Для тушкованої моркви вам знадобиться:
- сировини за графіком
- кухонне обладнання та побутова техніка
Термічно оброблена морква є ціннішою для людського організму, ніж сира морква, яка значною мірою проходить лише через травний тракт, при цьому організм не може засвоїти деякі цінний речовини.
За допомогою кип’ятіння (тушкування, запікання), на думку дієтологів, ці речовини схожі за мінералами та вітамінами краще випустити. Те саме зв’язок з жиром є корисним - вітаміни, що містяться в моркві, розчиняються в ній. Великою перевагою моркви є її невелика вага засвоюваність, тому це дозволено на більшості дієт.
Підходить морква для тушкування
Для тушкування ми можемо використовувати як молоду морквяну моркву, яка має кулясту або циліндричний корінь, або навіть класична морква, корінь якої має форму гострішої шишки. Перед тим як готувати моркву завжди правильно ми зішкрябуємо ніж з нержавіючої сталі або овочечистка. Моркву ми ріжемо або натираємо безпосередньо перед приготуванням, щоб вона без потреби не висихала і не втрачала соковитість.
Ми можемо тушкувати молоду ранню моркву з моркви цілий або просто нарізати довшими кубиками. Тушкуємо класичну моркву, нарізану скибочками колеса або навіть натертий грубий терки. Хтось на терка для моркви також використовує слот терку, який тере моркву на дуже тонких колесах. Терта морква потрібна коротший час для приготування їжі, ніж нарізана морквою.
Цибульна основа
Морква зазвичай тушкується цибуля основою. Дрібно обсмажена цибуля надає моркві м’ясного смаку і чітко віднесена до категорії солоних страв. Морква завжди обсмажується з цибулею, щоб її трохи підсмажити, яку вони також отримують більш пікантний смак. Не дарма кухарі кажуть, що в цибулі немає нічого страшного. Тільки морква, приготовлена у так званому «глазурованому» вигляді, готується без цибулі.
Тушкуємо моркву, трохи политу водою. Термічна обробка не повинна тривати довго довгий час, робити моркву не кипіла і не втратила своєї структури, значить, це не смачно. Морквяні колеса не повинні розвалюватися. Для моркви та тертої моркви досить часу на тушкування десять хвилин. Тушкуємо моркву, нарізану кружечками, близько п’ятнадцяти хвилин. Припустимо, що під час остаточної підготовки морква буде варитися ще кілька хвилин, і таким чином продовжувати розм’якшувати.
Ми загущаємо
Тушкована морква зазвичай злегка ми загущаємо. Або загустіть тушковану моркву порошком з гладкого або напівгрубого борошна, або додайте до моркви кульку борошняне масло, можливо борошняне борошно.
У деяких регіонах або в сім'ях, або в деяких рецептах приготування їжі нарешті в тушковану моркву додають вершки (солодкі чи кислі).
У цьому випадку не слід додавати борошно, щоб загуснути, або змішувати його вершки.
Ми можемо тушкувати моркву самостійно або на заздалегідь підготовленій м’ясній основі (тушкована морква зі свининою, тушкована морква з ковбасою). Тушкована морква з додаванням стерилізованих або молодих також дуже популярна горох. Навіть у моркву з горошком хтось додає трохи наприкінці вершки.
Приправте і подавайте до столу
Тушковану моркву заправляють сіллю і чорним меленим перцем. Бо у нього морква від природи солодкий смак, дуже часто тушковану моркву ароматизують оцтом або лимоном (і трохи цукру), щоб надати ніжний кисло-солодкий смак. Ще однією спецією, придатною для тушкованої моркви, є куркума, каррі або суміш дикого перцю (лавровий лист, свіжий перець, ялівець).
Тушковану моркву зазвичай подають з приготовлений картопля. Деякі люди також люблять локшину або інші макарони. До тушкованої моркви ми можемо подати бичаче око, смажену ковбасу, запечену або тушковану м'ясо.