Буряк приваблює деяких людей своїм сильним ароматом і щільною текстурою. Хоча найчастіше продається тип буряків має червоне м’ясо, білий, жовтий та оранжевий буряк ви також можете знайти на фермерських ринках та в спеціалізованих магазинах. Цей овоч є джерелом кількох поживних речовин, включаючи вітаміни групи В та марганець.
Основне харчування
1/2 склянки порції вареного буряка містить 37 калорій. Цей коренеплод має низьку жирність, містить лише 0,15 грама на порцію. Ви не отримаєте занадто багато білка, оскільки кожна порція містить лише 1 грам, порівняно з 56 грамами білка, які потрібні на день для задоволення ваших харчових потреб. Більшість калорій в буряках надходять з вуглеводів. Кожна порція містить 8 грамів від 225 до 325 грамів, які вам потрібні щодня. Крім того, ви отримаєте 2 грами клітковини, поживної речовини, яка допомагає запобігти запорам і діареї.
Вітаміни
Буряк є хорошим джерелом фолієвої кислоти, вітаміну групи B. Кожна порція цього овоча містить 17 відсотків рекомендованої дози цього вітаміну на основі 2000 калорій щоденного раціону, що робить буряк хорошим варіантом, якщо ви жінка, яка прагне отримати вагітна, оскільки фолат запобігає вродженим вадам хребта. Крім того, ви будете отримувати 5 відсотків необхідного вітаміну С на день, а також меншу кількість вітаміну А, тіаміну, рибофлавіну, ніацину, вітаміну В6 та пантотенової кислоти.
Мінерали
Їжте буряк, щоб збільшити споживання марганцю. Кожна порція забезпечує 14 відсотків необхідної добової кількості цього мінералу. Марганець підтримує нормальну роботу мозку та нервів та сприяє здатності організму виробляти певні гормони та сполучну тканину. Одна порція буряка забезпечує 7 відсотків необхідного калію щодня та 5 відсотків рекомендованого споживання магнію. Буряк також містить кальцій, залізо, фосфор, цинк, мідь та селен.
Потенційна профілактика раку товстої кишки
Включення буряка в план харчування може покращити стан здоров’я товстої кишки. У статті на веб-сайті Gayot зазначається, що бетаціанін, сполука в буряку, може забезпечити захист від раку товстої кишки. Дослідження на тваринах, опубліковане у випуску "Nahrung" у червні 2000 р., Співвідносить клітковину червоного буряка зі зменшенням кількості передракових клітин, хоча кількість пухлин не зменшувалась. Для підтвердження цих висновків необхідні дослідження на людях.
Міркування
Уникайте вживання буряка, якщо ви страждаєте від каменів у нирках, невеликих відкладень, утворених мінералами та кислотними солями. Буряк багатий оксалатами, однією з речовин, які найчастіше містяться в цих кісточках, поряд із кальцієм та сечовою кислотою. Камені в нирках можуть бути болючими, коли вони рухаються по тілу. Хоча існують методи лікування, вилучення буряків з раціону є хорошим профілактичним заходом.