можемо

Які продукти ми можемо зробити з борошном з оливкових насіння?

Знову ж таки оливкове дерево забезпечує нам винятковий продукт, оливкове насіння, розташована всередині оливкової кістки. Це насіння, розділене за допомогою високоточних систем, пресується і отримується знежирене борошно, що має багато застосувань у їжі, є продуктами, що не містять глютену, один з основних ринків збуту цього товару.

Борошно з оливкових кісточок можна використовувати у всіх тих продуктах, що не містять глютену, які потребують обсягу чи ні.. Люди, які не переносять целіакію або глютен, повсякденно стикаються з багатьма незручностями. Щодо кількості продуктів, які вони не можуть їсти, оскільки вони містять цей білок, у їх раціоні менше різноманітності. Тому пошук рішень для поліпшення характеристик цих продуктів харчування є зростаючою тенденцією.

Завдання полягає пропонувати продукти, найбільш близькі за фактурою, ароматом, кольором тощо., до його версії з глютеном. Для досягнення цієї мети одна з головних перешкод, яку слід знайти, полягає у виробництві хліба чи тіста для тіста завдяки його щоденному споживанню та високому вмісту клейковини.

Клейковина відповідає за забезпечення м’якуші більшої еластичності та структури. Усунувши її, відсутність еластичності спричинила головний біль як промисловим виробникам, так і майстрам-пекарям.

З цієї причини хлібопекарська промисловість намагалася включити сировину, яка допомагає отримувати безглютенові продукти, що мають характеристики, подібні до характеристик традиційного хліба.

В основному з використання гідроколоїдів, хімічних сполук рослинного, тваринного або синтетичного походження що завдяки своєму складу забезпечують стабільність продуктів і дозволяють відтворювати в'язкопружні властивості клейковини.

ксантанова камедь, гуарова камедь або целюлозна камедь деякі з них. У Nutexa ми працюємо над наданням рішень за допомогою інноваційних продуктів, і це борошно є яскравим прикладом цьогоОкрім того, що він надає велику еластичність тістам для хліба та тістечок, він забезпечує безліч інших переваг.

Це борошно з оливкових насіння, стовідсотковий натуральний інгредієнт, придатний для чистих етикеток і дуже простий у застосуванні. Дози 1,5-3% достатньо для отримання очікуваних результатів.

Які продукти ми можемо зробити з борошном з оливкових насіння?

Борошно з оливкових кісточок призначене як для промислових виробників, так і для хлібопекарів-ремісників. В основному він використовується як доповнюючий інгредієнт до інших видів борошна, з глютеном або без нього, хоча легше знайти його у продуктах, придатних для хворих на целіакію.

Його можна використовувати у всіх цих продукти, що не містять глютену, для яких потрібно навалом (хліб, булочки, тістечка, круасани, тощо). І в тих, хто не потрібно, наприклад, макарони, пончики, сухарі, листкове тісто та основи для піци, серед багатьох інших. В останньому випадку поліпшення полягало б у внесінні безглютенового інгредієнта з високими харчовими перевагами та, за бажанням, сенсорними якостями оливок (що досягається збільшенням дози).

Крім того, на відміну від інших рішень для збільшення обсягу безглютенових тістів, борошно з оливкових насіння є більш ефективним, набагато кориснішим і поживнішим замінником.

За даними дослідження Група целіакії та травної імунопатології Інститут досліджень здоров’я La Fe у Валенсії, З 654 випробуваних продуктів, що не містять глютену, порівняно з аналогами, що містять глютен, виявлено, що хліб, що не містить глютену, має значно більший вміст ліпідів та насичених жирних кислот; безглютенові макарони мали значно менше цукру та білка, а безглютенове печиво містило значно нижчий вміст білка та значно більший вміст ліпідів.

Переваги використання борошна з оливкових насіння в їжі

Тим не менше, Використовуючи борошно з оливкових насіння для приготування їжі без глютену, забезпечуються всі його властивості. І саме в тому, що насіння оливи концентрує найцікавіші сполуки оливкового дерева: áолеїнова кислота, тритерпенові кислоти, токофероли та поліфеноли. Серед останніх, Гідрокситирозоль, визнаний найпотужнішим антиоксидантом у рослинному світі та має протимікробні та протизапальні властивості.

До цього додається, що борошно з насіння оливкової їжі визнано високим вмістом клітковини (вона вносить до 55%), рослинних білків (22%) та мононенасичених жирів.

Отже, якщо ви хочете, щоб ваш хліб, бублики, тістечка, листкове тісто, макарони або піци з клейковиною або без неї виходили здоровішими та з більшими харчовими властивостями, доповніть свій рецепт невеликою кількістю оливкового борошна. Ви смієте?

Нутекса, натуральні інгредієнти