Історія стосується використання вівсяного зерна ще в Стародавній Єгипетській імперії (від 3500 до 2500 років до Христа). Деякі зерна, які були відкладені в пірамідах Хеопса, Хафрена та Менкауре в долині Гізе, проросли через 5000 років.
Подібні знахідки зафіксовані в гіпогеї (підземні гробниці) Долини царів, Долини цариць та дворян в Луксорі (стародавні Фіви). В даний час ці зерна зберігаються в Археологічному музеї Каїра.
Але важливість злаків і, отже, їх відкриття та використання людиною повертає нас до передісторії.
Наприкінці плейстоцену: "набагато нового" (від 2 000 000 до 10 000 років до Христа) відбувся останній льодовиковий період. Це тривало майже 10 000 років, а за ним відбулося дуже раптове потепління нашої планети. Тоді були зареєстровані важливі кліматичні коливання, і температура остаточно стабілізувалась у 9 тисячолітті до н.
На етапі льодовиків великий холод перешкоджав випаровуванню океанів і, перш за все, утримував велику кількість води в крижаних берегах і в льодовиках, спричиняючи велику посуху.
Хвойні ліси зменшились, і тундра вторглася в Північну Європу. Таким чином, південна частина "старого світу" та Близький та Близький Схід перетворились на трав'янистий степ, який відкинув дерева назад у гірські підніжжя.
Нарешті, поступове повернення до циклу зимових дощів внаслідок перегрівання, відтавання та підвищення рівня моря дозволило подовжити навколо Середземного моря та в смузі суші, що відокремлює Чорне море від Каспію, трав, пристосованих до чергування вологих зим. і дуже посушливе літо.
Доісторичні мисливці-збирачі, розчаровані тим, що полювання, навпаки, зменшується, не пропускали помітити, що злаки становлять їжу, яка є значною і, в той же час, добре зберігається. і таким чином досягається точка, коли доісторична людина починає змінювати свій спосіб життя, від своїх кочових звичок до осілого. Йдеться про народження сільського господарства, факт, який стався сьогодні. 9000 років.
Вівсяне зерно (GA) спочатку розглядалося разом із зерном жита як додаткове зерно (забруднювач) дикої пшениці та ячменю, оскільки доісторична людина віддавала перевагу останнім двом для їжі.
Отже, ГА був присутній на важливому етапі людства і зберігся до наших днів. Це якимось чином вказує на те, що людина зберігала протягом усього цього часу інтерес до її збереження, відтворення та вдосконалення.
По суті, це фуражне зерно, і його використання як таке поширилося по всій Європі зі сходу на захід із 100 року християнської ери. В даний час вівсяна зелень становить основу зимового випасу в нашій країні і лише страждає від конкуренції жита в районах зі значними морозами. З цієї причини зерно вівса збирають для того, щоб мати насіння для сівби, а в другу чергу використовувати його як енергетичний концентрат у раціонах м'ясного та молочного скотарства, а також робочих та спортивних коней.
Це явище пояснює той факт, що овес не котирує свою ціну на звичних ринках, представляючи великі коливання, які в основному пов'язані з пропозицією.
Що стосується попиту, GA можна використовувати зрідка або часто
Зрідка використовується, коли ціни є низькими та вигідними з точки зору вартості енергоблоку по відношенню до інших зерен, що використовуються в кормах для тварин.
Часто використовується в деяких регіонах країни, де вівса присвоюють деякі характеристики, які перетворюють його на певні переваги з боку виробників, особливо м'яса. Можливо, що один з основних факторів цієї особливої переваги базується на вмісті клітковини, і саме з цієї причини ГА, безсумнівно, є тим, що представляє найнижчий ризик викликати ацидоз в умовах погано контрольованих добавок.
Вміст сирого волокна (FC) або нейтрального миючого волокна (NDF) є одним з основних моментів, де полягає різниця між GA та іншими зерновими культурами. Зерна кукурудзи, сорго, пшениці та жита мають низький вміст клітковини, який, як правило, не перевищує 2,8% у сухій речовині. На противагу цьому, овес та ячмінь мають концентрацію сирої клітковини близько 5 і 6% для ячменю та 12-13% для вівса. Цей різний склад щодо більш високого вмісту клітковини в цих двох останніх зернах обумовлений тим фактом, що насіння (мигдаль або насіння) вкрите оболонкою, яка в середньому у разі вівса становить 30% маси зерна . Наявність цього покриття є причиною того, що зерна вівса та ячменю класифікуються як "виправлені зерна".
Ця оболонка майже повністю складається з клітинних стінок, які містять від 30 до 40% целюлози та стільки ж геміцелюлози, яка частково перетравлюється жуйними тваринами, завдяки дії ферментів з мікробної популяції, яка населяє рубці. 8% лігніну, що входить до складу цього покриття, не може бути засвоєно худобою, оскільки ні бактерії, ні тварини не мають ферментів для його розкладання.
Наявність цієї "оболонки" у вищезазначеній пропорції, серед іншого, характеризується тим, що, займаючи важливий простір у зерні, кількість крохмалю (400 грамів загального крохмалю/кг DM для вівса) значно менше, ніж оголених ядер (740 грам крохмалю/кг DM для кукурудзи).
Ця особливість графічно засвідчена порівнянням, яке ми проводимо між складом зерна кукурудзи та вівса.
"Клітковина - це ворог енергії". Ця традиційна та широко розрекламована концепція, яка вказує на те, що інгредієнт з більшою кількістю клітковини, ніж інший, загалом забезпечує тварині менше енергії, цілком застосовна до вівсяних зерен та злаків.
Його енергетична цінність нижча за інші зернові культури на 15-30%, але вміст азотистих матеріалів та олій є найвищим (за винятком кукурудзи з високим вмістом олії), і це найкраща збалансована крупа в амінокислотах.
Наступний графік порівнює енергію, яку забезпечують злаки в мегакалоріях енергії, що переробляється (ME) на кг сухої речовини (кг DM) для великої рогатої худоби.
Перші дві колонки (цілий та очищений від вівса) стосуються енергетичного вмісту зерна вівса з/без оболонок, дані, що збігаються з поняттями, висловленими в цій роботі.
Зерно Вівса має різні якості
Різниця між білою, чорною або сірою вівсянкою не має значення з точки зору харчової цінності. З іншого боку, овес повинен бути важким, тобто мати високу питому вагу, щоб бути якісним (50 кг/гл для цільного вівса та 19-22 кг/гл для подрібненого або подрібненого).
Різниця в якості між різними партіями вівса може бути дуже широкою, і харчові наслідки ігнорування цієї характеристики очевидні. Існує звичай нормувати це зерно, а також ячмінь за вагою (кг) або за місткістю (літри, гектолітри = 100 літрів), не беручи до уваги мінливість різних предметів, що використовуються для годівлі тварин.
Ось чому партія, що пропонується за "хорошою або дуже хорошою ціною", майже напевно буде партією, складеною з вівса з великою кількістю шкаралупи і, отже, легкої та низької енергії. Незнання цих характеристик призведе до покупки "погано-дуже погано" та результату, який відповідає покупці.
Давайте введемо в цей момент одну з фізичних характеристик зерен, яке набуває особливого значення, коли говорять про вівсяне зерно і є:
** Обсяг і Гектолітрична вага: **
Тестова вага визначається різними способами, але всі короткі визначення означають, що ** на одиницю об’єму або ємності (тобто літр або гектолітр) більші продукти мають меншу вагу і виробляють відносно мало біологічно корисної енергії. * *
Зазвичай ми можемо виправдано припустити, що ODD (це спосіб виразити енергію їжі і називається загальним засвоюваними поживними речовинами) або D.E. (Перетравна енергія) основних продуктів харчування абсолютно корелюють з вагою на літр (або іншим показником місткості). Причина цього взаємозв'язку в даний час пояснюється рівнем клітковини в їжі, оскільки із чотирьох потенційно енергетичних фракцій сира клітковина є найменш засвоюваною.
Подивимось на практичному прикладі, як він обчислюється Гектолітрична вага.
Літр зразка, який ми розглядали, важив 550 г. Отже, 55 є гектолітровою вагою вівса для цього конкретного випадку (55 кг на 100 літрів або 55 кг/хл).
Овес є основною їжею, яка через різноманітність, час висіву, тип ґрунту, підживлення та сезонні умови врожаю може коливатися від 25 (0,25 кг/л) до 60 кг ваги на гектолітр (60 кг./Хл.) .). ** Надмірна контрольна вага (більше 60 кг/гл) проти 45-55 кг/гл для звичайного вівса є, однак, несприятливим елементом судження (зволожений овес). **
Низька контрольна маса свідчить про недостатній розвиток насіння. Ми також можемо оцінити це, видаливши оболонку деяких зерен і зваживши оболонку та мигдаль окремо. ** У хороших вівсяних пластівцях мигдаль повинен становити 70% від загальної маси зерна. **
Відповідні значення TND можуть становити від 60 до 75%. Тому вони говорять про "важкий овес" (хорошої якості) або "легкий овес" (іноді його називають "чуза", нижчої якості).
Використовуючи ці значення, фермеру знадобиться близько 0,7 гектолітра легкого вівса для забезпечення TND, що забезпечується 0,31 гектолітрами зваженої проби. Відповідно до цього результату вартість тонни більш легкого зерна повинна бути приблизно вдвічі меншою, ніж найкраща якість у нашому прикладі та його нормування. Ми коротко зупинимось на цьому дуже важливому моменті, щоб розширити ці поняття, розробивши практичний приклад.
Візьмемо два різні зразки вівсяних пластівців, які ми будемо називати «їжа 1» та «їжа 2».
** Харчування 1 ** = TND 75% (2,7 Мкал. ME/кг.м.с.) і вага гектолітра 50.
** Харчування 2 ** = TND 70% (2,5 Мкал. ME/кг.МС) і гектолітр 40.
** Якщо ми працюємо із зважуванням G.A. та нормування на кілограми; ** так, щоб обидва продукти складали 1 кг. TND або 3,6 Мкал. E.M у нас буде
** Харчування 1 = 1/0,75 = 1,33 кг **
** Харчування 2 = 1/0,7 = 1,43 кг **
Цей результат говорить нам про те, що якщо ми розраховуємо на вагу, 1,33 кг їжі 1 забезпечує таку ж кількість енергії, як 1,43 кг. їжі 2.
** Але якщо ми виражаємо розподіл їжі в літрах **, Щоб забезпечити таку ж кількість енергії, як і в попередньому випадку, розрахунок буде таким:
** Харчування 1 ** = Що вага 1 літра - 0,5 кг., а енергетичний вміст їжі - 0,75 кг. TND/кг., енергія (виражена як TND), що міститься в одному літрі, становитиме: 0,5 * 0, 75 = 0,375 кг. TND/л.
За 1кг. TND нам доведеться внести: 2,66 л (1/0,375).
** Харчування 2 ** = дотримуючись однакових міркувань зі значеннями їжі 2, ми приходимо до того, що він має 0,28 кг. TND/л і 3,57 л (1/0,28) забезпечити таку ж кількість енергії, яку забезпечує їжа 1.
Результатом, якого ми досягли, є те, що, якщо ми працюємо в обсягах, щоб забезпечити однакову енергію, потрібно 2,66 літра їжі 1 або 3,57 літра їжі 2.
** Порівняльна різниця за вагою становить приблизно 7% (невелика), але за обсягом вона становить 34% (дуже велика) **(3,57/2,66 = 1,34 = на 34% більше їжі 2).
На практиці це означає, що в GA не те саме співвідношення ваги, ніж обсягу, тобто обсягу: стільки відер, банок, візків тощо.
Безперечно, що використання крупнішого та легшого вівсяного зерна замість більш важкого зменшує енергію, яку ми надаємо в раціоні.
Особливості крохмалю GA:
Характеристика крохмалю кожної із злакових культур, а в даному конкретному випадку зерна вівса, має особливе значення в харчуванні та тваринництві. Це пов’язано з тим, що як кількість перетравленого крохмалю, так і місце перетравлення спричиняють різні результати у тваринництві.
Гранула вівсяного крохмалю, що міститься в ендоспермі, майже повністю перетравлюється (98,5%) в рубці, оскільки вона добре розчиняється (95,7%), нагадуючи в цьому аспекті крохмаль пшеничного зерна та ячменю, але не сорго та кукурудзи, гранули захищені від дії бактеріальних ферментів у рубці. завдяки низькій здатності до розкладання білкової оболонки.
Ця характеристика ГА може бути використана для поєднання доступного енергопостачання цього крохмалю з високорозчинними азотистими інгредієнтами. Це стосується великої частини азоту, присутнього в зимовій зелені, добавок на основі небілкового азоту (використання сечовини), курячого посліду тощо.
Мінерали
Вміст мінералів дуже незбалансований. Вміст кальцію в ньому низький, тоді як він багатий фосфором, який значною мірою міститься у вигляді фітатів. Співвідношення кальцій/фосфор варіюється від 0,1 до 0,25, що набагато нижче оптимального співвідношення 1,5 (півтора кальцію на кожну частину фосфору), тому потрібно бути обережним з мінеральним балансом, коли ГА становить важливу частину дієта або була поєднана з іншими зернами в їжі у високій концентрації. У цьому випадку земляна оболонка, крім того, що є економічною, забезпечує необхідний кальцій для збалансування раціону.
Чи потрібно обробляти Вівсяне зерно?
GA є винятком із загального правила, яке говорить, що "зерна повинні перероблятися на кормових раціонах, коли їх концентрація в ньому менше 60%, і їх вводять дорослим тваринам".
** Існує безліч випробувань, які збігаються, показуючи, що подрібнення або подрібнення незначно підвищує засвоюваність, не досягаючи цієї вигоди, щоб амортизувати витрати, отримані в результаті її переробки. як цільного зерна для бичків вони низькі (близько 6,7% зерна або 6,6% крохмалю).
У зв’язку з цим ми наведемо цікаве випробування, проведене Кімберлі в Австралії, в якому порівнювали засвоюваність цільного зерна вівса, коли його годували тваринам різного віку та ваги. Тим самим було зроблено висновок, що обидва телята по 160 кг. наприклад, бички 390 кг. і два роки вони переварили ціле зерно без відмінностей. Тому було зроблено висновок (і це було підтверджено наступними випробуваннями), що вік не впливає на засвоюваність ГА, якщо його вводити цілим як частину змішаних дієт.
Мак. Дональд і Гамільтон, також в Австралії, випробували дієти, що містять цілі та розбиті ГА в різних співвідношеннях зерна, змішаного з кормами.
Кількість загального або обробленого ГА, яке вони включали в різні дієти, становило: 33%; 44%; 49%; 57%; 65% та 75%. Знову ж таки, результат показав, що ** ні в якому разі не відбулося помітного поліпшення засвоюваності цільного або переробленого зерна, і це було справедливим для всіх пайок, що перевірялися **.
Дослідження, проведені на молочних коровах, які годували цільним зерном, розколювали та обробляли лугом, не показали різниці у виробництві молока, але рівень жирного жиру дещо збільшився при лужному обробці.
Ефективність перетворення зерна/м’яса (кількість зерна, введеного для досягнення одного кілограма приросту живої ваги) зерна вівса та його порівняння із зерном кукурудзи
Наступна таблиця, яка показує конверсію зерна/м'яса для кукурудзи та вівса при використанні у дієтах "з високим вмістом зерна" у тварин різної ваги, дозволяє зробити висновки про прямий економічний вплив.
Посилання: ADPV: щоденний приріст живої ваги.
По-перше, очевидно, що для купівлі кукурудзи необхідна більша кількість ГА, щоб забезпечити однакову кількість енергії.
Важливо кількісно визначити ці відносини. Ми говоримо, що це важливо, оскільки з цього результату ми можемо зробити висновок з економіки на зручність використання того чи іншого. Якщо ми подивимося на графік, ми побачимо, що співвідношення зерна кукурудзи/зерна вівса залишається майже постійним при варіюванні ваги тварин, від 150 до 550 кг, отже, єдине співвідношення, яке охоплює широку категорію ваг.
Після того, як були проведені розрахунки, результат, який ми отримали, склав 124 кг для дієти з високим вмістом зерна. якісного вівса, еквівалентного 100 кг кукурудзи. Використовуючи співвідношення кукурудза/інші зернові культури, ми можемо отримати значення заміщення для інших зерен.