Як зазвичай, ваш раціон виглядає так?
Можливо, ви снідали хлібом та шинкою, припаркувались у виробнику гамбургерів на обід, а ввечері хрустіли начос у кінотеатрі. Ви вирішили десяту з гори, а вдень ви стрибнули з друзями на пиво. Я не можу прийняти нічого з цього. Я маю на увазі, що можу, але це не закінчиться гарно.
Приблизно 20 000 людей у Словаччині хворі на целіакію. Вона дізналася про мене у віці десяти років. Я можу подякувати мудрому алергологу за те, що вона взагалі поставила їй діагноз. Тоді мало хто з лікарів замислювався над цим, і лише ті, хто його мав, та їхні близькі знали про його існування від простих людей. Полки без глютену в магазинах? На той час немислимо.
Целіакія проявляється по-різному. Більшості пацієнтів доводиться бігати в туалет після вживання глютену або ловити такі судоми, що їм здається, що вони в лещатах. Інші виглядають виснаженими як анорексики і дуже швидко втомлюються, оскільки їх організм не здатний засвоювати поживні речовини. Інші все ще не зосереджені, нервові, жінки можуть навіть мати проблеми із зачаттям. Є також пацієнти, у яких на шкірі з’являється непереносимість глютену. Я належу до останньої групи.
Я не можу звикнути до коротких рукавів
Я ніколи не ходив до дитячого садка, бо був схожий на маленького монстра від екземи. На той час навіть дошкільний навчальний заклад не був обов’язковим, тому я більшу частину дня проводила вдома і ненавиділа кожен день, коли інші носили короткі рукави. Довелося закрити руки, щоб мене не вкусили подряпані рани від сонця, а також щоб уникнути неприємного погляду. Козна не впоралася зі мною. Тож вона відправила мене на алергію.
Після 10 років я суб’єктивно вважаю алергологів наймудрішими лікарями, і я все ще не можу звикнути до коротких рукавів, хоча вже не маю чим прикривати.
Якщо у вас є підозра на целіакію, лікар спочатку направить вас на дослідження крові, а якщо результати не з’являться, вам буде проведена біопсія у гастроентеролога, після якого ви точно дізнаєтесь, чи є у вас. Біопсія дорівнює трубці в тонкому кишечнику, що звучить жахливо, але якщо ви не панікуєте, ці неприємні дві хвилини з часом пройдуть як ніщо. Ним керувала 10-річна дитина, тож у кліше сказано, що ти теж можеш це зробити.
Що сталося після того, як мені поставили діагноз?
Спочатку мені спало на думку, що я з’їв лише останній конус у своєму житті за кілька годин до цього. Згодом я почав плакати просто за принципом. Я був дитиною, і мені сказали щось, що повинно впливати на мене через день. По дорозі від лікаря ми з мамою пішли до продуктового магазину. Вона безпорадно стояла перед стійкою для цукерок, не підозрюючи, що я можу їсти. Нарешті, Бебе вибрала печиво, на вухо якого намальовано вухо.
Клейковина, яку інакше називають глютеном, являє собою суміш білків, що містяться в злакових культурах, таких як пшениця, жито, ячмінь та овес. Моїм батькам одразу стало зрозуміло, що нам доводиться викидати із мого меню звичайну випічку. Справжнє "задоволення" прийшло, коли ми почали читати інгредієнти продуктів і зрозуміли, що клейковина міститься і в переважній більшості інших регулярно купуваних продуктів.
Макарони, деякі види йогурту, шинка, ковбаси, більшість солодощів. Все це раптом стало для мене табу. Фраза «дієта без глютену» звучала в моїх вухах з усіх боків.
Держава зустрічає целіакію
Після початку дієти я почувався як Чарлі на шоколадній фабриці в аптеці. Ззаду, куди клієнти зазвичай не ходять, на полицях повно їжі без глютену. Оскільки вони є певним чином ліками, целіакії мають право щомісяця отримувати рецепт від дільничного лікаря, з яким вони приходять в аптеку і дають їм хліб, макарони та борошно. Що б не було в рецепті, в даному випадку, скоріше, "список покупок", знайдено. Звичайно, існує певна межа кількості.
За ці роки пропозиція продуктів, що не містять глютену, у звичайних магазинах значно зросла. Що все ще не змінюється, так це надмірна ціна на ці товари. Про це також знає держава, яка затвердила фінансовий внесок на целіакію, і ми також маємо право на карту PZP. По правді кажучи, ця картка мене бентежить, бо я не відчуваю себе «важким інвалідом». Однак картка виконує своє призначення - я багато витрачаю на їжу, але економлю, наприклад, на культурних заходах та подорожах. Таким чином, стан гаманця залишається в рівновазі.
Дієта в дієті
Кажуть, що безглютенова дієта також корисна для схуднення. Як приймати. Коли целіакії починають цього дотримуватися, вони спочатку набирають вагу з простої причини. Організму більше не доводиться боротися з неперетравною клейковиною для них і нарешті починає запасати поживні речовини з їжі. Більша цифра ваги приносить жах, але також енергію, про яку целіакія раніше навіть не мріяла. Однак коли людина продовжує стрімко набирати вагу, він повинен думати про свій раціон. Продукти, що не містять глютену, містять набагато більше вуглеводів, ніж "звичайні", не кажучи вже про солодощі.
Я вже не пам’ятаю смаку пшеничного хліба. Однак це, звичайно, не так солодко, як багато видів безглютенової випічки. Я ще не знайшов солоних булочок і замінника булочок. Мені надзвичайно не вистачає бутербродів, чіпсів та конусів. Звичайно, я можу щось спекти в будь-який час, але це ніколи не смакує так, як я хочу. Безглютенове печиво - це чудово, але і справді калорійно. Ось чому целіакії слід стежити за тим, скільки вуглеводів вони приймають на день, щоб окрім очікуваного збільшення ваги ожиріння не закінчилося. Якщо здорова людина спробує безглютенову дієту в стилі викидання випічки, солодощів, а не замінивши їх продуктами для нас, то, ймовірно, вона дійсно може схуднути.
Покупки коштують целіакії не лише грошей, а й нервів
На недавньому огляді гастроентеролог сказав мені, що я вилікувався. Це означає, що у мене більше немає запалення, і ворсинки в тонкому кишечнику за ці роки відновилися. Однак, як відомо, безглютенова дієта - це справа на все життя для целіакії. Зрештою, ніхто не хоче, щоб його проблеми повернулися до нього. У дев’ятому класі зі мною трапилось, що я досить серйозно порушив дієту, хоч і несвідомо. Моя екзема надзвичайно погіршилася. Поки інші йшли на вступні іспити до середньої школи, мене вже приймали без вступних іспитів на вливання. Тоді мені було підтверджено, що жодна безглютенова їжа у світі не варта того, щоб свербіти все моє тіло.
Тому у мене ніколи не було проблем із дієтою, але з покупками. Коли я з голодом бродив по магазину і думав, що взяти до школи о десятій, не міг визначитися. Йогурти та фрукти мене б не задовольнили, солодощі нездорові, і я міг купити просто сухий хліб із випічки. У мене ніколи не траплялося, що я нарешті пішов з порожніми руками і мав нерви, поки не прийшов зі школи додому їсти.
З часом я вчився і готувався в десятий раз, або до школи, або до поїздок напередодні. Тим не менше, до цього дня я звикаю до деяких ситуацій зненацька і залишатимусь голодним.
Хліб без глютену є обов’язковим для целіакії під час подорожей
Печиво, тістечка або пиво. Мої друзі часто пізно згадують мою дієту, а потім нескінченно вибачаються за те, що мені взагалі запропонували і не мають для мене нічого без глютену. Якось я завжди на це розраховую, і навпаки мене здивувало б. Я постійно намагаюся їх «вибачити», бо тоді ми всі просто відчуваємо сором.
Святкування - це особлива глава. Сім'я також пам’ятає, як сиділа на дієті, але часто навіть не уявляє, що таке клейковина. Іноді, звичайно, вони також задають питання, наприклад, чи можу я випити чаю, інший раз подають стейк прямо переді мною. Пояснити їм, що в звичайній крихті є клейковина, часом може бути справді виснажливим.
Ресторани. У більшості компаній в меню також записані цифри алергенів, що значно полегшує моє рішення. Іноді, однак, номер 1 вказаний абсолютно для кожного варіанту, тому я приймаю рішення настільки легко, що я відразу піду.