Останнє оновлення 15.03.2014 о 10:53

Якщо ідея бути вегетаріанцем для нас досить складна, то з того часу бути веганом навіть більше вегани виключають зі свого раціону будь-які інгредієнти тварин, не тільки м’ясо, а й сир, молоко, яйце або навіть мед.

молока

Сьогодні ми зосередимося на альтернативах, які існують замість коров’ячого молока, вівці чи кози на молоко, яке надходить лише з рослинних продуктів. Такі види молока можна знайти в деяких спеціалізованих магазинах, але багато хто воліє робити їх самостійно.

1. Рисове молоко

Рисове молоко виготовляється з коричневий рис, приготовлений на пару під тиском. Отримана рідина не містить лактози та холестерину, і, залежно від конкретного виду використовуваного рисового зерна, він зазвичай має дещо солодкий смак.

Недоліком рисового молока є те не містить білка, кальцію та будь-яких інших поживних речовин у коров’ячому молоці, тому торгові марки, що виробляють рисове молоко, часто зміцнюють його, додаючи вітаміни та поживні речовини. Рисове молоко є одним із найбільш доступних замінників тваринного молока, і ми часто зустрічаємо його в різних смаках.

2. Мигдальне молоко

Мигдалеве молоко його виготовляють із меленого мигдалю. Як і рисове молоко, мигдальне молоко не містить лактози або холестерину, тому воно є не тільки хорошим замінником молока для веганів, а й для тих, хто має алергію на тваринне молоко або сою. Оскільки в мигдальному молоці мало вітамінів та інших поживних речовин, існують збагачені та ароматизовані сорти.

3. Насіннєве молоко

Насіннєве молоко може бути виготовлене з найрізноманітніших зерен, у тому числі овес, жито, спельта - вид пшениці - або лобода –Єдина рослинна їжа, яка містить усі необхідні для життя амінокислоти, мікроелементи та вітаміни, а також не містить глютену–.

Насіннєве молоко, таке як рисове та мигдальне, відчуває дефіцит білка та деяких вітамінів –Особливо В12–. З цієї причини насіннєве молоко часто збагачується поживними речовинами, що містяться в молоці тварин. Ці укріплені сорти можуть ідеально замінити тваринне молоко в рецептах.

4. Кокосове молоко

Консистенція та смак кокосового молока відрізняються від молока тварин, але це корисна, смачна і проста альтернатива. Кокосове молоко є дуже поширеним інгредієнтом для деяких рецептів, особливо для тайської та малайської кухні.

Цей тип молока має високий вміст жиру, Отже, якщо у вашому раціоні має бути мало жиру, кокосове молоко може бути не найкращою альтернативою. Для всіх інших це все ще надзвичайно багата і кремова альтернатива.

5. Соєве молоко

Соєве молоко є найпоширеніший і найдоступніший замінник. Соєве молоко отримують шляхом пресування сухих соєвих бобів водою. Склянка соєвого молока містить близько десяти грамів білка, що навіть більше, ніж знежирене коров’яче молоко.

Кількість жиру в соєвому молоці подібна до кількості коров’ячого, 2% жиру, але він також доступний у нежирних сортах. Як і всі замінники молока тваринного походження, соєве молоко можна знайти в самих різних смаках.

На мою думку, причини пошуку альтернативи тваринного молока не такі важливі чим більше у нас варіантів, тим краще. І хто знає, можливо, нам навіть смак одного з цих типів молока більше подобається, ніж тваринного. Чи пробували ви до цього часу?