зробити
Виноградний сік настільки корисний і смачний, що його сміливо можна назвати життєвим еліксиром для організму. В результаті кожна господиня повинна зробити виноградний сік на зиму вдома. Цей напій стимулює апетит перед їжею і бадьорить протягом дня. Виноградний сік корисний здоровим людям для підтримки імунітету і рекомендується пацієнтам. З давніх часів цілителі рекомендували пити його при уражених захворюваннях нирок, печінки, легенів і горла. Долма у виноградних листках - чудовий рецепт наших читачів!

Основні способи отримання соку з винограду

Смак виноградного напою значною мірою залежить від його сорту, стиглості та умов приготування. Щоб зрозуміти, як зробити виноградний сік, вам потрібно побачити один із таких варіантів:

  1. Вручну. Цей метод передбачає взяття соку руками або пресом, зусилля якого знову віддаються руками. Після віджимання соку вручну процідіть через тканину або сито. Ви можете використовувати м’ясорубку або блендер для швидкості пресування рідини, але наступні кроки фільтрації будуть однаковими.
  2. Соковижималка - найпоширеніший спосіб добування виноградного соку. Отримана рідина не вимагає подальшої фільтрації, і час проходить через невеликий процес.
  3. Соковарка. Фахівці, які щороку беруть участь у приготуванні вина чи соку, вже давно насолоджуються соком. Найкращий варіант, при якому вам просто потрібно зібрати урожай і промити його під водою, - це на спеціальному електричному пристрої. Ягоди в пучках поміщаються всередину машини і час від часу перемішуються під час варіння.

Рецепти виноградного соку за сортами

Щоб отримати виноградний сік вдома на зиму, вам знадобляться такі інструменти, як сито, друшляк, горщик, соковижималка, ручний прес, марлевий клапоть.

Ступінь збереження соку різних сортів майже однаковий, але всіх потрібно суворо дотримуватися.

Основною відмінністю в підготовці є інструменти, що використовуються при підготовці заготовки.

Виноградний сік "Каберне"

Цей сорт винограду є найбільш популярним для виробництва соків та вина. Він стійкий до перепадів температури, приносить багато врожаю, а також не вимагає додаткових добрив. Соковитий вид дає багато рідини і невеликий масляний пиріг, саме це потрібно для отримання соку з винограду в домашніх умовах.

Покроковий опис:

  1. Промийте виноград під проточною водою.
  2. Вичавіть сік дерев'яною пробкою.
  3. Видавіть масу, щоб розвести вогонь у каструлі і зварити.
  4. Через 5 хвилин вимкніть вогонь і процідіть сік через марлю або сито з дрібними отворами.
  5. Наріжте сік у пляшки або чашки, стерилізуйте на сковороді протягом 15 хвилин і зупиніть.
  6. Виноградний сік готовий до використання.

Середня вага кафе - 70 грам.

Виноградний сік «Лідія»

Соковитий сорт Лідія невибагливий у догляді, гарний зовнішній вигляд і приємний на смак. З таким виноградом виходить неперевершений солодкий сік. На додаток до своїх споживчих якостей, він чудово доповнює та прикрашає виноград, присадибні ділянки та двір біля будинку. Виноградний сік, рецепт із сорту Лідія, насичений насиченим солодким присмаком.

Покроковий опис:

  1. Зірвіть виноград у проточній воді, відокремте його від овочів і покладіть в соковижималку. Якщо ягід багато, то соковижималка регулярно зупиняється і чистить пиріг, оскільки його можна змастити такими харчовими відходами.
  2. Отриману рідку суміш проціджують через марлю або дрібне сито.
  3. Якщо підкреслений сік досить концентрований, його можна розбавити водою - 1: 2.
  4. Змішайте виноградну рідину в горщику і додайте цукор у співвідношенні: на 1 літр соку потрібно 50 грамів цукру.
  5. Варити 15 хвилин.
  6. Приготовані соки залийте склянками і відразу ж з пробки. Якщо минув деякий час, розлийте сік у склянки, не закриваючи кришками, стерилізуйте протягом 10 хвилин, а потім вставте.
  7. Виноградний еліксир готовий!

Стерилізація пляшок з соками є обов’язковою, оскільки вміст може бродити.

Рецепт виноградного соку "Б'янка"

Зелені сорти винограду не менш смачні та соковиті, ніж сині. В кінці серпня можна отримати солодкий напій світлого кольору. Сік настільки концентрований, що вимагає обов’язкового розведення водою, поки привітний солодкий смак не стане м’яким, пряним і вишуканим.

Покроковий опис:

  1. Стиглі грона з якісними ягідними культурами відокремити від кущів і промити. З гілок не можна звільняти, вони будуть продовжувати додавати сік до соку.
  2. Промитий виноград слід поміщати у відділення для прийому соків, не доходячи до верхніх країв.
  3. При необхідності додайте необхідну кількість цукру.
  4. Варіть ягоди близько години.
  5. Отриманий гарячий сік слід розлити по пляшках або розлити по пляшках. Та сама година пробки. Приємне споживання!

«Захоплює» виноградний сік

Середня щільність столу широко поширена на нашій території. Смачні свіжі ягоди чудово перетворюються на довго зберігається кисло-солодкий сік.

Покроковий опис:

  1. Поламаний виноград необхідно відокремити від гілок. Пізніше цей зелений колір може затемнити світлий тон соку, а також викликати неприємний смак.
  2. Вимити вимиті ягоди в соковижималці. Або вичавити сік вручну, а потім пропустити через сито.
  3. Пастеризуйте протягом 15 хвилин, кип’ятячи сік у каструлі.
  4. Для отримання світло-зеленого відтінку пастеризовану рідину залишають на кілька днів, щоб осад осів. Потім перелийте в казан і варіть знову 15 хвилин, розлийте по пляшках, щільно затягнувши кришками.
  5. Сік готовий!

Кілька порад щодо отримання якісного соку

У процесі виготовлення виноградного соку необхідно провести детрацію - очищення соку від зубного каменю.

Тартар - це тартрат калію, який міститься у винограді в кількості 0,7%. Ця процедура проводиться через помутніння рідини при тривалому зберіганні напівфабрикату. Тому через три місяці, коли згусток зубного каменю вивільняється, пляшки викривають і пастеризують, сік переливають назад в ті ж ємності і закочують.

Сік гною на зиму в домашніх умовах можна використовувати як основу для вина, а відфільтрований пиріг під час варіння часто використовують для запаху. Якщо ви хочете отримати дійсно хороший виноградний сік, ви завжди повинні дотримуватися всіх етапів його приготування. Якщо з якихось причин сік зброджується, не варто засмучуватися, а негайно починайте переробку його у вино.