"Природне" сільське господарство, "традиційна" їжа та здорове харчування процвітають. Штампи, які ми бачимо в супермаркетах, є "біо", "еко" та органічні. Але які відмінності вони мають?
Хто з них більш «здоровий»? Чому існують різні ярлики і як ви вирішуєте, який із них застосовувати? Врешті-решт, марки такого роду це суто адміністративна справа, і не стільки характер її вирощування.
Що таке органічні продукти?
За даними консалтингової фірми "Екологічний", внутрішній ринок "еко" продукції в 2018 році мав оборот 1686 млн євро. В даний час Іспанія є першою країною в Європейському Союзі за площею органічного сільськогосподарського виробництва. У своїй «Стратегії екологічного виробництва на 2018-2020 роки» Міністерство сільського господарства та рибного господарства, продовольства та навколишнього середовища намагалося сприяти цій діяльності, забезпечуючи інтереси фермерів.
Однак, що вважається, а що не органічним? Як ми вже говорили, це питання, принаймні в Європі, змінено законодавством. Конкретні, за трьома положеннями що ми назвемо пізніше. Вони позначають, що може отримати "зелений" ярлик, а що ні. Все, що відповідає цим правилам, має право на отримання органічної пломби. Це:
- Регламент (ЄС) 834/2007 Ради про виробництво та маркування органічних продуктів.
- Регламент Комісії (ЄС) 889/2008, який встановлює положення про застосування Регламенту (ЄС) 834/2007 щодо органічного виробництва, його маркування та контролю.
- Регламент Комісії (ЄС) 1235/2008 про встановлення імплементаційних положень Регламенту (ЄС) 834/2007 щодо імпорту органічної продукції з інших країн.
- До цього додається, що з 2021 року Регламент 848/2018 скасовує Регламент 834/2007.
І що говорить регламент? Коротше кажучи, їх потрібно вирощувати лише з природними добривами, пестициди не можна використовувати для боротьби зі шкідниками, а також їх не можна генетично модифікувати. Серед природних добрив можна використовувати ті продукти, які готують на власних потужностях, які називаються біодинамічними препаратами. Не можна використовувати азотні мінеральні добрива, а можна використовувати лише грунт, попередньо затверджений для екологічного використання.
Якщо він дотримується всього цього, фермер звертається до Комітету екологічного сільського господарства, який в Іспанії залежить від кожної автономної громади та Вони засвідчують, після оплати печатки, якість та екологічне походження продукції. Ці комітети є останніми, які відповідають за забезпечення якості (відповідно до походження) їжі.
Біо, еко, органічно, чим вони відрізняються?
Після отримання пломби, на продукті може з’являтися пломба з органічними продуктами харчування на додаток до печатки, затвердженої Європейським Союзом. І чим вони відрізняються від їжі з тюленем "біо", або з тюленем "еко"? Абсолютно ні в чому. На іспанському рівні ці назви є синонімами та регулюються тими ж правилами, як зазначено в Королівському указі 1852/1993.
Так само, і на додаток до інших вказівок, які можуть створити автономні громади, можуть також використовуватися: "отриманий без використання синтетичних хімічних продуктів", "біологічний", "органічний", "біодинамічний" та відповідні назви сполук, а також слова "еко" та "біо", що супроводжуються чи ні назвою продукту, його інгредієнтів або товарним знаком.
Тому, Ці марки вказують на одне і те ж: походження від органічного землеробства як зазначено в Регламенті (ЄС) 834/2007 та наступних законах. Ми наполягаємо на тому, що лише харчові продукти, які відповідають законодавству та схвалені комітетами, можуть мати будь-який із цих штампів, і між ними немає різниці.
В інших країнах це може незначно відрізнятися, але якщо вони відповідають нормам. Таким чином, органічні продукти харчування, залежно від країни, можуть бути продуктами, які не були генетично змінені або зазнали змін у лабораторії, але це не означає, що пестициди не використовувались для їх вирощування.
З іншого боку, ви також можете побачити інші штампи приватних організацій та конкретних консорціумів, хоча вони завжди відповідають нормам. Ці інші марки іноді можна побачити в Іспанії через імпорт продукції, але їх характеристики не регулюються Європейською Комісією поза правилами. Але в Іспанії, як ми вже говорили, ці марки є синонімами.
Екологічна також може бути промисловою
Цікаво, що, розглядаючи законодавство, ми знаходимо випадок "зробив закон, зробив пастку". Усі екологічні продукти, біологічні, екологічні, органічні тощо, відповідають нормам, ми не ставимо цього під сумнів, а якщо цього не роблять, вони мають проблеми. Питання є більш складним. Знак органічного землеробства, як він представлений, призначений для вдосконалення сільськогосподарської практики, сприяння відповідальному врожаю з довкіллям та здоров’ям.
Тому вражає той факт, що одним із місць з найбільшим виробництвом органічного землеробства в Іспанії є Альмерія. І це цікаво, оскільки воно виготовляється під тисячі квадратних метрів пластику в умовах інтенсивного режиму, точно так само, як і в індустріальному сільському господарстві але дотримання європейських норм щодо пестицидів та добрив. Коротше кажучи, ми говоримо про промислове екологічне виробництво, два терміни, які здаються суперечливими, але не є такими.
Що може бути, це саме наслідки. Наприклад, Ще одна цікавість - імпорт органічних фруктів та овочів, продаж якого є дорожчим, а його екологічний вплив, зрештою, порівнянний із виробничим сільським господарством, як показали подібні дослідження, аналіз, проведений в Університеті Абердіна.
Відповідно до аналізів, проведених у Фінляндії, чиє невелике населення служить соціологічним прикладом, сприйняття людей не враховує вплив споживання органічної їжі незалежно від того, виробляється вона місцево чи імпортується. Але одне не повинно залучати іншого.
Більше екологічний, ніж екологічний
Біо, еко, екологічно, органічно. все стосується тих самих питань: печатка, присуджена за дотримання норм. Регламент, метою якого є, за своїм походженням, забезпечення стійкого та здорового сільського господарства. Однак, маючи закон на столі, здається, що є, принаймні, лазівки.
Наприклад, деякі дослідження, проведені Університетом Ексетера, Сполучене Королівство, припускають, що вуглецевий слід, отриманий внаслідок споживання органічних овочів місцевого походження, може бути набагато більшим, ніж очікується від приміщень, прийнятих як органічні продукти.
На даний момент є вагомі докази того, що органічне землеробство, звичайне індустріальне сільське господарство та інші інтегровані форми мають однаковий вуглецевий слід у середньостроковій перспективі. Це ставить нас у незручне становище, оскільки деякі продукти, вирощені та оброблені у традиційному стилі, але без дотримання органічної печатки, можуть бути більш "екологічними", ніж самі органічні продукти.
А як щодо здоров’я? Чи здоровіші "біо" та "еко" продукти? На основі аналізів на сьогоднішній день, таких як цей великий огляд понад 52 400 опублікованих статей, з 1958 по 2008 рік, великих харчових відмінностей немає між продуктами харчування, які вважаються органічними, та продуктами, що виробляються звичайним способом. Також не існує систематичних оглядів, які підтверджують позитивний вплив на здоров'я серед споживачів цього виду продукції.
Можливо, це пов'язано з невдалим аналізом. Або таких результатів може не бути. На даний момент очевидно, що необхідні додаткові дослідження, щоб підтримати приміщення, для яких ці ярлики виникли. Поки це не буде перевірено, екологічні, біологічні та органічні етикетки слугуватимуть лише маркуванню більш дорогого продукту, який ми могли б класифікувати як "гурмана", але який не виконує покладених на них обіцянок.
Зображення | Вікторія Перес, Сантьяго Кампійо, Вікімедіа, Unsplash