МАДРІД, 14 (ВИДАННЯ)

вони мають

Іспанська асоціація дієтології та харчових наук (SEDCA) чітко заявляє: "Щоденне споживання сухофруктів, таких як мигдаль, фундук або волоські горіхи, пов'язане з кращим харчуванням. Недавні макродослідження показують, що вони допомагають у профілактиці та в лікування ожиріння, метаболічного синдрому та серцево-судинних захворювань ".

І це те, що ми забули горіхи, бо думаємо, що вони відгодовуються, коли це не завжди так. "Горіхи дуже забуті про середземноморську дієту, і все ж вони є простим способом покращити наше харчування. Вони представляють здорову закуску і, як було показано, допомагають контролювати метаболічні захворювання або навіть запобігати їх появі. Експерти вважають, що це бути зручним для проведення інформаційних кампаній, які заохочують людей приймати жменю горіхів щодня ", - каже суб'єкт господарювання.

Про те, скільки ми повинні споживати, Іспанський фонд серця рекомендує від 3 до 7 порцій на тиждень, враховуючи, що кожна порція вважається 20-30 грам. "Для цього він пропонує включити їх у сніданок, додаючи їх у крупи або в їжу як доповнення до макаронних виробів та салатів", нагадує в цьому зв'язку SEDCA.

Однак, переважно вживати волоські горіхи, мигдаль та фундук, обмежуючи арахіс трохи більше (що не є сухофруктом, хоча вважається, що це бобові) та фісташки, оскільки вони мають дещо більший вміст насичених жирних кислот. "І, перш за все, слід уникати надмірного споживання панчіто, які є смаженим арахісом і, отже, більш калорійними", пояснює SEDCA.

В інтерв’ю Infosalus його президент Антоніо Вілларіно, професор біохімії в Університеті Комплутенсе в Мадриді, пам’ятайте, що горіхи - це низка продуктів, що характеризуються високим вмістом поживних речовин, але пам’ятайте, що вони також калорійні.

"Протягом історії їх завжди брали. Раніше цілком сирі, а потім і ті маніпуляції, які вони почали зараз, наприклад, підсмажені або сіль, наприклад. Вони завжди були дуже характерними для середземноморської культури", - оцінює фахівець у галузі харчування.

З поживної точки зору, Вільяріно звертає увагу на свої калорії, "свого робочого коня", хоча це підтверджує, що з точки зору макро- та мікроелементів, переважна більшість представляє "надзвичайно цікаві" композиції, оскільки всі вони містять вуглеводи, вітаміни, мінерали та жири.

НАЙКАЛОРІЧНІШИЙ

"З точки зору макроелементів, вони дійсно хороша їжа. Вони мають проблему з калоріями, але вони дають багато енергії. Найбільше кілокалорій мають горіхи макадамії та пекан або кедрові горіхи, тоді були б мигдаль та фісташки ", - детально розповідає президент SEDCA.

На його думку, якщо ви хочете їсти згадані вище горіхи, найкраще брати їх сирими, оскільки вони не мають більшої доданої вартості. Однак, попереджає, що їх зазвичай роблять підсмаженими та з сіллю, що збільшує споживання калорій, але також і смакові якості, що робить їх багатшими та смачнішими.

З точки зору макроелементів, у білках містяться горіхи, які перевищують нормальну кількість інших продуктів, таких як фісташки, з 27 грамами білка на 100 грам, або мигдаль, який має приблизно 20 грамів на 100.

Волоські горіхи були б цікавими вуглеводами, дуже показаними людям з діабетом, оскільки вони ситні і містять нерозчинні вуглеводи у чверті свого складу. У свою чергу, він каже, що мигдаль має п'яту частину гідратів, хоча вони, як правило, збільшуються, оскільки їх зазвичай приймають підсмаженими або багатими сіллю, що збільшує їх калорійність.

"Раціон розрахований на одиниці, і говорять про те, щоб не брати більше 40 фісташок, 7 волоських горіхів, що фундук і мигдаль не перевищують 20 одиниць, або кеш'ю близько 15", наприклад.

Серед переваг горіхів - їх жири, оскільки у багатьох є поліненасичені олії омега 3 та омега 6, олеїнова олія, яка запобігає утворенню бляшок атероми. "З точки зору серцево-судинної системи вони дуже корисні", - оцінює Вільяріно.

І те, що цікаво плутають, як сухофрукти, арахіс, але це не так, оскільки вони бобові, вони мають менше калорій, ніж мигдаль, на думку експерта з дієтології та харчування, приблизно 400 кілокалорій на 100 грам.

Однак президент SEDCA підкреслює, що всі горіхи разом прекрасні, і гарантує, що тих, у кого занадто багато калорій, тобто жиру, слід взагалі уникати, починаючи з фундука, горіхів макадамії та кедрових горіхів.

Звичайно, там зазначено, що волоські горіхи, хоча вони мають досить багато калорій, мають досить хороший харчовий баланс. "Також мигдаль є найбільш рекомендованим. Тоді з меншою кількістю калорій, але з меншою користю поживних речовин, є каштани. Жолуді беруть у формі шинки, а також мають харчові переваги", - розповідає фахівець.

У дієтах для схуднення Вільяріно зазначає, що горіхи сильно зневажають, за винятком горіхів діабетиків. "Коли ви хочете схуднути, це вільні калорії", - додає він, підкреслюючи, що найкращим способом їх їсти є сировина.