У таблицях рекомендованих добових прийомів вказується кількість, яку рекомендується вживати щодня по відношенню до кожного з поживних речовин; Вони не є статичними цифрами, вони еволюціонували з часом на основі наукових знань, вони відрізняються від однієї популяції до іншої (залежно від типу їжі та кулінарних процесів, середовища).

Рекомендований прийом встановлюється з урахуванням потреб кожної поживної речовини для підтримки здоров’я та здатності організму засвоювати кожну поживну речовину в контексті середнього раціону. Також враховується, якщо мова йде про стабільні або нестабільні поживні речовини в технологічних процесах, або приготування їжі, якщо їх зазвичай вживають із сирої або вареної їжі, та інші аспекти, які забезпечують отримання організмом тієї кількості, яка йому потрібна для підтримки здоров'я.

Маючи на увазі, що не всі люди мають однакові можливості поглинання або використання, а також однакові потреби. Рекомендований прийом позначається надлишком, додаючи вдвічі стандартне відхилення цього середнього значення до середнього значення вимог, тим самим забезпечуючи покриття потреб 97,5 відсотка людей. Це означає, що більшість населення має достатню кількість (або навіть може мати невеликий надлишок), якщо вони споживають кількість, зазначену рекомендованими прийомами, для певної поживної речовини, хоча завжди може бути також 2,5 відсотка особин, для яких вони рекомендуються заборів недостатньо, але з рекомендованими дозами наводиться орієнтовна цифра щодо кількості, яку слід вживати, з запасом міцності, тому недосягнення цієї цифри не є гарантією впадання в дефіцит, але якщо це тривога сигнал, який радить збільшити внесок певної поживної речовини.

По відношенню до енергії не застосовується той самий процес, щоб встановити рекомендовані споживання, як і з іншими поживними речовинами, оскільки для підтримки стабільної ваги споживання енергії має дорівнювати витраті.

Для оцінки енергетичних витрат використовуються рівняння Інституту медицини (IoM, 2005), які враховують вік, вагу, зріст, фізичну активність та те, чи є у людини нормальна вага, або надмірна вага/ожиріння.

По-перше, встановлюється, чи є у людини нормальна вага чи надмірна вага/ожиріння. Для цього індекс маси тіла (ІМТ) обчислюється на основі вимірювань ваги та зросту за такою формулою:

ІМТ = вага (кг)/зріст (м) 2

У випадку дорослих ІМТ 2 вказує на нормальну вагу, тоді як ІМТ ≥25 кг/м 2 вказує на надмірну вагу або ожиріння.

У випадку з дітьми та підлітками (до 19 років) для встановлення різних ситуацій нормальної ваги, надмірної ваги та ожиріння використовуються стандарти зростання ВООЗ (ВООЗ, 2007), які доступні за адресою:

Для осіб з нормальною вагою застосовуються такі рівняння:

приймати

Для осіб із надмірною вагою або ожирінням застосовуються такі рівняння:

Розрахунок коефіцієнта активності (FA) можна здійснити двома різними способами:

1. Розглядаючи вид діяльності в глобальному плані:

o Малорухливий: якщо людина виконує звично, це лише типові справи у повсякденному житті

o Не дуже активний: якщо ви також розвиваєте 30-60 хвилин на день помірних занять

o Активний: якщо ви робите принаймні 60 хвилин помірних дій

o Дуже активний: якщо ви робите принаймні 60 хвилин помірних занять плюс додаткові 60 хвилин енергійних занять або 120 хвилин помірних занять.

У цьому випадку вам просто доведеться безпосередньо підбирати вид діяльності людини

2. Розрахунок індивідуального коефіцієнта активності (CAFI), враховуючи всі заходи, що виконуються протягом дня, використовуючи опитувальник активності та коефіцієнти, запропоновані ВООЗ (1985), щоб пізніше класифікувати особу як сидячу, малоактивну, активну або дуже активний, згідно з попередньою класифікацією IoM (2005).

CAFI створюється на основі щоденного часу, присвяченого різній діяльності. Це можна розрахувати, вказавши конкретний час, присвячений відпочинку, дуже легкій, легкій, помірній та інтенсивній активності, звичайно, загальна кількість щоденних годин повинна складати до 24 годин, і необхідно враховувати, що якщо людина витрачає 3 години на день у тренажерному залі вони не можуть проводити 3 години напружених занять, оскільки деякий час будуть у роздягальні, душових кабінах, відпочинку, розмові. З іншого боку, дозвілля може включати години відпочинку та години напруженої активності (танці, альпінізм.), Тому при заповненні анкети необхідно мати на увазі зусилля, що беруть участь у проведеній діяльності, а не місце або найменування. Навіть одна і та ж діяльність, така як їзда на велосипеді, може включати кілька годин помірної активності та інтенсивної активності. Оскільки населення схильне переоцінювати час активності та недооцінювати споживання (за винятком дуже худих людей або з розладами харчування), необхідно враховувати ці відхилення при питанні щодо режимів харчування та активності.

Як тільки категорія діяльності буде встановлена, FA буде обиратися залежно від віку, статі та ваги.

Отже, для людей з нормальною вагою ФА, що застосовуються у відповідних рівняннях, є:

Для осіб із надмірною вагою/ожирінням ФА, що застосовуються у відповідних рівняннях, є:

• ФАО/ВООЗ/УООН. Звіт експертної консультації (1985). Потреби в енергії та білках. Технічний звіт Серія 724. Женева. КВІЕН.

• Інститут медицини. 2005. Дієтичні довідкові споживання енергії, вуглеводів, клітковини, жиру, жирних кислот, холестерину, білків та амінокислот (макроелементів). Press National Academies, Вашингтон, округ Колумбія.

Рекомендовані щоденні споживання з’являються в програмі шляхом встановлення основних даних певної людини, особливо щодо віку, статі та ваги, а також виду діяльності. Ці дані дозволяють встановити розрахунок базових витрат енергії та оцінку потреби в калоріях для забезпечення стабільності ваги, і на момент введення особистих даних з’являються рекомендовані споживання з кількістю поживних речовин, рекомендованих для досліджуваної особи. .

При розрахунку ІЧ для енергії програма діє по-різному, залежно від того, для дітей чи для дорослих.

У дітей найбільшим фактором, що визначає енергетичні потреби, є зростання, тому вага є основним фактором, який слід враховувати при розрахунках. З іншого боку, оцінити фізичну активність у цій віковій групі важко, і, як правило, вважається, що здорові діти мають досить подібний і однорідний характер фізичної активності. Саме з цієї причини розрахунок енергетичних потреб у дітей до 10 років проводиться з урахуванням лише віку та ваги.

У випадку з дітьми віком до 10 років, якщо їх вага відома і залежно від віку дитини, Теоретичні витрати енергії обчислюються безпосередньо (без оцінки BMR) шляхом множення ваги дитини (у кг) на коефіцієнт:

0,5-1 рік Вага * 98

1-3 роки Вага * 102

4-5 років Вага * 90

6-9 років Вага * 70

Якщо точний вік дитини також невідомий, ми можемо оцінити їх потребу в калоріях, прирівнявши його до рівня дітей тієї ж вікової групи, але завжди враховуючи помірний характер активності (згідно з ІР для енергії та поживних речовин для іспанців Населення).

У випадку дорослих, якщо вказані стать, вік (у числовій формі, а не як група), вага та коефіцієнт активності, BMR попередньо розраховується (використовуючи рівняння ВООЗ) і помножується на вказаний коефіцієнт активності.

Якщо у дорослих конкретний вік чи вага особини невідомий, тоді потреба в калоріях призначається залежно від статі та вікової групи, до якої вона належить (ІР для іспанського населення). Якщо фізична активність не вказана, програма вважає її помірною. Якщо він легкий, він зменшується на 10%, а якщо інтенсивний, додає 20%.

У жінок, якщо також вказано, що вони годують груддю, додають 500 ккал, а якщо вказано вагітність, додають 250 ккал.

Рекомендовані щоденні прийоми мають обмеження, на які нам доводиться розраховувати: вони позначені для здорового населення, так що люди, які палять, регулярно вживають наркотики або страждають на будь-яку патологію, можуть мати різні потреби, однак Офіційно відмінності ще не встановлені, тому, в принципі, і припускаючи більшу похибку, доцільно використовувати ті самі рекомендовані споживання для здорової загальної популяції зі схожими характеристиками. Важливо також мати на увазі, що не важливо регулярно покривати ці споживання щодня, досить, щоб в середньому п’ятнадцять днів покривали ці внески, позначені середнім символом.