Для квасолевого супу з ковбасою вам знадобиться:
- інгредієнти можна знайти в рецепті
- основне кухонне обладнання та побутова техніка
Покрокова інструкція з підготовки
Замочіть півкілограма кольорової квасолі в холодній воді - червоний, строкатий, чорний. Для квасолевого супу з ковбасою більше підходить кольорова квасоля, ніж біла квасоля або зелена маш. Залиште квасолю замоченою на кілька годин. Наприклад, добре пам’ятати вечір і замочувати квасолю на ніч.
Відваріть квасолю до м’якості, а саме без додавання солі, щоб вона не застигла. Для приготування квасолі найкраще використовувати скороварку. З фунта сухої квасолі ми отримуємо приблизно більше квасолі, ніж використовуємо для супу. Але оскільки кип’ятіння займає досить багато часу, економічно готувати всю упаковку одним кипінням і, можливо, покласти решту квасолі на салат як гарнір до інших страв, або ж «заморозити в морозилці» для дядька інциденту.
Обсмажте цибулю в супі на двох столових ложках олії. Замість цибулі ми можемо використовувати близько десяти сантиметрів білої частини пори. Коли воно стане золотистим, посипте трьома ложками звичайного або напівгрубого борошна і обсмажити цибульний соус. Потім змішайте в рукаві одну натерту моркву, невелику петрушку і невеликий шматочок селери.
Швидко перемішайте суміш, щоб злегка обсмажити овочі
Немає значення, якщо на дні горщика утворюється трохи коричнева поверхня. Але це не повинен бути обпалений шар. Нарешті додайте столову ложку солодкого меленого перцю і половину чайної ложки раски.
Залийте овочі з квасолею водою - бажано через сито. Перемішайте, щоб щетина відшарувалася від дна і закипіла. У киплячий суп ми кладемо варену квасолю в тій кількості, яка нам подобається - хтось любить багато, хтось менше квасолі. Це також залежить від того, скільки супу ми хочемо приготувати.
Порада: З однієї упаковки сухої квасолі приготуйте чотири літри оптимального густого супу (батончиків має бути більше).
Очистіть і наріжте одну ковбасу або 150 грам салямі на менші шматочки. Ми вибираємо напівсухі види "шинки", або менш суху перцеву ковбасу "середнього класу".
Практично шкода Чабая та сухих словацьких ковбас для супу (якщо їх у нас не буде в надлишку). Покладіть його в суп. Ковбасу (на відміну від тонкої ковбаси чи бекону) не потрібно підсмажувати заздалегідь.
Ми варимо суп ще близько десяти хвилин, щоб зварити ковбасу. Тим часом ми його також скуштуємо. Ми подрібнюємо, подрібнюємо або просто натираємо чотири гвоздики менш ароматичні або два зубчики гарячого часнику. Покласти в суп. Додайте жменю майорану. Смакуйте і заправляйте сіллю, перцем, гострим перцем.
Нарешті, прикрасьте і подавайте
Заправте готовий суп подрібненими зеленими ягодами: лігурія, цибуля-цибуля, зелений цибуля, дрібно нарізаний цибуля-порей, сатурея. Подавати з хлібом або домашньою випічкою.