Однією з наших основних продуктів є картопля. Використовуйте його в супах, як основну страву або поруч, він використовується для виготовлення десертів, а також є інгредієнтом у виробництві спиртних напоїв. Але як ми знаємо, який використовувати для розені, а який для пюре? Чому кольорова картопля і чи справді вона малює, щоб бути такою? Питання та відповіді щодо картоплі.
Картопля була відома південноамериканським індіанцям за 7000 років до нашого часу як тато. Вперше його було завезено в Європу експедицією Франциско Пісарро в 1540-х роках. А 16-17. століття іспанські та португальські купці поширилися також в Азії та Африці. У 18 столітті його вивезли в Австралію англійці. До італійців воно дійшло через іспанців, які спочатку називали його тартуфола (невеликий трюфель), пізніше забравши копито у іспанців. Його кар'єра в Угорщині розпочалася наприкінці 18 століття, коли II. Йозеф підтримував вирощування картоплі податковим кредитом. Спочатку нову рослину називали меленою грушею або меленим яблуком, а слово картопля походить від німецької назви (Grundbirne).
В Європі деякий час його сприймали з недовірою, головним чином тому, що багато людей вживали його отруйні листя та плоди. (Вживати слід лише його бульбу; він виробляє токсин (соланін) у ягодах своєї квітки, в зелених частинах поверхні рослини, а також в «очах» (бруньках) бульби картоплі та в озелененні сонячний бульба (соланін).) також утримується, оскільки росте під землею. Антуан-Августин Парментьє, 16 століття, зіграв значну роль у просуванні картоплі. Луїс був фармацевтом, який виграв короля за цю справу, забезпечуючи тим самим успіх картоплі.
Сьогодні, за винятком зернових культур, ця культура стала найважливішою культивованою культурою в Європі - а також в Угорщині - відомі тисячі сортів. За підрахунками, сьогодні картоплю вирощують на 192 000 км2 у всьому світі. Це один з найосновніших овочів, що використовується навіть у спиртовій промисловості (сировина для виробництва тонких спиртних напоїв) та у виробництві крохмалю (завдяки вмісту крохмалю в картоплі). Угорці в рік з’їдають в середньому 50 кг картоплі. Це не добре відомий, але корисний сорт овочів, якщо ми не обсмажуємо заморожену картоплю у великій кількості жиру, посипаного великою кількістю солі. Окрім вмісту вуглеводного крохмалю, він також містить вітаміни С, В1, В2, В6 і А, а також високий вміст калію, що відіграє важливу роль у регулюванні рідинного балансу в організмі.
Які букви на картопляній упаковці?
Отже, картопля є і буде живою, але ми багато разів стикаємось з картоплею, яка розпадається під час варіння, або навпаки, ми можемо готувати її в руїнах, вони теж не будуть хорошим пюре. На ринках ми часто зустрічаємо дезір та клеопатру, але який тип корисний для якої картопляної їжі?
Хороша новина полягає в тому, що у великих харчових мережах, а зараз і на всій упакованій картоплі загалом, ми знаходимо не лише різноманітність картоплі, але й картопляний алфавіт Національної асоціації картоплі та Ради з продуктів. Маркування A, B, C поширює використання кухні, насправді це свого роду пропозиція щодо того, які продукти варто вживати.
Картопля чері - джерело: lilaburgonya.hu
THE - Некипляча картопля для салатів. Він залишається разом навіть після варіння, його матеріал дрібнозернистий. Якщо ви хочете, щоб картопляний салат залишався разом або їхав до виду запіканки, використовуйте це.
Основні сорти: Somogyi жовтий круасан, чері, агата та ін.
B - Злегка відварена картопля для варіння. Тільки трохи основний, але все-таки в одній, злегка борошняної або злегка мильної текстури, середньо-дрібний.
Основні сорти: аладдін, амороза, озерна троянда, жовтець, дезіре, демон, фабіола, голіаф, сніжинка, імпала, сонечко, клеопатра, кондор та ін.
Ми також рекомендуємо його для вареної картоплі, супів, рагу, вареної картоплі, недосконалого картопляного салату та картопляного пюре.
C. - Картопля з борошняною, борошняною м’якоттю, рекомендована до смаження. Сипуча текстура, борошниста текстура. Для картопляного тіста, чіпсів та картоплі фрі, як інгредієнт-пюре.
Основні сорти: агрія, курода, ріоя (маргаритка), золото Венера, біла леді та ін.
Тут можна переглянути інші угорські сорти. Список визнаних державою сортів картоплі в Угорському національному сортовому списку, також класифікований за типом приготування, можна знайти тут. А ті, хто настільки викривлені, що хочуть шукати компанію, яка знаходиться на картопляній упаковці - в кращому випадку - перед тим, як купувати картоплю, можуть це зробити тут. Національна асоціація картоплі склала перелік правовласників та представників сортових прав.
Кольорова картопля - тенденція, пластик, або це має сенс?
Швейцарська блакитна картопля. Джерело: lilaburgonya.hu
Свою європейську експансію він розпочав лише з декількох підвидів. З одного боку, в основному не всі сорти досягли континенту, а англійці та французи, як перші європейські любителі картоплі, чомусь віддали перевагу білому м'ясу, тому деякі кольори майже повністю зношені з європейської кухні - зазначив Балас Őri з Lilaburgonya Kft. Канарські острови були однією із зупинок для сортів картоплі - вирощування картоплі вперше з’явилося тут після Центральної та Південної Америки, - а потім картопля лише звідти дійшла до континенту, з цієї причини на островах є набагато більше сортів, додав він.
Отже, кольорова картопля не є батьківщиною нової тенденції, вона просто з часом випала або навіть не досягла Європи надовго. Ми також розвіюємо ще одну помилкову думку: кольорова картопля не забарвлюється від харчових барвників, але містить велику кількість рослинних барвників. Червона та фіолетова картопля містять переважно антоціани, тоді як сорти жовтого та оранжевого м’яса містять інші флавоноїди та каротиноїди відповідно. Всі вони є природними антиоксидантами і, на відміну від вітаміну С, наприклад, не руйнуються при варінні. Овочі з високим вмістом антиоксидантів (буряк, чорниця, червонокачанна капуста та ін.) Допомагають контролювати вільні радикали, шкідливі для мозку, можуть відігравати ефективну роль у профілактиці серцево-судинних захворювань та інгібувати розвиток деяких видів раку.
Наступним невід’ємним аргументом на користь кольорової картоплі є те, що вона прекрасна. Вони підкидають їжу, і досвід показує, що діти також легше їдять кольорову їжу. Balázs maderi навів ще один аргумент на користь кольорових: деякі сорти готуються/смажаться швидше, ніж білі.
За словами його охоронця, кольорову картоплю також можна класифікувати в алфавіті відповідно до використання на кухні. Тип A включає, наприклад, швейцарський синій, B або C - перуанський фіолетовий, і чітко C - шведський синій.
Звідки ми знаємо, яку картоплю купуємо на ринку, якщо на ній немає літер?
Сехоннан. У хорошому випадку кофа/виробник відповість, якщо ми запитаємо, але не дивуйтесь, що більшість відповість: це добре для всього. Асоціація картоплі також не змогла дати практичних порад, проте всім рекомендується задавати питання на ринку. На їх думку, кожному домогосподарці можна емпірично дізнатись, який вид картоплі підходить до якої їжі, а торговці повинні отримувати знання про сортові знання. Мета маркетолога - продати свою продукцію, тому він скаже, що його картопля була винайдена саме для того, що покупцеві просто потрібно. Відро рідко цікавить, чи не розвалиться картопляний салат, чи внутрішня частина картоплі фрі буде жирною. Давайте питатимемо та навчатимемо, навіть на ринку, на думку асоціації, це може бути способом для трейдерів усвідомити природу та корисність картоплі.