глікемічний індекс Це теоретична концепція, яка спрямовує нас на швидкість, з якою їжа підвищує рівень глюкози в крові, тобто рівень глюкози в крові та відомий у народі як цукор у крові. Пам’ятайте, що ГЛЮКОЗА потрапляє до нас через споживання їжі. ГІДРАТИ ВУГЛІДУ - це поживна речовина, яка найбільше впливає на ГЛЮКЕМІЮ. З іншого боку, білки та жири мають набагато менший вплив на згадану глюкозу в крові.

глікемічний

Для встановлення цього індексу їжу порівнюють із стандартною глюкозою, якій дають значення 100. Ті продукти, що мають значення вище 70, вважатимуться високим глікемічним індексом. Ці продукти можуть спричинити швидке та коротке підвищення рівня глюкози в крові.

А в нижчих межах вони нижче 55 і спричинять повільне, але тривале підвищення рівня глюкози в крові.

Як впливає глікемічний індекс?

Але на глікемічний індекс на практиці можуть впливати різні фактори. Вони збільшують швидкість всмоктування вуглеводів:

  • Рідини.
  • Тривале варіння

І замість цього вони уповільнюють швидкість поглинання:

  • Високий вміст жиру
  • Високий вміст клітковини

Тож від чого залежить підвищення рівня глюкози в крові?

Ну, не тільки глікемічний індекс, але його поєднання з вмістом вуглеводів у їжі. Це те, що ми знаємо ГЛЮКЕМІЧНЕ НАВАНТЯ.

Глікемічне навантаження їжі - це величина, яка враховує швидкість, з якою глюкоза досягає крові, а також кількість вуглеводів, яку містить типова порція споживання. Тобто це дає нам кращий прогноз впливу їжі на глюкозу в крові, оскільки ми її споживаємо.

Так, наприклад, кавун, що має високий ГІ, той факт, що він містить мало вуглеводів на порцію, робить його глікемічне навантаження фактично низьким.

Чим нижче глікемічне навантаження їжі, тим нижчий пік глюкози в крові.

Високі значення мають ті, які перевищують 20, такі як родзинки, макарони або цукристі злаки. Вони мають середнє глікемічне навантаження, мед, хліб або варену картоплю. І низька цінність, менше 10, ананас, крупи з високим вмістом клітковини, ківі або сочевиця.

Значення глікемічного навантаження у хворих на цукровий діабет

Хворому на цукровий діабет буде цікаво посилити продукти з меншим глікемічним навантаженням. Хворому на цукровий діабет важливо добре знати характеристики продуктів, що містять вуглеводи, і навчитися контролювати рівень глюкози в крові і, таким чином, контролювати діабет.

Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.