"Я рік не міг ходити, ось уже два місяці я займаюся домашніми справами, займаюся садівництвом та приготуванням їжі для дітей", - каже Іштван Васс. Йоліка, 74 роки, читає наш журнал протягом 40 років, наш регулярний відправник рецептів, раніше ділилася кількома рецептами з нашою редакцією.

йоліка

Літня жінка з Дороззми вже постраждала від декількох важких захворювань. Востаннє його оперували на щиколотці, фіксованій платиною. Але з часом у нього з цим виникли проблеми, тому трохи більше року тому йому довелося знову робити операцію. Однак згодом він став сиротою, а його зараження крові - ми знаємо від Йоліки, яка на той час була у дуже поганому стані. Поки у нього не було проблем з ногами, він жив спритно. Що він їв - йому подобається смачна їжа - він рухався вниз. Однак з тих пір, як у нього були проблеми з опорно-руховим апаратом, "кілограми застрягли".

Наш читач із Сегеда живе зі своєю дочкою та зятем, вони буднями забирають їжу з ресторану. Це вже не можна змінити, але вони можуть зменшити кількість і, можливо, трохи "обдурити", з'їдаючи разом з ним більше солінь. Джоліка що зими кладе багато яблучного перцю самостійно або з цвітною капустою, а основа лето завжди є на полицях комори. На вихідних він пече і готує для сім’ї. Ви можете вибрати зі святкового меню: смажене, смажене м’ясо, курка, супи з кісток.

Він також любить випікати: часто пропонують сирний пиріг, плетений торт та хрусткий пиріг. Що б не було актуальним, переконайтеся, що ваш багатий на вітаміни салат є на столі. Великий фаворит: помідори, зелений перець, цибуля, щойно очистіть шкірку, додайте трохи солі і полийте на неї лимон. Вони також люблять руколу та традиційний салат.

Аннамарія Полгар, дієтолог із Золотої клініки в Сегеді, допомогла Йоліці змінити деталі свого раціону, щоб його одного було достатньо для схуднення. Питання нашого читача здебільшого стосувались зимової консервації овочів та фруктів.

Аннамарія Полгар

"Тітка Джоліка не може рухатись достатньо через ноги, вона хоче змінити свій раціон, щоб позбутися кількох зайвих кілограмів". Він дуже любить фрі та рис. Який вибрати на гарнір?

"На жаль, ні в картоплі, ні в рису не надто багато клітковини". Втрата ваги, навпаки, заснована на збільшенні вмісту клітковини у продуктах та споживанні великої кількості рідини. Якщо у вас вже є рис, він повинен бути більш коричневим і зменшіть кількість, замініть його, можливо, овочами на пару або салатом. В іншому випадку варто вибрати на гарнір якусь іншу корисну крупу: пшоно, ячмінь, гречку. Для запіканок, які містять, скажімо, рис, ви можете трохи «обдурити», змішавши одну-дві столові ложки вівсяних висівок з рисом при варінні. Це зробить їжу більш волокнистою.

«У старенької є фігове дерево, яке постійно дозріває у своєму саду». Фруктове варення дуже смачне до млинців та тістечок. Здорово їсти багато цього?

- Ні в якому разі не можна вживати варення з інжиру безкінечно через його високий вміст цукру. У фруктах фруктоза або фруктоза - це, на жаль, така сама «вуглеводна бомба» для організму, як і очищений буряковий цукор. Їжте варення максимум один-два рази на тиждень, особливо якщо вашою метою є втрата ваги.

Тітка Йоліка цього року знову заповнила комору. На полицях вистелені соління, варення та літо. Фото: Іштван Кукліс

Варення з інжиру саме по собі може бути гарним навіть без цукру, нічого додавати не потрібно. Мета - змінити смакові рецептори. Вийнявши традиційний білий цукор, ваше тіло звикне до різних смаків. Але, звичайно, ми також можемо поміщати підсолоджувачі у варення замість цукру - вибір на сьогоднішній день.

- Жінка часто маринує змішані соління та яблучний перець з цвітною капустою. Вони здорові?

- Я рекомендую менше оцту та цукру. Традиційно солона (ферментована) квашена капуста або квашена капуста дуже корисна для здоров’я. Підтримує роботу шлунка. Ми також споживаємо з ними клітковину. Процес можна зробити з більшістю овочів, навіть літній гарбуз можна приготувати лише з сіллю. Однак слід стежити за споживанням солі щодо певних захворювань.

- Джоліка на зиму завжди кладе селеру та овочеву зелень та фундук. Миє, зливає, обгортає та заморожує. Ви так зберігаєте в ньому вітаміни? Це хороший спосіб збереження?

- Я обов’язково рекомендую заморожену після свіжої, оскільки саме так ми найкраще зберігаємо вітаміни та корисні речовини в овочах та фруктах.