містять

Експерт з питань охорони здоров’я

Фрукти, овочі та клітковина можуть знизити рівень MeHg в організмі.

Оновлено: 14 квітня 2020 р

Основні джерела метилртуть (MeHg) –Тип ртуті, шкідливий для здоров’я– в раціоні є великі риби, такі як риба-меч або імператор, синій тунець, щука, марлін або акула (собака, блакитна акула, короткопека мако, собака та собака), а також забруднені морепродукти . Сприятливий вплив споживання риби як для дітей, так і для дорослих, включаючи вагітних жінок, добре відомий, однак споживання цього токсичний може негативно вплинути на розвиток нервової системи плода, оскільки він може проникати через плаценту, тому найбільш вразливими до його наслідків є такі вагітні жінки (або ті, хто планує бути) або годують груддю, та діти, особливо в діапазон від 0 до 10 років. Хоча, крім того, деякі дослідження також пов'язують це з підвищеним серцево-судинним ризиком у дорослих.

Але що таке метилртуть і чому це таке риба Y морепродукти містити його? Ртуть природним чином зустрічається в навколишньому середовищі, а також походить від промислових забруднень. Після відкладення у водному середовищі, або в морі, або в річці, він перетворюється в метилртуть в результаті дії певних бактерій, а пізніше накопичується у морських тварин, особливо у великих хижаків, як правило, більш довгожителів і більші, що харчуються іншими зараженими організмами. Це те, що ми знаємо як біоакумуляція.

Регламент Європейського Союзу встановлює максимальну кількість ртуті, дозволену в рибних продуктах, яка є обов'язковою. Однак, як пояснив доктор Монтсеррат Гонсалес Естеха, член Комісії мікроелементів Іспанського товариства клінічної біохімії та молекулярної патології (SEQC), кількість споживаної риби може мати більший вплив на навантаження на організм риби. особа, що той факт, що риба перевищує чи не вказаний законодавчий межі.

Як зменшити токсичність метилртуті

Іспанське населення, завдяки високому споживанню риби, особливо схильне до дії цієї отрути, і з цієї причини в нашій країні створена Дослідницька група з питань запобігання впливу Ме-Hg (GEPREM-Hg), до складу якої входять різні наукові товариства, що виділяються в таких сферах, як охорона навколишнього середовища, харчування, дієтологія, епідеміологія, внутрішня медицина та гінекологія, серед інших.

Ртуть перетворюється в метилртуть під дією певних бактерій і накопичується у морських тварин, особливо великих хижаків, які харчуються іншими зараженими організмами

Відповідно до консенсусних документів, підготовлених GEPREM-Hg, фрукти, овочі та клітковина можуть зменшити концентрацію MeHg в організмі, а поліненасичені жирні кислоти здатні запобігати або зменшувати токсичність цієї речовини, зокрема її неврологічний та серцево-судинний вплив.

Доктор Гонсалес Естеха заявив, що можна також перевірити in vitro, що якщо певні продукти, багаті фітохімікатами, такі як зелений чай, чорний чай і соєвий білок, потрапляють разом із рибою, це може зменшити біодоступність ртуті.

Рекомендації щодо споживання риби щодо можливої ​​присутності ртуті

Крім того, GEPREM-Hg та Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (AESAN) видали низку загальних рекомендацій населенню щодо зменшення впливу метилртуті та запобігання таким чином можливим небажаним наслідкам:

  • загальна чисельність населення слід їсти щонайменше три-чотири порції риби на тиждень і вибирати рибу з низьким вмістом ртуті.
  • Порції не повинні бути великими. Бажано не перевищувати 125 г для дорослих та 70 г для дітей.
  • Їжте різні види риби, намагаючись варіювати види, між синьою та білою рибою, бажано найменші екземпляри в межах дозволених розмірів.
  • вагітним або годуючим жінкам та дітям до 10 років у віці слід уникати видів з високим вмістом ртуті, а отже, їсти тих риб і молюсків з низькою або середньою концентрацією ртуті, тобто менше 0,15 мг/кг.
  • В діти віком від 10 до 14 років Вживання видів з високим вмістом ртуті має бути обмежено максимум 120 грамів на місяць. Хоча, однаково, вони можуть приймати від 3 до 4 порцій решти риби, варіюючи між білими та блакитними зразками.

Джерело: Іспанське товариство клінічної біохімії та молекулярної патології (SEQC), GEPREM-Hg та AESAN