Фруктоза
Фруктоза - це простий фруктовий цукор, який має солодкість до 30% вищу, ніж буряковий. Він підходить для дегустації солодких страв, а також для приготування та випічки. Фруктоза зі смаком ванілі є замінником ванільного цукру.
- Глікемічний індекс фруктози: 27
- 1 SJ = 10 г.
Ксиліт
підсолоджувач, який зустрічається в природі у вигляді поліолу (5-вуглецевого спирту) у багатьох фруктах, овочах та рослинах. Він такий же солодкий, як цукор, у нього немає побічного смаку. Його можна використовувати для підсолоджування десертів, тортів, десертів, морозива - у рецептах досить замінити кількість цукру приблизно на 2/3 від кількості ксиліту. Оскільки він має антибактеріальну дію, він не підходить для приготування закваски, оскільки не забезпечує належного ґрунту для дріжджів.
- Глікемічний індекс: 7
- 1 SJ = 16 г.
Стевія
- рослина, яка використовується для підсолоджування, лікування деяких видів шкірних захворювань та в косметиці. Це в 300 разів солодше цукру. Його можна використовувати для безпосереднього підсолоджування напоїв, ароматизації солодких страв, але він також підходить для приготування їжі або випічки. Він має свій смак - пом’якшити його в тістечках можна одночасно використовуючи шматочок гарячого шоколаду в тісті.
- Глікемічний індекс: 0
- 1 SJ = 0
Сукрін
зустрічається в природі, особливо в деяких фруктах (наприклад, динях, грушах, винограді), а також у таких продуктах, як сир. Його отримують в процесі бродіння. Це не підвищує рівень цукру і не впливає на секрецію інсуліну. За смаком він нагадує класичний цукор і підходить для безпосереднього споживання, приготування та випікання.
- Глікемічний індекс: 0
- 1 SJ = 0
кленовий сироп
- це підсолоджувач, про який є, мабуть, найбільш суперечлива інформація - від високого глікемічного індексу та непридатності для діабетиків до інформації про те, що він всмоктується через кишкову стінку і не впливає на глікемію, тому його не потрібно враховувати в SJ . За смаком нагадує карамель, він чудовий напр. до білого йогурту, млинців або інших солодких страв.
- Глікемічний індекс: 54 - 90
- 1 SJ = 15 г.
Сироп агави
Кактусовий підсолоджувач на основі фруктози, містить залишковий інулін, мікроелементи та багато заліза. За смаком нагадує мед, його можна використовувати для підсолоджування напоїв, білого йогурту, хліба з маслом або випічки.
- Глікемічний індекс: 27
- 1 SJ - згідно даних на упаковці
Таблиці перетворення
це перетворення рецептів, що містять звичайний цукор, у рецепти з різними типами підсолоджувачів. Перетворення є індивідуальним і завжди залежить від інших інгредієнтів, що використовуються в окремих рецептах:
- фруктоза: у модифікованому рецепті слід використовувати кількість, що відповідає приблизно 2/3 кількості цукру, зазначеної в оригінальному рецепті
- ксиліт: як із фруктозою
- стевія: 2-3 краплі чистого кишечника відповідають приблизно 10 г звичайного цукру
- цукор: він менш солодкий, ніж цукор (кажуть, що він має 75% солодкості цукру), тому в рецептах йому зазвичай потрібно більше, ніж звичайному цукру
- нульовий цукор: 1 чайна ложка відповідає 4 чайним ложкам класичного цукру
Інша сировина, що використовується у рецептах та метод розрахунку SJ
- у рецептах часто є мелений мигдаль або лляні боби - їх не потрібно враховувати в SJ, тому навіть у рецептах вони не враховуються в загальній SJ, але необхідно спробувати
- мигдальне борошно часто підсолоджується цукром, тому воно містить значно більше вуглеводів - якщо ви використовуєте таке для випічки, необхідно перерахувати SJ в окремих рецептах
- якщо ви хочете замінити, наприклад, напівгрубі мигдальне борошно в рецепті, достатньо менше, зазвичай половини кількості, інакше тісто може бути твердим
- у вибраних рецептах ви також знайдете хлібопекарську суміш з низьким вмістом вуглеводів Низькоуглеводна майстерна суміш - рекомендується змішувати її з борошном у співвідношенні 1: 1
- Волоські горіхи також є частиною рецептів, для яких рецепт повинен бути перерахований відповідно до власних таблиць SJ, т. j. залежно від того, скільки грамів горіхів ви нараховуєте на 1 SJ.
Сподіваємось, ви знайдете потрібну інформацію на нашому сайті. Не всі статті, які ви прочитали, могли б бути створені без вашої фінансової підтримки. Дякуємо за ваш внесок.
- Їжа без лактози також може бути надзвичайно смачною
- 10 фраз, які можуть стримувати фізичні вправи - про довіру до діабету
- Діти також можуть хворіти на ревматизм, у Братиславі вони лікують їх понад 300
- Квасоля та ємність з вершками також можуть полегшити дітям початок життя - Чорний лебідь
- 5 ефективних прийомів, які можуть вивести нас із негативного душевного стану та покращити настрій -