Цього тижня Сполучені Штати святкують День Подяки, запікаючи традиційну індичку, яка корисніша за звичайну курятину, приготовлену в духовці.

Хоча вони не мають до нас нічого спільного, іУ Іспанії ми пам'ятаємо напам'ять урочистості американців. Через фільми та телевізійні серіали ми з цікавістю спостерігали вечірки на Хелловін та Різдво на повній швидкості. Настільки, що впродовж десятиліть багато іспанців одягаються напередодні Всіх Святих і в грудні пишуть Санта-Клаусу замість Трьох мудреців.

здоровіша

Пов’язані новини

Якщо в цих святах є щось одне, це те, що вони, як правило, робляться зі стилем: вражаючий феєрверк 4 липня, виступи з міжнародними артистами у фіналі Суперкубка та сотні приємних фільмів на День закоханих. Того самого четверга він відзначається у Сполучених Штатах ще одна із цих знакових дат: День Подяки.

Партія, з якою ми негайно асоціюємось свято, яке очолює велика піч із смаженою індичкою. Вживання цього м’яса в цей день - традиція, як нас вчили Друзі чи Сімпсони. В Іспанії індичка все ще є великою невідомістю. Так, у багатьох з нас скибочки цього м’яса є в холодильнику, але коли йдеться про смаження в духовці, іспанці більше схильні до курки.

Здорове м’ясо

Це м’ясо багато в чому схоже - фізично вони мають однакові частини і насправді готуються подібними способами, але, також обидва вважаються білим м'ясом. Ця група м’яса завжди мала репутацію здорового, ніж червоне м’ясо. Зразки цієї групи, як правило, мають менше калорій - хоча є і винятки, наприклад, качине м’ясо, яке є білим, але має більше калорій, ніж будь-яке червоне м’ясо - і менше міоглобіну.

Біле м’ясо не має таких же ризиків для здоров’я, як червоне м’ясо, яке Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) пов’язує з більшою поширеністю серцево-судинних та онкологічних захворювань. Що ще, подальше дослідження Університету Наварри (SUN) під керівництвом іспанського епідеміолога Мігеля Анхеля Мартінеса-Гонсалеса також виявлено вищу смертність серед молодого населення, яке зловживало червоним м'ясом, згідно з цією статтею EL ESPAÑOL.

Хоча це не означає, що нам слід повністю уникати червоного м'яса, останні дослідження показують, що його споживання слід зменшити. Здорові альтернативи цій їжі широкі: птиця, риба, яйця і, звичайно, бобові, злакові та горіхи. З цієї причини все частіше можна зустріти ковбаси або гамбургери - два продукти з поганою репутацією, виготовлені з переробленого червоного м’яса - індичку та курку.

Курка проти Туреччина

Але чи існує харчова різниця між індичкою та куркою? Чи одна з них краща за іншу? Хоча обидва варіанти вважаються здоровою їжею, це правда індичка має кращий харчовий профіль, ніж курка. Крім того, індичка також має нижчу енергетичну цінність: тоді як курка має 167 кілокалорій на 100 грамів, індичка - 107.

Причина, чому індичка менш відгодовується, полягає в тому, що вона має меншу частку жиру в своєму м’ясі: у курці жир займає майже 10% їжі, а в індичці він ледве перевищує 2%. Крім того, куряче м’ясо має більшу кількість холестерину, як пояснив Іспанський фонд харчування (FEN). Жири обох тварин не виділяються тим, що мають користь для здоров’я, насичені складають невелику частку.

Як і все м’ясо тварин, курка та індичка - високоякісні джерела білка. Це означає, що ці білки містять усі незамінні амінокислоти, які є речовинами, які наш організм не виробляє самостійно, і тому важливо вводити їх у раціон. Крім того, організм ефективно їх засвоює. Туреччина також виграє в цьому аспекті: вона має 22% білка, порівняно з 20% курятини.

Деякі божевільні індики

Тобто індичка - це м’ясо, подібне за формою та характеристиками до курки, але воно виділяється у важливих для здоров’я аспектах. Це менш енергійне м’ясо, але воно має більше білка і менше споживання жиру. Звичайно, не будемо плутати м’ясо індички - яке ми можемо використовувати для запікання або тушкування - з холодним м’ясом індички. Шматочки ковбаси з індички, які ми знаходимо в супермаркеті вони не зовсім здорові.

Якщо ми подивимося на маркування упаковки цього нарізаного м’яса індички, ми, швидше за все, знайдемо той, що містить лише від 50% до 60% м’яса цієї тварини. З чого складається залишок відсотків? Вода, картопляний крохмаль, сіль, глюкозний сироп - який в основному є цукром - та добавки. Давай, багато наповнювача і маленький харчовий інтерес.