харчової алергії

Алергенна їжа є пусковим механізмом так званої харчової алергії. Цей стан призводить до непереносимості організмом білків, що містяться в їжі. Коли це трапляється, людина може відчувати від легких симптомів, таких як свербіж і почервоніння, до серйозних реакцій, таких як анафілактичний шок.

Харчова алергія зазвичай виникає в ранньому дитинстві. Його розвиток буде залежати від типу продуктів, що викликають алергію, а також від масштабу реакції.

Що таке алерген? А як щодо алергенної їжі?

Алерген - речовина, здатна викликати аномальну реакцію імунної системи людей, сприйнятливих до неї. Тому, алергенна їжа - це продукт або інгредієнт, що містить один або кілька сполук, здатний викликати серйозні реакції у людей, що страждають алергією.

Найпоширеніші алергенні продукти

  • Молоко: Алергія на білки молока є найпоширенішою, особливо у немовлят. Однак зазвичай трапляється, що ця схильність виправляється до 3 років.
  • Яйце: яйця можуть викликати серйозні реакції, такі як анафілаксія; тобто важка алергічна реакція, яка вражає всі органи за лічені хвилини і, отже, загрожує життю.
  • Риба та морепродукти: ці продукти, як правило, викликають різні алергічні реакції у людей з непереносимістю їх компонентів.
  • Горіхи: чим стійкіша їжа до нагрівання, тим сильнішу алергію вона викликає. Це справа горіхів.
  • Арахіс/арахіс: це один з продуктів, який найбільше викликає анафілаксію.
  • Пшениця та соя: хоча і не дуже поширені, злаки можуть перехресно реагувати з пилковими алергенами.

Симптоми харчової алергії

Відповідно до того, що пояснюється в публікації "Досягнення дерматології та алергології", симптоми харчової алергії вони з’являються через кілька хвилин або до двох годин пізніше вживання алергенної їжі. Деякі з цих симптомів:

  • Кропив'янка
  • Почервоніння на шкірі
  • Відчуття поколювання
  • Свербить рот
  • Набряк обличчя
  • Блювота або діарея
  • Спазми в животі
  • Звуки кашлю або хрипів
  • Запаморочення або запаморочення
  • Набряк у горлі
  • Тиск на грудну клітку
  • Втрата свідомості

Причини харчової алергії

Щоб у людини розвинулася алергічна реакція на їжу, вона повинна була раніше їй піддаватися. Хоча б раз у житті, звичайно. Алергія з’являється, коли організм вдруге контактує з алергенною їжею.

У цей момент антитіла пацієнта реагують на антиген, особливо на гістамін, що призводить до появи страшних симптомів. Існує кілька факторів, які можуть спровокувати харчову алергію. Серед них:

  • Спадковий компонент
  • Вплив антигенів
  • Зміни проникності шлунково-кишкового тракту
  • Фактори навколишнього середовища

Замінники алергенних продуктів

Правда в тому, що виключення з раціону алергенних продуктів може призвести до тривалої нестачі білка. Це створює енергетичний дисбаланс і відсутність поживних речовин в організмі, що змушує вдаватися до замінників.

Тепер, перш ніж спробувати будь-який з доступних варіантів, важливо проконсультуватися з дієтологом. Професіонал - це той, хто може порекомендувати найкращі добавки або прикорм лікувати дефіцит відповідно. Знаючи це, нижче ми перераховуємо деякі алергенні замінники їжі.

1. Замінники молока

Людям, які страждають алергією на коров’яче молоко, не потрібно хвилюватися. Згідно з інформацією, опублікованою в Міністерстві сільського господарства США, є й інші продукти, багаті кальцієм, такі як:

  • Темні листові овочі
  • Макарони
  • Овочі
  • Горіхи
  • Риба

Також є й інші способи пити молоко. Такі напої також забезпечують вітаміни:

  • Соєвий.У ній менше білка, але він не містить холестерину. Має на 50% менше жиру, ніж незбиране молоко.
  • Мигдаль. Вони багаті вітаміном Е і В12.
  • Рис. У ньому є вітамін В12, залізо і кальцій.
  • Фундук. Вони забезпечують кальцій, фосфор, магній і калій, крім значної кількості антиоксидантів.
  • Кокосовий. Містить кальцій, фосфор, калій, селен та фолієву кислоту.
  • Кіноа. Характеризується високим вмістом магнію, заліза, цинку, вітаміну Е та вітаміну В1, В2 та В6.

2. Замінники яєць

Яєчний жовток має велику харчову цінність завдяки різноманітності вітамінів та мінералів, які він забезпечує. Він також містить вітаміни A, E, D, B12, B6, B2, B1 та фолієву кислоту. Також він багатий залізом, фосфором, калієм і магнієм. Однак для його заміни ми можемо з’їсти:

  • м'ясо
  • Овочі
  • Риба
  • Зелені листові овочі
  • Гарбуз
  • Морква

3. Замінники риби

Риба містить такі білки, як натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, йод, залізо та вітаміни групи В., є природним джерелом поліненасичені жирні кислоти. Щоб компенсувати його відсутність, ми можемо замість цього споживати:

  • Молочні продукти
  • М'ясо
  • Яйце
  • Морепродукти
  • Крупи
  • Овочі
  • Горіхи

4. Замінники горіхів

Багато не включають їх у свій раціон навіть без алергічних реакцій. Але, правда в тому ці фрукти забезпечують білок, розчинні волокна, калій, ненасичені жирні кислоти, магній, фосфор, вітамін Е і кальцій. Спосіб замінити їх - споживання таких продуктів, як:

  • М'ясо
  • Риба
  • Яйце
  • Овочі
  • Нут
  • Оливкова олія
  • Оливки
  • Авокадо

Підсумовуючи, харчова алергія - це умова догляду. Також у цьому випадку самолікування не є рішенням. І полягає в тому, що алергени можуть несподівано змінитися, а дія препарату може мати зворотний ефект. Тому завжди важливо проконсультуватися з лікарем.

  • Caubet JC, Wang J. Сучасне розуміння алергії на яйця. Педіатр Клін Норт Ам. 2011; 58 (2): 427 - xi. doi: 10.1016/j.pcl.2011.02.014
  • Мартін Естебан, М., і Анадон Наварро, А. (2007). Звіт Наукового комітету Іспанського агентства з безпечності харчових продуктів та харчування (AESAN) з питань харчової алергії. Харчування, 58.
  • Sánchez, J., Restrepo, M. N., Mopan, J., Chinchilla, C., & Cardona, R. (2014). Алергія на молоко та яйця: діагностика, лікування та наслідки для Латинської Америки. Біомедичний. Національний інститут охорони здоров'я. https://doi.org/10.7705/biomedica.v34i1.1677
  • Tong WS, Yuen AW, Wai CY, Leung NY, Chu KH, Leung PS. Діагностика алергії на рибу та молюски. J Алергія на астму. 2018; 11: 247-260. Опубліковано 2018 р. 8 жовтня. Doi: 10.2147/JAA.S142476
  • Zukiewicz-Sobczak WA, Wróblewska P, Adamczuk P, Kopczyński P. Причини, симптоми та профілактика харчової алергії. Постепи Дерматол Аллергол. 2013; 30 (2): 113-116. doi: 10.5114/pdia.2013.34162
  • Ю. В., Фріланд DMH, Nadeau KC. Харчова алергія: імунні механізми, діагностика та імунотерапія. Nat Rev Immunol. 2016; 16 (12): 751–765. doi: 10.1038/nri.2016.111

Закінчив перекладацький та усний переклад Університетом Святого Серця (Перу) у 2014 році. Еліана Дельгадо проводила інтерпретаційні практики в організаціях соціальної допомоги з питань, пов’язаних зі здоров’ям та добробутом. Прожив у Мадриді 2 роки, де і працював дієта та курс харчування у 2018 році в Інституті ActivaTres. Закінчивши навчання, він продовжив навчання допрофесійна практика в "Середземноморському здоров'ї", відомий травник. Власне, працює перекладачем, перекладачем, редактором та коректором, що спеціалізується на медичних текстах, тези досліджень, розроблені на цю тему, журнали, дидактичні посібники з питань харчування, інформативні тексти та тексти, пов’язані зі здоров’ям загалом.