайте розрізаний на чотири чорізо 3/4 літра холодної води, сіль і трохи паприки.

Поставте його на вогонь і коли закипить, закрийте кришку, як тільки носик почне звучати або підніматися, він рахується 8 хвилин.

Після закінчення цього часу ви знімаєте його з вогню і обережно рухаєте регулятор, щоб він втратив тиск. Як тільки він більше не виділяє пару, ви відкриваєте його і можете подавати.

Червона сочевиця

червона сочевиця За розміром вона схожа на сочевицю типу пардин, і вона чудово підходить для приготування супу, вершків або пюре. Однією з переваг цього виду сочевиці є те, що вона не вимагає тривалого її замочування, досить її попереднього промивання.

Крім того, цей вид сочевиці має велику кількість мінералів і вітамінів, таких як залізо, фосфор, марганець, цинк, селен, вуглеводи, білки, вітаміни В1 або тіамін тощо.

Для тих, хто віддає перевагу використовувати червону сочевицю для рагу, у цьому відео ви зможете побачити, як її готувати, і що у вас є смачна червона сочевиця. Важливо пам’ятати, що цей вид сочевиці вимагає менше часу на приготування, ніж інші види сочевиці.

У відео Toiwok, яке ми покажемо вам нижче, ви можете побачити простий покроковий крок для підготовки веганська червона сочевиця:

Скільки часу готується сочевиця

Як ми вже розповідали вам у різних рецептах сочевиці, час варіння буде різнитися залежно від її виду та різних способів приготування.