Деякі хитрощі для приготування десертів та закусок з великою кількістю фруктів і без цукру

Настає літо, і єдине, що ми хочемо - це їсти свіжі речі. По-перше, друге і, перш за все, на десерт або між прийомами їжі. Морозиво, фруктове морозиво, а останнім часом і смузі та йогуртове морозиво. Але чи можемо ми це зробити здоровим способом?

умовах

Дієтолог-дієтолог Лусія Мартінес пояснює у своєму блозі (Скажи мені, що ти їси), що, на відміну від того, що багато хто вважає, морозиво не містить багато фруктів і містить багато цукру або жирів сумнівної якості, тому це не так доцільно вводити їх у наш раціон як зазвичай. Однак протилежні крайньому від промислового морозива є домашнє морозиво, набагато корисніше.

Щоб отримати текстуру, схожу на морозиво досить використовувати заморожену бананову основу, до якої згодом ми можемо додати інші фрукти. Якщо ми змішуємо цю суміш у скляному блендері або - ще краще - у кухонному комбайні типу Thermomix, результати можуть бути вражаючими. І без додавання цукру!

Насправді є прилад під назвою Yonanas (його можна знайти приблизно за 40 євро в Costco та на Amazon), який в основному використовується для виготовлення морозива таким чином: заморожений банан, інші інгредієнти за смаком. І морозиво до пісні! Але і Лусія Мартінес, і Алехандра Рівас, керівник Рокамболеска, запевняють, що цей пристрій не потрібен, оскільки фокус у замороженому банані.

Дієтолог-дієтолог також пропонує у своєму блозі кілька простих рецептів з йогуртом, смузі зі свіжим сиром або овочевими напоями (мигдалем або кокосом) і рекомендує використовувати дату, щоб отримати додаткову солодкість без додавання цукру. Але, як завжди на кухні, рецепти завжди можна змінити. Горіхові креми або тахіні (кунжутний) можна використовувати для отримання консистенції, і як контрапункт текстурному смаку ми можемо використовувати горіхи (волоські горіхи, авелалани, мигдаль) або шматочки свіжих або зневоднених фруктів.

Тим, хто шукає інтенсивних ароматів з меншою кількістю калорій, Алехандра Рівас рекомендує приймати сорбети, в яких замість молока використовується вода. Відмовитися від цукру або замінити його стевією, однак, не тільки зменшує підсолоджувальну здатність, але й певну силу антифризу, тому, якщо ми не споживаємо суміш за короткий час, вона, як правило, набуває дуже тверду текстуру. У сорбетах Rocombolesc, натхненних, як і решта продуктів у десертах El Celler de Can Roca, вони використовують воду, фрукти та 10-15% цукру (порівняно зі звичайними 20%).

Марта Мартінес, автор книги рецептів "Моя веганська дієта", пропонує швидкий та здоровий смузі готується з двома нарізаними замороженими стиглими бананами, 1 столовою ложкою насіння конопель, 2 столовими ложками мюслі з м’якими пластівцями та половиною склянки овочевого напою. Підготовка знову проста: просто перемішайте все в блендері або кухонному комбайні.

Для тих, хто вважає за краще купувати його готовим, Рокамболеск щойно додав мандарин і сорбет маракуї до яких можна додати білий шоколад, карамель базиліка та карамельний цвіт апельсина. Але це не єдина новинка літа, тому що, щоб відсвяткувати підйом Жирони F. C. вони створили Депримера Поло, зроблений з овечого сиру та полуниці.