Монгольська їжа в той час багата їжею, приготовленою в каструлях з водою: супи, рагу та варені шматки м’яса. Варене м’ясо часто несезонне. Як суспільство, яке багато практикувало скотарство, вони отримували багато молочних продуктів, але, не переносячи лактози, це були переважно ферментовані молочні продукти, такі як йогурт. Кобиляче молоко було навіть достатньо високим вмістом лактози, щоб перебродити у значний алкогольний напій, що називається айраг (або, у найбільш тюркомовній частині рівнини Середньої Азії, куміз).

монгольські

"Монгольське барбекю" не це представник монгольської їжі. Його винайшов ресторан на Тайвані в 70-х.

Доімперські монголи мали два типи дієти:

  1. Ті, хто має стадо (мається на увазі той, хто не був бідним), їли молочні продукти (частіше влітку) або м’ясні продукти (частіше взимку)
  2. Ті, хто був занадто бідний, щоб дозволити собі стадо, їли все, що могли отримати від корму. Як не дивно, але найвідоміший з усіх монголів виріс бідним, тому ми знаємо про них трохи. «Після смерті батька Чінгіса більшість стад його сім’ї були вкрадені, тому його мати повинна була годувати своїх дітей їстівними рослинами: дикими грушами, пташиною вишнею, коренем шпигуна, корінням дуброўки, дикою цибулею, цибулею-шалотом, корінням ірису та часниковою цибулею. Інша іронія полягає в тому, що це, мабуть, сприяло довгому життю Чингісхана щодо його імператорських нащадків. Єдиним його нащадком, що вижив, був Кублай-хан. Але в той час, як Чингіз загинув на полюванні у свої 60 років, у цьому віці Кублай вже мав подагру і, мабуть, ходив лише із сильним болем.

Як би там не було, повернімося до середньої монгольської їжі.

М'ясо готували б за смаження, шашлик, тушкування тощо. оскільки монголи не мали печей. Сьогодні Хоркхог - це популярна монгольська їжа, яку готують традиційним способом: нагріваючи камені та поміщаючи їх у закриту ємність з м’ясом та овочами. Іншим запропонованим підходом було покласти м’ясо в мішок і тримати його під сідлом. Фрикції нагрівали та готували їжу. Але монголи мали доступ до таких вуглеводів, як рис і пшениця, лише після того, як імперія Чингісхана встановила міцні зв’язки з Китаєм. Тож я не впевнений, які вуглеводи вони їли до цього.

Що їли монголи? - Історія в мережі

Що стосується Монголії, моя відповідь буде нижче:

Основними продуктами харчування були м’ясо та молочні продукти. Оскільки вони здійснили тривалий воєнний шлях/іноді протягом багатьох років у війні на різних континентах/їм потрібна була міцна їжа. Тоді вони винайшли сушене м’ясо та сир. Ці продукти ніколи не будуть тривати, якщо їх не з’їсти. І вони також не потребують часу на приготування, будучи дуже здоровими. Крім того, використовується для терапії. Який великий винахід, який досі використовується в Монголії. Навіть за кордон, який можна було вивезти, навчав воїн Чінгі, який вийшов на війну. Як легенда, деякі виїхали за кордон.

Що стосується спільного життя, то вони їли свіже вівчарське та козяче м’ясо, а також полювали на інших тварин. Звичайно, вода та деякі інші напої/козяче та коров’яче молоко, кобиле молоко/тощо.

З м’яса, доступного монголам, найбільш затребуваним був би бабак, іноді олень. Звичайно, домашні тварини, такі як вівці, кози та велика рогата худоба, становили б більшу частину їжі і давали молоко. Їжу сушили надворі або курили над вогнем для збереження. Цю суху їжу можна їсти негайно, або, якщо є вода, тушкувати.
Коли часи стають справді важкими, коней можна відрізати і споживати їхню кров. Якщо в часи голоду з'їдають верблюдів, яків та коней.
Національним напоєм Монголії, звичайно, є аїраг, ферментоване кобиляче молоко. Жодна сім’я не могла вижити без коней, які б їздили верхи та забезпечували їжею.

Їжа в основному була м'ясом, оскільки вони не росли. Однак вони пили кобиляче молоко, а також зброджували його до алкогольного напою. У далеких подорожах вони іноді пили кров своїх коней.