Питання здорового харчування в різних країнах вже давно цікавить фахівців. Успіх Словаччини та Чехії в цій галузі контролювався Всесвітньою організацією охорони здоров’я. На жаль, результати не обнадійливі: наші харчові звички є одними з найгірших у світі. Ми розглянули дієту словаків з проф. Інж. Стефан Шмідт, доктор філософії.
На сьогодні хвороби серця, цукровий діабет та рак є головними причинами передчасної смерті у всьому світі. Щороку загине понад 36 мільйонів людей. Ми в основному самі несемо відповідальність за ці хвороби, особливо через нездоровий спосіб життя, такий як пияцтво, куріння та незбалансоване харчування.
У своєму звіті восени минулого року Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) підтвердила, що Словаччина посіла 5 місце серед країн, які харчуються найздоровіше у світі, наголошуючи, що жителям Словаччини, Чехії, Словенії, Росії та Білорусі та інших країн слід їм слід подумати про свої харчові звички і таким чином припинити загрожувати своєму здоров’ю. У ВООЗ, Світовій книзі фактів ЦРУ та Всесвітній асоціації легенів їх оцінювали за трьома факторами - однорічним споживанням алкоголю та тютюну на людину та частотою ожиріння серед населення.
Саме за цією оцінкою Східна Європа - включаючи нас і наших сусідів - пройшла дуже погано. Наприклад, громадяни Чехії щорічно споживають 13,7 літра чистого алкоголю, а словенці є шостим за величиною споживачем тютюнових виробів у світі, викурюючи неймовірно 2637 сигарет на рік.
Однак слід зазначити, що вищий рівень "добробуту" має і негативні сторони - сюди входять обмежені рухи та часто надмірне споживання енергії з їжею. Саме фізична активність та раціональне харчування позитивно впливають на стан нашого організму. "Незважаючи на те, що ми не їмо стільки жирної їжі, межа споживання енергії з жирів збільшився на цілих 30-35 відсотків. Варто звертати увагу на приховані макроелементи, а також на вибір продуктів рослинного походження ", - пояснює фахівець корисні рослинні олії, які повинні стати частиною нашого раціону. Серед цінних олій, які повинні бути більше представлені в нашому раціоні, особливо ріпакова олія. Він має найбільш сприятливий склад жирних кислот серед усіх рослинних олій і, з точки зору здоров’я, містить найменш шкідливих для здоров'я насичених жирних кислот (удвічі менше оливкової або соняшникової олії), що містяться у продуктах тваринного походження. Ріпакова олія характеризується ідеальним співвідношенням омега-3 жирних кислот до омега-6 - 1: 2.
Оскільки святкове застілля ще триває, на наших столах буде повно смаженої риби, картопляних салатів, тістечок та інших смаколиків. Ріпакова олія придатна для смаження, оскільки має хорошу стійкість до термічних змін (тут ми використовуємо її вишуканий варіант), хорошу стабільність смаку та аромату, а також на 5-10% нижчу енергетичну цінність порівняно з іншими жирами завдяки легкому дренуванню олія зі смаженої їжі. Він також підходить для випічки або для приготування салатів та домашнього майонезу.
Він також може бути хорошим джерелом вітаміну Е, провітаміну А та бета-каротину протягом року. Готуючи святкові страви, пообіцяйте: принаймні дві столові ложки ріпакової олії на день, оскільки ця доза повністю покриває фізіологічну потребу в людях омоль-3 ліноленової кислоти (ALA). І отже - невеликими кроками - ми можемо вдосконалити свої харчові звички.