Джерело зображення, THINKSTOCK

News World

У нашому циклі про переваги популярних інгредієнтів від BBC GoodFood дієтолог Джо Левін розповідає нам, наскільки хорошим може бути те, що змушує нас плакати.

Практично на будь-якій кухні можна знайти хоча б одну скромну цибулю, оскільки це така смачна заправка, що важко придумати культуру, яка б не використовувала її.

Але крім аромату, він зараховується до числа важливих лікарських рослин за цілющу силу.

Як і часник, він є членом сімейства лілійних, що характеризується своїм сильним запахом і ароматом.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Той, хто коли-небудь плакав, рубаючи цибулю, добре знає, наскільки потужним є його сік.

Джерело зображення, THINKSTOCK

Іноді плач неминучий.

Виною тому алілсульфідний компонент, який утворюється при впливі на повітря розбитих цибулевих клітин.

Щоб зменшити вироблення цієї сполуки, охолоджуйте цибулю за півгодини до нарізання: це знизить рівень активності ферменту.

Традиції зцілення

Цибуля використовувалася як профілактичний засіб під час епідемій холери та чуми.

Очевидно, римський імператор Нерон їв їх, щоб вилікувати застуду.

Втирання пухирів або бородавок червоною цибулею також допомагає їм зникнути.

А в деяких арабських країнах цибулю, змішану з сіллю і перцем, наносять на шкіру голови як засіб від випадіння волосся.

Їх репутація корисної для здоров’я зробила їх дуже популярним компонентом раціону багатьох країн.

Тим не менше.

Запах цибулі може бути проблемою як на руках, так і на диханні.

Порубавши їх, спробуйте мити руки холодною водою, натираючи їх сіллю. Змийте їх і змийте ще раз гарячою водою з милом.

Кілька гілочок петрушки або яблука допомагають запобігти їх затримці на диханні.

Харчові переваги

Цибуля містить природний цукор, вітаміни А, В6, С і Е.

Також такі мінерали, як натрій, калій, залізо та харчові волокна.

Вони також є хорошим джерелом фолієвої кислоти.

100 грам цибулі містять 44 калорії і 1,4 грама клітковини.

Джерело зображення, THINKSTOCK

Краще їсти сиру цибулю, якщо вона вам не подобається.

Сила сировини

Цибуля набагато активніша в сирому вигляді, ніж у вареному, оскільки містить різноманітні сірчаноорганічні сполуки, які частково руйнуються при нагріванні.

Отже, вживаючи його в сирому вигляді, ми поглинаємо сірку, необхідну для життя.

Однак є люди, яким важко перетравлювати або просто не подобається смак.

Альтернатива - це запікати їх цілими, з усім і зі шкірою, як це роблять із картоплею.

Цей метод зберігає все хороше в салоні, а результат стає більш гладким і ароматним, ніж сира цибуля.

Що говорить наука

Незважаючи на те, що в альтернативній медицині його не так високо цінують, як часник, цибуля користується майже такою ж популярністю в цій галузі.

Він застосовувався для полегшення кашлю, застуди, застуди та астми.

Але нещодавно його цілющі властивості приписували сполуці під назвою пропілсульфід, яка, як вважають, має ефект, подібний до інсуліну.

Це означає, що це допоможе збалансувати рівень цукру в крові.

Це не означає, що він може замінити інсулінотерапію, але може допомогти тим, хто страждає гіпоглікемією.

(Пам'ятайте: вам завжди потрібно проконсультуватися з лікарем).

Що стосується покупки та зберігання.

Джерело зображення, THINKSTOCK

Зелена цибуля має більш солодкий смак.

Цибуля буває різних розмірів, кольорів та смаків.

Зелена цибуля росте в жаркому кліматі і має більш м’який, солодкий смак.

Цибуля для зберігання вирощується в холодному кліматі і, як правило, має сильніший смак. Зазвичай їх називають відповідно до кольору: білий, жовтий і червоний.

Цибуля круглої форми повинна бути чистою і твердою і мати суху, гладку шкірку.

Уникайте тих, у кого розвинений стебло.

Цибулю слід зберігати при кімнатній температурі, подалі від світла та в добре провітрюваному місці.

Ті, що мають сильніші ароматизатори, такі як жовті, зберігаються довше солодких, таких як білі, оскільки сполуки, що виробляють аромат, також служать природним консервантом.

Усі види цибулі слід зберігати подалі від картоплі, інакше картопля поглинає вологу та газоподібний етилен і швидше псується.

Не зберігайте приготовлену цибулю в металевій тарі, оскільки це призводить до її знебарвлення.

А заморожувати подрібнену цибулю - не дуже гарна ідея, оскільки вона втрачає багато смаку.