• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • можна
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Звичайно, я також не знаю вірного рецепту, але можу поділитися своїм досвідом.

Поперше: свіжі яйця важче очищати. Так, на жаль, це так, старше яйце частіше відшаровується, а маленька оболонка між шкаралупою і білком також менш слизька, швидше суха, якщо яйце не зовсім свіже. Свіжість сирого яйця найкраще зупинити, зануривши його у воду: якщо воно підходить до кольору води, це вже не добре, якщо воно залишається глибоко в глибині, це максимум 3 дні, якщо він стоїть вертикально,.

Друге: метод, який приходить до мене, це відварювання яєць у киплячій, а не холодній воді. Це робить його більш приуроченим. Мій чоловік любить 7-хвилинні яйця, до цього часу білок застиг, але жовток був ще трохи рідким. З іншого боку, 10 хвилин суцільно жовті (але вони не такі сухі, як пил), тому ідеально нарізати їх на яєчний крем, яєчні лотки. Однак для цього вам потрібно готувати при постійній температурі так довго, а це означає газовану воду (гаряча вода прапора може навіть розбити яйця, і ми цього не хочемо).

Третє: що б ви не поклали у воду (я думаю, оцет буде гумовим, я просто використовую сіль), в кінці приготування ви повинні взяти втому і зробити повну миску з крижаною водою, в яку ви гарно перекладаєте яйця. Це зупиняє процес приготування і дуже швидко охолоджує яйце, що значно полегшує холодну шкірку.

Четверте: техніка пілінгу є ключовою. Мій маленький син є майстром для очищення: він постукує по яйцю по колу, потім акуратно пластифікує його своїми маленькими ручками. В одному місці сильніше натисніть на прилавок і починайте там лущитися. Таким чином, справа не в тому, що практично оболонка одночасно відривається і яйце майже вислизає з неї. Потім, для безпеки, миємо його так, щоб на ньому не залишилося найменшого шматочка шкаралупи, і ви вже можете перейти до найулюбленішого кухонного начиння, яке ви можете собі уявити: яєчниці. (Я думаю, він вдосконалив весь пілінг лише для того, щоб потім міг його нарізати). Буквально дитяча гра.

Звичайно, додамо, що це все-таки справа удачі, бо 100% успіху немає, завжди будуть яйця, які самі вперті, а половина яєчного білка сходить разом із шкаралупою. Правильно, я теж не всезнаючий. Але, дотримуючись вищесказаного, у мене все виходить непогано. Удачі!