бібімбап

Рис є одним з основних інгредієнтів східної гастрономії. Завдяки своєму смаку і текстурі його можна вбудовувати у всілякі страви, він уже використовується і як основний інгредієнт, і як гарнір. Чи знаєте ви, як складати рецепти з використанням корейського рису?

У цій можливості, ми ділимося з вами покроковим рецептом корейського рису або бібімбапу, тарілка рису, м'яса, яєць та овочів просто смачна. Не пропустіть!

Харчові переваги рису

Багатий здоровими вуглеводами, він є природним джерелом енергії. Крім того, він забезпечує триптофан (незамінна амінокислота), вітаміни В3 і В6, антиоксиданти та якісні білки.

Ще одна причина включити рис у свій раціон - це Він не містить жиру, а рівень його натрію низький! Оскільки він багатий нерозчинною клітковиною, вважається, що він може допомогти запобігти появі раку, особливо в товстій кишці.

Основним компонентом рису є крохмаль, який у свою чергу складається з амілози та амілопектину. Характеристики кожного виду рису залежать від того, яка з цих двох речовин переважає. Коли частка амілопектину вище, наприклад, зерна є більш в’язкими.

Вибір правильного виду рису для кожного рецепту має важливе значення для того, щоб блюдо вийшло належним чином. Купуйте правильний рис!

В загальному, дієтологи рекомендують вибирати коричневий рис через його більший вміст клітковини. Не соромтеся проконсультуватися зі своїм лікарем, якщо вам потрібна додаткова інформація про це.

Корейський рис або бібімбап поетапно

Перш ніж перейти до поетапного приготування корейського рису вдома, ми хочемо поговорити про потрібно чи ні промити рис перед варінням. Щось дуже поширене, особливо в країнах азіатського походження.

Раніше було прийнято промивати рис, щоб видалити можливих паразитів або сміття між зернами. Тим не менше, в даний час існують суперечливі думки з цього приводу. Хоча деякі кулінари рекомендують промивати рис, щоб видалити надлишок крохмалю і домогтися більш «пухкого» рису, інші стверджують, що це не потрібно.

За даними, опублікованими FDA (Управління з контролю за продуктами та ліками), промивання рису перед приготуванням може призвести до видалення частини фолієвої кислоти, заліза та тіаміну. З цієї причини ми не будемо мити рис, готуючи цей рецепт Бібімбапу.

Інгредієнти для приготування корейського рису

  • 1 склянка японського рису (відомий як "рис суші")
  • 300 грам яловичого фаршу
  • 1 склянка шпинату
  • 1 велика морква
  • 10 великих грибів
  • 2 яйця
  • 1 склянка паростків квасолі
  • 80 грам кімчі
  • сіль за смаком)
  • олія (необхідна кількість)

Примітка: Якщо ви не можете отримати японський рис, ви можете використовувати круглий рис.

Інгредієнти для маринування м’яса

  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 1 чайна ложка кунжутного масла
  • ½ чайна ложка часникового порошку
  • 1 ч. Ложка міріну (за бажанням)

Інгредієнти для соусу гочуджанг

  • 2 столові ложки гочуджанга
  • 1 столова ложка води та рисового оцту (за бажанням)
  • 1 чайна ложка кунжутного масла, цукру та кунжутного насіння
  • сіль за смаком)

Гочуджанг - це ферментована соєва паста з перцем чилі.

Опрацювання

Зберіть блюдо

  1. Корейський рис можна подавати в глибокій тарілці або безпосередньо в запіканці.
  2. Помістіть рисову основу.
  3. Інші інгредієнти розподіліть поверх рису, щоб вони були згруповані за кольором, Як видно на зображенні.
  4. В середину помістіть смажене яйце.
  5. Соус Гочуджанг подається окремо, і кожна закусочна додає його до корейського рису за бажанням.
  6. Розумні! У вас вже є дві страви з бібімбапу, якими можна насолодитися.

Інші ідеї приготування корейського рису

  • Ви можете перетворити страву на вегетаріанський рецепт, якщо, замість того, щоб використовувати фарш, ви робите його з тофу.
  • Спробуйте додати до свого корейського рису інші види овочів, наприклад: зелена квасоля, кабачки, червона цибуля, болгарський перець або все, що вам спадає на думку.
  • Якщо ви не можете знайти гочуджанг, ви можете використовувати іншу пасту чилі для приготування соусу.
  • В оригінальному рецепті сирий жовток подається посередині. Перевірте це!

Сподіваємось, вам сподобався цей простий корейський рецепт рису, і ви спробуєте приготувати його дуже скоро! Це хороший спосіб включити більше овочів у наш звичний раціон.

  • Управління з продовольства і медикаментів. Миш'як у рисі та рисових продуктах. https://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm319948.htm
  • Іспанський фонд харчування. Рис http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/arroz.pdf
  • Іспанський фонд харчування. М'ясо. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/ternera.pdf
  • NCBI. (2017). Наукові докази рисових побічних продуктів для профілактики раку: хіміопрофілактичні властивості відходів виробництва рису, що подрібнюються, на канцерогенез in vitro та in vivo. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28210630

Випускник з державних та інституційних відносин (2005) та Ступінь з реклами (2007) в Університеті Аргентини де ла Емпреса, Антонелла Грандінетті кілька років працювала в різних комунікаційних консультаціях, таких як керівник національних та міжнародних рахунків. У 2009 році вона розпочала свій досвід роботи в якості інтернет-журналіста та редактора контенту для різних веб-сайтів. Зробив курси веб-дизайну та позиціонування SEO спеціалізуватися у галузі 2.0, де він також працював у галузі досліджень та генерації лідів, менеджера спільноти та дизайну. Її інтерес до письма привів її до публікації до цього часу п’ять дитячих оповідань, книга про материнство в жартівливій формі (Щоденник поганої матері) та два романи для неповнолітніх, Секрети в повітрі і Секрети в моїх піснях. В даний час вона працює самостійно як копірайтер, письменник та перекладач вмісту в Інтернеті.