Напевно, це не буде нічим новим, коли я скажу, що ми просто залежні від деяких продуктів. Хоча для когось це арахісове масло, для шоколаду, для когось це може бути огіркова піца. Незважаючи на те, що вся концепція харчової залежності суперечлива, конкретна їжа може спричинити поведінку, яка створює залежність у деяких людей. Однак, коли ми замислюємось над цим, це стосується не кожного прийому їжі, що свідчить про те, що це може бути пов’язано з конкретними властивостями їжі. І ось що намагалося з’ясувати цьогорічне дослідження.

Кілька дослідників сходяться на думці, що деякі з нас можуть бути справді залежними від якоїсь їжі через процес, подібний до наркоманії. Іншими словами, деякі продукти харчування можуть так сильно тиснути на наші мотиваційні системи, що ми потім приймаємо рішення, про які згодом шкодуємо. Ви знаєте ті раптово порожні банки з морозивом ... Для того, щоб залежність якимось чином визначилася, так званий. Єльська шкала харчової залежності (YFAS). Інструмент, який використовується для виявлення харчових звичок, які виявляються так само, як і в районах класичної залежності. Дослідження показують, що повідомлення про подібність наркотиків частіше зустрічається у людей із ожиріння і для тих, хто є «жертвою» т.зв. запою і тому переїдання. Але одне майже точно. Тим не менше мабуть, ніхто не залежав від келі чи селери. Інший сайт вже є нездорова їжа - «нездорова» їжа. Чому така їжа викликає звикання?

якості
джерело: www.imgur.com

У дослідженні взяли участь 120 добровольців, які заповнили анкету із переліком шкали звикання з 35 різних продуктів, що представляють різні харчові цінності. Деякі з них не отримували низької кількості kCal, інші навпаки. Як і очікувалось, оброблені продукти харчування були оцінені як найбільш звикальні. Сім найкращих були: шоколад, морозиво, картопля фрі, піца, печиво, чіпси та торт. На іншому кінці були: банан, морква, коричневий рис, вода, огірок, брокколі, квасоля.

Їжа завжди була важливою частиною виживання, і мотиваційні системи в мозку пов’язані з цим. Мозок отримує інформацію від датчиків у роті та тонкому кишечнику, які вимірюють харчову цінність того, що ми їмо, та визначають рівень мотивації до вживання їжі відповідно до її харчової цінності (як правило, більш калорійний прийом їжі). Цей процес передбачає вивільнення дофаміну в частині мозку називається nucleus accumbens. Це просто процеси, з яких складається почуття щастя, задоволення, благополуччя в повсякденному житті, чи є воно секс, успіх на роботі чи перемога. Герхардт та його колеги виявили, що продукти, які викликають найбільшу залежність, є оброблені харчові продукти з високим вмістом жиру та більшим глікемічним навантаженням. Крім того, не всі продукти харчування мають подібні властивості звикання, і існують певні посилання на зловживання наркотиками (високі дози, швидка швидкість всмоктування тощо).

джерело: www.imgur.com

Системи мозку опосередковують "мотивацію" до специфічні властивості їжі (вуглеводи, жири, білки, сіль, солодкий смак, глутамат, кількість калорій у кількості їжі - так звані калорійно-щільні страви) і коли ми їмо, виникають неприродно концентровані реакції, які викликають мотиваційний стан, який навіть подібний до наркоманії у деяких людей. В інших вони просто змушують з’їдати більше, ніж слід.