Як би парадоксально це не було, чим більше жиру містить риба, тим більше користі для здоров’я. Зрештою, ми не повинні забувати, що цей жир складається переважно з омега-3, жирної кислоти, яку наш організм не в змозі виробляти самостійно. Ця сполука сьогодні настільки престижно знижує рівень холестерину в крові, підтримує наші артерії здоровими та вільними від тромбів та запобігає проблемам із серцем. Крім того, він природним чином знижує рівень артеріального тиску. Але, Які найкращі джерела цієї поживної речовини?
Виклик Біла риба –Тріска, підошва, морська риба, хек, калкат. - малорухливий, вам не потрібно зберігати великі запаси енергії, а в організмі є лише 1-2% жиру. Звичайно, це дуже здорове і низькокалорійне джерело білка, крім того, що забезпечує вітаміни групи B., синя риба як сардини, лосось і тунець - це глибокопопулярні, вони здійснюють дуже тривалі подорожі протягом усього життя, і це призводить до накопичення між 5% і 10% жиру між їх м'язами. Беручи до уваги, що вони також забезпечують білок кількістю та якістю, подібними до яєць та м’яса, їх гастрономічний та харчовий кеш на даний момент перекритий.
Згідно з останніми дослідженнями, споживання омега-3 не тільки покращує наше серцево-судинне здоров'я, але й приносить користь роботі мозку. Дослідження з Університету Альберти (Канада) показало, що нейрони, відповідальні за зберігання інформації в гіпокампі, оселі пам’яті, краще спілкуються між собою, коли рівень омега-3 високий. Крім того, що ця поживна речовина рясно тече по наших жилах запобігає депресії та покращує настрій. Як би цього було недостатньо, інші нещодавні дослідження з Оксфордського університету у Великобританії показали, що його споживання Це покращує якість сну, тому що це зменшує проблеми, пов’язані з цим, і нічні перебої.
Велика риба їсть ртуть
Але, увага іхтірофагам! Вживання риби у великих кількостях також має свої протипоказання, особливо якщо врахувати це деякі з них частіше накопичують ртуть. Зокрема, ця шкідлива речовина була б більше у великих риб, хижаки в кінці харчового ланцюга. Наприклад, акули їдять багато дрібної риби, яка, в свою чергу, поглинає ртуть, що відкладається в планктоні ... Окрім цієї акули, інші види, доступні у рибних торговцях, такі як риба-меч, скумбрія та черепиця (із сімейства Malacanthidae), також може містити високі дози хімічного елементу.
Слід уникати ртуті, особливо, вагітними жінками та маленькими дітьми –До 30 місяців–, оскільки це може впливати на неврологічний розвиток як плодів, так і людини протягом раннього дитинства. У будь-якому випадку, фахівці не радять повністю виключати з раціону згадану вище рибу, а радше лімітуйте споживання двічі на тиждень.
Оптимальними варіантами, якщо ми поєднаємо високий вміст омега-3 з низьким рівнем ртуті, було б лосось, форель, оселедець, сардина та, серед молюсків, устриця.