різниця

04.30 Кредит зображення: Ліла Сайд

Ми трохи розгублені, якщо рецепт вимагає яловичого тіста або курки-бройлера. Різні типи курей можуть використовуватися як взаємозамінні?

Ви також замислювались над різницею між цими розмірами курки? Не дозволяйте нічого іншого! Ось корисний посібник для визначення цих курей та деякі показники для обміну та підготовки.

Умови для цих різних типів курей, як правило, аргументуються та використовуються як взаємозамінні в рецептах та продуктах. Коли ми купуємо курей для їжі, наприклад, нашу курячу цибулю з лимонним часником з повільною плитою, це, як правило, вага упаковки, і ми купуємо таку кількість, яка здається відповідною для кількості людей, яких вона обслуговує.

Але рецепти, для яких потрібна ціла курка, іноді вимагають лише бройлерів або смаженого. Ви хочете знати різницю?

Зустріньте своїх курей

  • бройлери: Кури у віці від 6 до 8 тижнів і вагою близько 2 1/2 фунтів
  • фритюрниці: Кури у віці від 6 до 8 тижнів і вагою від 2 1/2 до 3 1/2 фунтів
  • Печі для випікання: Кури віком до 8 місяців і вагою від 3 1/2 до 5 фунтів
  • Тушкування курей: Кури (зазвичай кури) старші 10 місяців і важать від 5 до 7 фунтів
  • капони: Кастровані чоловіки, які важать від 6 до 8 фунтів
  • Півень/Півень: Самці курей старше 10 місяців важать від 6 до 8 фунтів

Бройлери, фритюрниці та деко

Бройлери, фритюрниці та форми для випікання зазвичай можна використовувати як взаємозамінні, залежно від того, скільки м’яса, на вашу думку, вам знадобиться. Це молоді кури, яких розводять лише для отримання м’яса, тому доцільно використовувати їх для приготування з мішків для запікання. Можливо, вам доведеться встановити час приготування або кількість інших інгредієнтів (наприклад, начинки), виходячи з того, який рецепт вимагав, і розміру вашої курки.

Тушкування курей

Курячі кури - це зазвичай несучки, які схрестили голову. Вони старші, і їх м’ясо, як правило, твердіше і приголомшливіше. Цей вид курки найкраще використовувати у рагу (як випливає з назви!), Де м’ясо встигає розкластись при тривалому вологому варінні.

капони

Оскільки кастрували, капони не розвиваються нормально, оскільки підлітки харчуються гормонами. Вони ростуть повільніше і дають більше жиру в організмі. З цієї причини їх м’ясо м’якше і смачніше інших курей такої ж ваги. Капони чудово підходять для випічки, але їх також можна використовувати для хліба та мішків.

Півні та півні

Мітчики - важкі старі птахи з низьким вмістом жиру та худорлявими м’язистими м’язами. Вони рідко зустрічаються в торгових мережах, але їх можна знайти на спеціалізованих ринках та багатьох азіатських ринках. Подібно до курячих курей, півнів найкраще використовувати в рагу та хрустках, що готуються повільно, а також традиційному Coq au Vin.

Який ваш улюблений спосіб приготування курки?

Оновлено з первинно опублікованого повідомлення у квітні 2008 року.