Резюме
Нижній колонтитул для фотографії цієї примітки або відповідного відео.
Тіло
Сухе молоко використовується як замінник свіжого молока та як інгредієнт у виробництві оброблених харчових продуктів.
За даними Енциклопедії харчових наук та харчування (Енциклопедія наук про харчування та харчування), сухе молоко отримують шляхом видалення води з твердих речовин молока.
Іншими словами, сухе молоко отримують зневодненням пастеризованого молока: воно видаляє більшу частину конституційної води, залишаючи максимум 5%. Решта 95% відповідають білкам, лактозі, жиру, мінеральним солям тощо.
Це зневоднене молоко виробляється відповідно до певних специфікацій та стандартів складу згідно з національними органами управління харчовими продуктами кожної країни.
Для того, Була розроблена низка стандартів для забезпечення того, щоб сухе молоко мало необхідні показники, склад та властивості залежно від цільової аудиторії.
Для виготовлення сухого молока та видалення води потрібно виконати три етапи: обробка молока, випаровування та сушіння розпиленням.
Процес починається в деяких вежах, побудованих спеціально для розпилення молока:
1- Випаруйте воду, що міститься в молоці, при температурі 180 °, яка перетворюється на жовтуватий порошок. який зберігає свої природні властивості, ніби ви випили склянку пастеризованого молока.
два- Щоб знову випити це сухе молоко, необхідно змішати його з гарячою водою. Приблизно 125 г сухого молока можна перетворити на літр молока. Це дев’ять частин води на одну з сухого молока.
Хоча на ринку існує багато видів сухого молока, виробництво орієнтоване на сухе знежирене молоко та вершки.
Сухе незбиране молоко зберігає мінімум 26% жиру за вагою, а сухе знежирене молоко - максимум 1,5% жиру.
Кінцевий продукт легко транспортується завдяки малому обсягу та термін придатності, значно довший, ніж у пастеризованого молока.