Передумови розвитку лікарсько-стійкого та, наскільки нам відомо, генетичного синдрому ще не з’ясовані до кінця, але наша дисфункція кишечника, що впливає на всмоктування їжі, безумовно, відіграє певну роль.
На відміну від харчової алергії, яка вражає лише декілька відсотків населення - коли дуже важкі, часом небезпечні для життя реакції виникають протягом дуже короткого часу після вживання їжі, відповідальної за симптоми, симптоми харчової непереносимості розвиваються повільніше. Різниця зумовлена кардинально різними механізмами двох процесів. При класичній алергії в організмі виробляється спеціальне антитіло до імуноглобуліну (IgE) і виділяється біогенний амін, гістамін, тоді як харчові антитіла типу IgG з’являються в нашій крові під час розвитку харчової непереносимості.
На жаль, більшість пацієнтів не звертаються до лікаря зі скаргами, але якщо вони звертаються, більшість лікарів частіше повідомляють пацієнтам про симптоми реакції на стрес, оскільки традиційні тести на алергію не працюють, тоді як антитіла IgG повинні бути націленими .
Тим більше, що швидкий імунологічний метод для цієї мети дозволяє виявити антитіла IgG, характерні для різних продуктів, за краплею крові за одну годину. Після цього легко з’ясувати, якого типу їжі розвинулася хвороба, і за допомогою цілеспрямованої дієти - просто залишаючи цю їжу та її похідні - симптоми поступово зникають через два-три тижні. Нове дослідження в Угорщині ще не фінансується медичним страхуванням. У минулому харчова чутливість до однієї речовини за раз, скажімо до сої, спостерігалась у не одного пацієнта, але це не було популярно, можливо, через повільність.
Вчора у Будапешті відбулася консультація щодо захворювання, яке при правильному діагнозі та дієті може стати безсимптомним. Актуальність події надавав той факт, що згідно з результатами недавнього онлайн-опитування симптомів тисяч людей, непереносимість їжі впливає на всі віки від дитинства до старості, - повідомив Міхалі Крамер, Izinta Kft. Біохімік сказав, що деякі симптоми були віковими. Дані також показали, що шлунково-кишкові скарги, що свідчать про непереносимість їжі, дещо частіше, ніж шкірні симптоми, серед респондентів (переважно жінок). Однак у молодших вікових групах переважають шкірні симптоми, тоді як у віці старше 40 років частота цих двох симптомів зворотна.