Корисні ідеї, прості рішення для сімейного здоров’я.

шоколад
Ви також можете зробити темний шоколад, білий шоколад та молочний шоколад вдома на своїй кухні. Приготування домашнього шоколаду не є складним завданням, але нам потрібно звернути увагу на кілька речей, щоб результат нашої роботи був якомога ближчим до якісних версій у магазині. Навіщо витрачати час на це?

Як і в більшості випадків, тут ви точно знаєте, що є у тому, що ви їсте, ви можете уникати гідрогенізованих жирів, небажаних ароматизаторів та кондиціонерів, можливо сухого молока або соєвих продуктів (через алергію або дотримання певних дієт). І головне, ви можете контролювати кількість цукру або навіть запускати його повністю.

Інгредієнти необхідно розморозити і перемішати над водяною парою, переконавшись, що всі інгредієнти дійсно плавляться і змішуються.

Основним інгредієнтом справжнього шоколаду є якість страви какао-масло. Замість цього ми можемо використовувати кокосовий жир або звичайне масло, але це вже не буде тим самим, але воно все одно буде смачним і гарантовано швидко закінчиться.

Який би жир не використовувався під час охолодження шоколаду, він може легко випасти в осад і утворити окремий шар поверх шоколаду, який не є ні дуже естетичним, ні делікатним.

Лецитин можна використовувати як емульгатор для більш ефективного змішування та формулювання інгредієнтів. Однак багато разів цього недостатньо.

Найпростіший спосіб запобігти розлуці - це швидке охолодження. Після приготування поставте шоколад ще гарячим у холодильник або навіть у морозильну камеру.

З іншого боку, для того, щоб наш шоколад був ідеальним, його текстура повинна бути не зернистою, а гладкою, з приємним блиском, шоколадом вдача повинен. Так само, як розтоплений магазинний шоколад для ідеальних домашніх цукерок. Це надає жирним кристалам какао-масла правильної форми.

Для цього після розплавлення та змішування інгредієнтів тримайте шоколад при 49 градусах вище водяної пари не менше п’яти хвилин, постійно помішуючи. Потім поставте суміш у холодильник, періодично помішуючи, кожні 5 хвилин, найкращим віночком, поки не охолоне до 26 градусів. Потім знову поставте суміш на водяну пару і нагрійте до 32 градусів для темного шоколаду та максимум до 31 градусу для білого шоколаду. Якщо це не вдається, і температура перевищується більше ніж на один градус, процес відпуску необхідно відновити.

Потім шоколад виливають у форму, зберігають ніч при кімнатній температурі, а потім охолоджують.

Я знаю, це здається досить мацеричним, вам також потрібен термометр. Однак не лякайтеся, якщо ви пропустите цей процес, ви все одно можете приготувати дуже смачні цукерки без цукру навіть вдома.