31.5. 2015 7:15 Як отримати найбільшу харчову цінність з овочів? Лікарі рекомендують їсти його сире, тобто найкраще сире, перш ніж викопувати з землі або купувати на ринку. АЛЕ! Однак у деяких випадках нам слід уникати сирих овочів. Не стільки завдяки своєму смаку, скільки тому, що в такому стані це може бути небезпечним для нас.
Баклажани
Баклажани містять сполуку соланін, яка впливає на засвоєння кальцію. Початкові характеристики отруєння соланіном в першу чергу травні. Загальними симптомами є блювота, спазми в шлунку, нудота, головний біль, запаморочення та діарея. Якщо ви споживаєте сирі баклажани і помітили будь-який із цих симптомів, слід негайно звернутися до лікаря. Приготування баклажанів нейтралізує соланін.
Картопля
Картопля, як і баклажани, також містить соланін. Пігмент є корисним показником кількості соланіну, присутнього в бульбах картоплі. Зелений відтінок може означати велику кількість соланіну.
Через те, що картопля росте під землею, її можна мінімально опромінювати, що спричинює меншу концентрацію соланіну. Якщо рівень освітленості є постійнішим, така картопля може бути небезпечно токсичною. Високий вміст крохмалю в картоплі також ускладнює перетравлення сировини.
Ревінь
Це листовий овоч з темно-червоним стеблом, він може викликати симптоми отруєння, якщо ви споживаєте його у великих кількостях. Сире листя містить токсичні сполуки, які називаються оксалатами. У великих кількостях вони можуть спричинити подразнення шлунка, проблеми з нирками, недостатнє засвоєння кальцію, а в деяких випадках навіть смерть.
Овочі є невід’ємною частиною здорового харчування і можуть захистити від хронічних захворювань, таких як гіпертонія та деякі форми раку. Хоча сирі овочі можуть бути особливо насичені вітамінами, мінералами та антиоксидантами, не всі види є безпечними для споживання людиною.
Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар