Сир
Типовим "супутником" вина є сир. Їхні смаки чудово доповнюють один одного. Олії та ароматизатори сирів допомагають придушити деякі кислоти у вині і одночасно зменшити смак у вині.
На початку слід зазначити, що гострі та ароматизовані сири взагалі не рекомендується вживати з вином.
Наприклад, Каберне Совіньйон підходить як для поєднання з козячим та овечим сиром, так і з сирами із синьою та білою цвіллю. Svätovavrinecké та Frankovka modrá добре поєднувати з сирами Eidam, Ementál, Gouda та Čedar (тобто з твердими та напівтвердими сирами). Рейнський рислінг чудово поєднується з сирами з білою цвіллю (наприклад, камамбер) .Шардоне може бути цікавим із сиром фета. Додаються совіньйон блан і козячий сир. Ще одна порада щодо часто обговорюваної теми плавлених сирів та вин - подавайте білі натуральні вина з цими видами.
Тут діє правило: сто людей, сто смаків. Вам потрібно експериментувати, якщо ви хочете відкрити закутки висоти для гурманів.
Крекери
Солоні сухарики, які часто з’являються з сирами, допомагають ідеально очистити смаки та вбирати алкоголь із клімату, мови та порожнини рота. Вибирати потрібно якомога простіше, оскільки сухарі з сильними, особливо пряними смаками можуть трохи змінити смак вина. Тому вибирайте злегка солоні сухарики, які дозволять виділити смак вина. І обов’язково не вибирайте сухарі зі смаком сиру, якщо ви також подаєте сири. Це лише зруйнує початковий намір. Спробуйте подати разом з вином пристрасть італійських королів - Гріссіні, яку ви також можете приготувати вдома. Нещодавно сухарики з спельти також стали хітом - борошно з спельти має тонкий відтінок горіхового смаку, а поєднання з вином може викликати дуже збагачуючий смак.
Чіпси
Картопляні чіпси прекрасно доповнюють вино, вони чудово поєднуються з білими винами, такими як совіньйон. Якщо ви готуєте їх з чеддером або іншим напівтвердим сиром, ви можете подати їх до більш легких червоних вин. З вином рекомендується вживати лише солоні чіпси - гострі можуть порушити смак. Нетрадиційний дизайн пропонує, наприклад, Layx Maxx посолені, які є більш товстими і додатково гофрованими.
Горіхи
Підбір різноманітних горіхів - ще один чудовий делікатес майже для всіх вин. Горіхи добре поєднуються з вином, як і з сиром. Волоські горіхи, горіхи макадамії, кеш'ю, фісташки, фундук, бразильський горіх або мигдаль - прекрасний сорт. Ви можете запропонувати солоне, а можете приготувати їх до подачі самостійно. Обсмажте їх необробленими на сковороді і посипте невеликою кількістю солі.
Вино з волоських горіхів, яке ви також можете зробити вдома, виглядає цілком чудово (vine de noix - шукайте оригінальні рецепти у Франції). Це насправді укріплене вино, а це означає, що воно "заливається" спиртом (наприклад, коньяком) і в нього додаються горіхи (але його також експериментують з ароматними травами, квітами, медом, фруктами).
Сушені фрукти
Сухофрукти зазвичай мають більш тонкий смак і більш тверду структуру, ніж свіжі фрукти. Сухофрукти допомагають виділити фруктові тони у вині. Тому сушена полуниця, вишня, чорниця, журавлина та абрикоси можуть сприяти чудовому смаку вина.
Оливки
Оливки все частіше з’являються як доповнення до вина. Трохи солоний смак оливок ненав’язливо підсилює смак багатьох вин. Вони чудово поєднуються з сухими винами. М’ясні маслини - ідеальний вибір. Обов’язково спробуйте оливкову тапенаду для вина, яку можна намазати на багет чи чіабатту.
Шоколад
Повне червоне вино і темний шоколад добре поєднуються. З усіх можливих комбінацій це саме та, від якої ви почнете радісно червоніти. Вибирайте лише першокласний шоколад, багатий какао. Найкращий - це шоколад без ароматів і без горіхів - нічого, що може відволікти вас від чудового винно-шоколадного поєднання. Множаться думки, що чудовим поєднанням є темний шоколад зі смаком чилі разом із важчим червоним вином.
Сорт - шоколадна помадка з рожевим шампанським.