Про дульсе де лече та його походження
Рецепт швидкого домашнього дульсе де лече
Існує більше способів приготування цього солодкого, і один із них - піст або експрес dulce de leche готовий через 15 хвилин. Інгредієнти для його приготування: пляшка згущеного молока, скороварка, експрес або під тиском, вода і чверть години для готовності.
Нам також потрібно трохи терпіння, тому що, як тільки згущене молоко звариться і дульсе де лече утвориться, потрібно почекати кілька годин, поки воно охолоне, щоб мати можливість обробляти банку, не спалюючись. Тому найкраще підготувати карамель вночі лягайте спати і забудьте про істоту до наступного дня. І ви не знаєте, з якою радістю він прокидається наступного дня, думаючи про тост на сніданок.
- 1 банка згущеного молока 740 г.
- Вода
- Ми видаляємо папір, який оточує банку для згущеного молока, а також пластикову кришку (яку ми зберігаємо для подальшого використання).
- Ми ставимо горщик у швидкий горщик, заливаємо великою кількістю води, закриваємо і кладемо клапан у положення 2.
- Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
- Ми вважаємо 15 хвилин з того моменту, як пара починає виходити з клапана.
- Після закінчення цього часу ми вимикаємо вогонь, даємо парі виходити самостійно і банку охолоджується всередині (це займе близько 5-6 годин) перед тим, як відкрити казан і подавати до столу.
Як зробити саморобний дульче де лече за допомогою Thermomix
Якщо у нас вдома є Thermomix, ми можемо підготувати традиційну дульче де лече в роботі і забути, наскільки втомлює постійне перемішування. Для цього ми кладемо в склянку 1 літр незбираного молока, 330 грамів білого цукру, 20 грамів ванільного цукру і половину чайної ложки бікарбонату (близько 3 грамів), закриваємо і ставимо кошик замість чашки. Ми програмуємо 45 хвилин, Varoma, швидкість 5 і готові перелити в банку, дати охолонути і зберігати в холодильнику до готовності до споживання.
Поради для фетен дульсе де лече
- Цей дуль де лече є зроблений за допомогою швидкої плити. Якщо вам потрібна карамель світлішої від тієї, яку ви бачите на фотографіях, зменшіть час приготування на 5 хвилин. Якщо, навпаки, ви хочете, щоб він був тостішим, збільште час ще на 5 хвилин.
- У разі використання скороварка або еспресо, результат буде іншим, оскільки готування їжі займає більше часу. За 15 хвилин варіння, які я вказую в цьому рецепті, дульсе де лече не буде таким карамелізованим, як той, який ви бачите на фотографіях. Якщо ви хочете, щоб це було те саме, потрібно буде збільшити час ще на 15 хвилин.
- Для зберегти домашнє дульсе де лече Зберігаємо в холодильнику в герметично закритій банці. Якщо ми робимо це зі згущеним молоком, ми можемо використовувати пластикову кришку банки. Триває 3-4 тижні в ідеальному стані.
Чим супроводжувати швидкий саморобний дульсе де лече
домашнє дульсе де лече не потребує жодного супроводу. Ті, хто захоплений цим солодким, добре знають, що я кажу, і вони, безсумнівно, поділяться зі мною звичкою їсти його по ложці прямо з горщика. Його також можна намазувати на скибочки підсмаженого хліба, використовувати як начинку для тортів та печива, альфахоресу та багатьох інших кондитерських виробів.