Глікемічне або глікемічне навантаження є параметром, який, як і глікемічний або глікемічний індекс, вимірює вплив вуглеводів на рівень обміну інсуліну. Однак вони не однакові, оскільки для знання глікемічного навантаження необхідно спочатку знати глікемічний індекс їжі.
Основна різниця між глікемічним навантаженням (ГК) та глікемічним індексом (ГІ)
Істотна відмінність полягає в тому, що глікемічний або глікемічний індекс (ГІ) завжди однаковий для даної їжі, незалежно від кількості з’їденого. Наприклад, білий хліб із ГІ від 70 до 90 вважається їжею з високим глікемічним індексом (подивіться тут, що таке глікемічний індекс).
Натомість глікемічне навантаження (ГЛ) змінюється залежно від порції їжі. Таким чином, 100 грамів білого хліба мали б мінімальний CG 20 одиниць, що було б еквівалентно високому глікемічному навантаженню, тоді як приблизно 10 г (що було б скибочкою), було б еквівалентно CG 4 одиниці, це мало б низьке глікемічне навантаження.
Насправді глікемічне навантаження обчислюється шляхом множення глікемічного індексу їжі на грами вуглеводів у порції, яку потрібно споживати, щоб поділити результат на 100. А глікемічне навантаження - це параметр, який ви щойно відкоригували особисто дієти з низьким глікемічним індексом при створенні меню.