Зараз свіжу зелень можна вирощувати не тільки на городі, але навіть у невеликих горщиках на балконі або підвіконні. Хоча вони вимагають догляду, варто звернутися до них, оскільки вони додають нашим стравам більш ароматний смак, ніж їх попередньо розфасована версія. Все, що вам потрібно зробити, це навчитися поєднувати їх з різними стравами.
Трави можна розділити на дві групи: одна деревна, наприклад, розмарин або чебрець, а інша - це трави, стебла яких набагато м’якші, ніж базилік, коріандр і петрушка.
Деревні сорти на смак занадто сильні, щоб їх можна було їсти сирими, тому використовуйте їх насамперед для приготування їжі. Члени іншої групи не мають такого сильного аромату, тому ви можете споживати його сирим, наприклад, в салатах. Якщо ви використовуєте його під час варіння, завжди додайте його до їжі в останню хвилину, оскільки вони незабаром втратять смак.
Свіжа зелень робить їжу захоплюючою,
крім того, ми можемо бути абсолютно впевнені, що справжній базилік або чебрець, наприклад, будуть зловлені.
Однак, як початківець кухар, може виникнути дуже важливе питання щодо їх вживання: яка їжа підходить до якої спеції?
Карта країни спецій
Базилік займає центральне місце в італійській кухні. Листя у нього округлі, смак солодкий і соковитий.
Хороші друзі з помідорами, моцарелою, часником, баклажанами, артишоками, бальзамічним оцтом, морепродуктами і навіть полуницею.
Спробуйте спагетті, піцу, середземноморські супи або томатну брускетту. В першу чергу варто додавати свіжу їжу, але якщо ви готуєте суп, кладіть його в останні хвилини варіння; так він зберігає свій смак.
Зелена цибуля у французькій кухні
вживається з перевагою, чудово доповнює солону їжу. Найкраще його поєднувати з картоплею, яйцями та сиром. Наприклад, приготуйте картопляний салат або додайте його до своїх сніданочних яєць!
Стебла материнки гіркого смаку, тому використовуйте лише листя! Його сильний смак дуже добре поєднується з червоним м’ясом, таким як миска з фрикадельками. Маленьким братом материнки є майоран, оскільки багато людей плутають ці два. Він в основному використовується в північноєвропейських кухнях і утворює чудову пару з буряком, морквою, свининою та смаженою рибою. Додати до салатів з козячого сиру або макаронних виробів з соковитими помідорами та часником!
Петрушка в основному рекомендується для вживання насичених смаків, таких як смажена баранина, яловичина або риба, смажена на грилі.
Але навіть булгур або кус-кус краще кидати з невеликою кількістю петрушки.
Існує багато різновидів м’яти; найчастіше використовуються м’ята перцева та м’ята перцева. Він чудово поєднується з такими фруктами, як салат зі свіжих фруктів або ананас на грилі. Але не забудьте приготувати мохіто, домашній малиновий смузі, лимонад або салат.
Листя розмарину та чебрецю зазвичай відшаровують від деревного стебла і використовують таким чином. Чудово підходить для ароматизації супів та рагу. Розмарин часто додають до смаженого м'яса або рагу, подаваного до картоплі, але також добре поєднується з шашликом та овочами, приготованими на грилі.
Чебрець - також популярний інгредієнт рагу, добре поєднаний з цибулею-пореєм та морквою.
Шавлія неймовірно ароматний і надзвичайно добре передає смак їжі. Італійці готують переважно в соусах на основі томатів. Поєднайте з цибулею, сосисками, яблуками, козлом або гуском. Це ідеальний інгредієнт для вершкових соусів з макаронів та цибульного супу. Він зберігає свій смак навіть при варінні або варінні протягом тривалого часу.
Коріандр в основному зустрічається в Латинській Америці та Мексиці
використовується на кухні. Поєднайте з чилі, м’ятою, авокадо та яйцями! Інгредієнти для каррі, азіатських супів та салатів.
Кріп має цитрусовий, злегка терпкий смак і найкраще його їсти з картоплею, яйцями та морквою. Прекрасно доповнює рибні страви, особливо копчений лосось, соуси та соуси, картопляний салат і звичайно соління.
Це теж слід додавати до їжі лише протягом останніх декількох хвилин, як базилік.
Смак естрагону схожий на аніс, він дуже добре поєднується із стравами з курки, яєць, помідорів та картоплі.
Так ви зберігаєте трави
Складіть букети з деревних сортів і розвісьте їх догори дном в сухому, теплому місці. Зберігайте м’які стебла в морозильній камері в герметичних пакетах - так вони прослужать кілька місяців.
Мийте їх перед використанням, а потім обріжте їх листя. Якщо держак дерев’яний або твердий, ви можете легко його відірвати.
Якщо їжа відчуває гіркоту, можливо, ви вжили занадто багато спецій або вони можуть бути старими. До речі, спеції зазвичай одні
їм для цього потрібно мало жиру,
щоб висловити свій смак. Ось чому вам потрібно скуштувати їжу в декілька моментів процесу приготування. Таким чином, не тільки розвивається ваша кулінарна наука, але ви також можете дізнатися, скільки спецій і особливо солі потрібно в тій чи іншій страві.