Зміст статті

  • Як приготувати вареник в духовці
  • Скільки спекти
  • Рецепт запеченого судака
  • По всьому аркушу
  • Філе
  • З грибами
  • В алюмінієвій фользі
  • Зі сметаною
  • З картоплею
  • Фарширований
  • З овочами
  • Вгору рукав
  • Під шубою
  • Піч Walleye - секрети приготування

Ця річкова риба відноситься до дієтичної категорії, оскільки в ній мало жиру, але багато білка. Готувати судак - одне задоволення: у ньому мало кісток, сирий продукт не має яскраво вираженого запаху, а філе дуже ніжне. Професіонали радять запікати його, оскільки при смаженні він втрачає соковитість. Як це зробити?

Як приготувати вареник в духовці

Перед початком роботи професіонали радять оцінити якість риби: перевірити запах, який не повинен бути для вас неприємним, врахувати рівномірність кольору філе, гладкість і щільність. Якщо він розвалився, продукт заморожували кілька разів. Його можна лише нарізати, скрутити і зробити з нього відбивні або фрикадельки. Перевіривши якість, можна переходити до підготовки риби. Основні нюанси:

  • Перед тим, як запікати вареник в духовці, його потрібно розрізати: розрізати живіт уздовж, вийняти внутрішню частину, промити. Обов’язково видаліть зябра з голови.
  • Вимиту тушку/деталі слід добре просушити всередині та зовні.
  • Нехай продукт вбирає запах трав або раніше підготовленого соусу: запечене м’ясо буде м’якше, соковитіше та ароматніше.

Скільки спекти

Тривалість роботи з цією рибою залежить від обраного вами рецепту. Основними нюансами, що впливають на тривалість випікання вареника, є розмір, форма, попередня термічна обробка або її відсутність. Приблизні орієнтації:

  • Якщо гарбуз смажили перед відправкою в духовку, він приготується за чверть години.
  • Запечена скибочками без попередньої термічної обробки буде готова через 20 хвилин.
  • Фарширований вареник, запечений цілком у духовці, займає 40-45 хвилин.

вареник духовці

Рецепт запеченого судака

Наведені нижче ідеї для рибних страв ідеально підходять для досвідчених господинь, тому не бійтеся експериментувати. Поради професіоналів у кінці статті допоможуть привести кулінарний шедевр в ідеал. Підбираючи рецепт приготування вареника в духовці, зверніть увагу на пошук правильних розмірів продукту. Велике добре заповнити цілим, а нарізки краще, ніж дрібне: воно соковитіше.

По всьому аркушу

Цей рецепт абсолютно дієтичний і базовий, оскільки перелік продуктів неймовірно короткий і простий. Ви зрозумієте, як приготувати цілий вареник в духовці, навіть якщо раніше у вас не було риби на руках. Покрокова технологія з фотографіями не залишить місця для помилок. Переконайтесь, що риба дрібна, свіжа, не заморожена кілька разів, і рухайтеся далі. Рецепт розрахований на 2 людини.

  • Судак цілий - 2 шт .;
  • оливкова олія - ​​2 ст. л.
  • гілочки розмарину - 3 штуки;
  • середні лимони - 2 штуки;
  • морська сіль - 2 ч. ложки;
  • сушена зелень прованс - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

  1. Вимийте і витріть шкуру через розріз живота. Залиш голову.
  2. Вичавити сік половини лимона, збити з оливковою олією. Налийте цей соус з волоських горіхів всередину і зовні.
  3. Натріть кожну рибу сіллю і зеленню.
  4. Розламіть гілочки розмарину, помістіть їх всередину риби. Додайте до них скибочки другої половини лимона. Соління 1-2 години.
  5. Розігрійте духовку до 200 градусів. Загорніть кожну рибу в алюмінієву фольгу. Покладіть на деко.
  6. Запечений вареник буде готовий через 20 хвилин. Перед подачею зверху залийте лимонними клинками, дайте постояти ще 5-7 хвилин.

Філе

Деякі джерела називають страву французькою запіканкою, однак вона не має нічого спільного з кухнею цієї прекрасної країни. Будь-яка господиня повинна освоїти філе волоського горіха під скоринкою сиру із солодким перцем і вершками, щоб здивувати домівку і гостей: смак і вигляд смачні, незалежно від національності,.

  • філе судаку - 400 г;
  • перець
  • оливкова олія;
  • твердий сир - 100 г;
  • моцарела - 50 г;
  • вершки - півсклянки;
  • мускатний горіх, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Промите філе риби наріжте невеликими шматочками - товщина коливається від 4 до 6 см. Натерти сіллю, посипати мускатним горіхом.
  2. Наріжте моцарелу дуже тонкою соломкою, щоб, коли вона розтане, вона перетворилася на товсту нитку, яка доходить до шматка риби.
  3. Товстий твердий сир.
  4. Подрібніть перець і випікайте на пергаменті, посипаному оливковою олією.
  5. Наповніть склянку скибочками стейків, зверху запеченим перцем, зверху викладіть моцарелу. Вилийте вершки в каструлю.
  6. Варити при 200 градусах 20 хвилин.
  7. Посипте запечений вареник сирними чіпсами і потримайте в духовці ще 7-10 хвилин при тій же температурі.

З грибами

Риба, будучи білковим продуктом, переважно поєднується з легкими овочами, навіть картоплю додають рідко. Однак запечений вареник з грибами все ще вважається дієтичним. Його можна готувати цілком або шматками. Останній варіант зручний для сімейної вечері, так що кожен може покласти окрему порцію, не страждаючи від нарізаної риби.

  • великий сумочок;
  • гриби - 370 г;
  • цибулина;
  • напівтвердий сир - 70 г;
  • вершки - 1/3 склянки;
  • олія для смаження;
  • солоний перець;
  • зерна коріандру.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте рибне філе великими шматками. Якщо ви працюєте з цілою рибою, кишечником, видаліть шкіру, видаліть гребінь і великі кістки перед цим.
  2. Приправте сіллю, перцем та насінням коріандру. Дайте постояти півгодини.
  3. Подрібніть цибулю, обсмажте до прозорості. Додайте грибні страви, тушкуйте 13-15 хвилин.
  4. Приготуйте соус: з’єднайте вершки з тертим сиром, влийте рідину, яка з’явилася під час варіння грибів. Суміш.
  5. Заповніть вогнетривку форму шматочками риби. Зверху викладіть гриби та цибулю. Влити соус.
  6. Шкірка, запечена скибочками в духовці, приготується за 20 хвилин, ще 10 хвилин підрум’яниться.

В алюмінієвій фользі

Професіонали рекомендують один з найуспішніших способів приготування навіть худої риби, зберігаючи її соковитість. Тут важливо пам’ятати, що упаковка продукту повинна здійснюватися особливим чином: глянсова частина завжди звернена всередину, щоб утримувати і виділяти тепло всередині. Смачний вареник у духовці у фользі швидко готується і з’їдається ще швидше.

  • середнього розміру сумочка;
  • м’ясний помідор;
  • цибулина;
  • гірчиця рідка - 1 ст. л.
  • рослинна олія - ​​1 ч. ложка;
  • пучок кропу;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  1. Помийте і потрошіть рибу. Натріть сіль зсередини, покладіть туди кріп, кільця цибулі.
  2. Змішайте гірчицю з олією, покрийте цю рибну масу.
  3. Через півгодини зробіть неглибокі поперечні надрізи, наповніть скибочками помідорів. Решта розклали зверху.
  4. Оберніть алюмінієвою фольгою, викладіть на деко. Випікати при 190 градусах 25-30 хвилин.

Зі сметаною

Через знижений вміст жиру така риба вимагає прийняття певних заходів для збереження соковитого філе. Найпростіший спосіб це зробити, зробивши соус або маринад. Запечене у сметані вале вже є такою ж класикою, як курка та картопля - воно легке, ніжне, корисне та малокалорійне. Додайте сюди трохи свіжих овочів, овочевого гарніру, і ви приготували собі дієтичний обід.

  • судак
  • сметана - склянка;
  • пучок кропу;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  1. Різник і промити тушку риби Крупно нарізану.
  2. Натерти сіллю зсередини і зовні, залишити полежати 10-20 хвилин.
  3. Обробіть рибу сметаною, загорніть у фольгу. Випікайте півгодини при 190 градусах.
  4. Подавати, посипавши подрібненим кропом.

З картоплею

Професіоналів цього типу рецептів називають орієнтованими на "ледарів", оскільки кількість жестів художника мінімальна. Потрібно просто порізати рибу, подрібнити картоплю, перемішати всі продукти і відправити їх запікатися. Якщо вам подобається, ви також можете приготувати швидкий соус майонез зі свіжою зеленню та меленим перцем...

  • великий вареник;
  • картопля - 3 штуки;
  • цибуля - 2 шт .;
  • Мелений перець;
  • сушений чебрець - 1 ч. ложка;
  • сіль крупного помелу.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть картоплю, наріжте четвертинками або товстими скибочками; це залежить від його розміру. Сіль.
  2. Наріжте рибу на порційні шматочки, натріть сіллю, перцем, чебрецем. Ляжте на дно великого горщика.
  3. Зверху викладаємо цибульні кільця і ​​картоплю. Знову посолити і поперчити.
  4. Накрити кришкою. Температура приготування - 190 градусів.
  5. Запечений вареник з картоплею в духовці буде готовий через 40-45 хвилин; керуватися м’якістю додаткових компонентів. Страву можна підрум’янити, знявши кришку за останні 8-10 хвилин.

Фарширований

Цілу запечену рибу часто наповнюють лимонними клинками та гілочками трав, але ви також можете зробити для неї повну начинку. Для цього добре використовувати будь-які овочі, деякі види ягід/фруктів (без цукру), крупи, зварені заздалегідь. Для повного розуміння того, як правильно фарширувати валлі, зверніть увагу на фотографії, що додаються до рецепта.

  • судак - 1,5-1,7 кг;
  • помідори - 3 шт .;
  • рис - 2 ст. л.
  • зубчики часнику - 2 штуки;
  • лимон;
  • волоські горіхи - жменя;
  • сушені трави;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  1. Нагрійте волоські горіхи на сковороді, розімніть в пюре.
  2. Часник пропустити через прес, почистити помідори і вимісити. З’єднайте обидва компоненти.
  3. Відваріть рис до напівготовності: зерна повинні бути твердими всередині. Додати до томатно-часникової суміші. Додайте сюди горіхи.
  4. Вичавіть лимонний сік, змішайте з зеленню і сіллю. Натріть це потрошене тісто з риб'ячої тушки всередині та зовні.
  5. Заповніть розріз живота. Защіпніть це місце зубочистками або прошийте кулінарною ниткою.
  6. Загорніть у фольгу, випікайте 25 хвилин.

З овочами

Риба - це універсальний продукт, який чудово поєднується майже з усім, тому сумочку з овочами в духовці можна приготувати з традиційною морквяно-перцевою та капустяною сумішшю. Наступний рецепт пропонує використовувати зелену квасолю, яку часто замінюють спаржею. Крім того, ви можете взяти трохи свіжої зелень, а щоб скоротити калорії, замість вершкового масла покладіть сметану.

  • великий сумочок;
  • морква - 2 штуки;
  • солодкий перець - 2 шт .;
  • зелена квасоля - 200 г;
  • білий хліб - 100 г;
  • вершкове масло - 20 г;
  • сіль, зелень.

Спосіб приготування:

  1. Рибу потрошити, промити, нарізати шматочками.
  2. Моркву крупно натріть, перець наріжте соломкою, панірувальні сухарі кубиками.
  3. Змішайте овочі та хліб, додайте до них скибочки риби. Посолити, посипати зеленню.
  4. Розподілити в керамічних мисках порційно, покласти туди ж шматочки олії.
  5. Запечений вареник буде готовий через 20-25 хвилин, покривати не потрібно. Рекомендована температура - 190 градусів.

Вгору рукав

Тим, хто цінує дієтичні страви, неодмінно слід навчитися готувати м’ясо/рибу в рукаві. Це швидко, просто та допомагає усунути жирні компоненти, призначені для утримання вологи між волокнами. Смачний судак може бути в рукаві для випікання навіть без овочів. Для першого експерименту можна додати трохи моркви та велику цибулю.

  • маленький сумочок;
  • Морква;
  • Цибуля біла;
  • Сіль;
  • мелений білий перець;
  • розмарин - щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Моркву наріжте кружечками, цибулю кільцями.
  2. Потрошіть рибу, розділіть на порції. Натріть на тертці розмарин, сіль, перець.
  3. Суміш заповнити ці продукти манги.
  4. Як спекти судак за цією технологією? Зав'яжіть, зробіть кілька проколів тонкою голкою. Ляжте на стійку, під нею глибока сковорода.
  5. Запечена риба буде готова через 35 хвилин. Температура духовки: близько 180 градусів.

Під шубою

Ця страва дуже схожа на відомий однойменний салат, але тут не використовується майонез (для ніжності береться сметана). Вале, запечене під шубою в духовці, готується з буряком, але його можна замінити картоплею. Пучки кропу, петрушки можна додати до стрілок із зеленою цибулею, а саму рибну страву подати на салатних листках з гарніром із запеченого зеленого горошку.

  • великий сумочок з ікрою;
  • буряк - 2 шт .;
  • сметана - склянка;
  • листя цибулі;
  • приправи, сіль;
  • рослинне масло.

Спосіб приготування:

  1. Нарізати рибу, видаляючи ікру; буде використано пізніше. Нарізати на порційні шматочки, приправити сіллю, приправити.
  2. Буряк натріть великими шматочками, змішайте зі сметаною та подрібненими цибульними травами.
  3. Помістіть шматки риби в змащену жиром сковороду, обсмажте їх на великій потужності до золотистого кольору з обох сторін.
  4. Перемістіть їх на деко, навколо кожного кілька разів зробіть «бар’єр» зі складеного паперу.
  5. Зверху зробіть «шар» з ікри та бурякового тіста.
  6. Тривалість варіння: півгодини при 200 градусах.

Піч Walleye - секрети приготування

Професіонали впевнені, що випікати судак дуже неможливо - це один з найпростіших продуктів, який недосвідчена господиня не зіпсує. Однак, щоб отримати ідеальну їжу, слід врахувати кілька важливих моментів:

  • Свіжість риби легко перевірити: якщо слиз на зябрах прозора, вона нещодавно була виловлена.
  • Смак стейка солодкий, тому сіль можна використовувати трохи більше, ніж зазвичай. Особливо, якщо ви одночасно готуєте запечені кабачки, яблука, кабачки, буряк.
  • Ідеальні соуси: вино, гриби, вершкове. Можна приготувати маринад на основі сухого білого вина, розе. Майонез небажаний - він вб’є оригінальний смак цього продукту.
  • Любителі гострих нот можуть спробувати наповнити валею пивом або квасом.
  • Найсмачніші гарніри, на думку професіоналів: гриби, будь-який вид сиру, спаржа.
  • Якщо ви плануєте робити фаршировану рибу, використовуйте тільки свіжу тушку; після заморожування еластичність шкіри втрачається.
  • Для попереднього смаження спробуйте взяти чавунну сковороду, в ній можна «запечатати» сік кожного шматочка і швидко отримати красиву красиву скоринку як на фото.
  • Перевірений спосіб отримати ідеальний коричневий колір із запеченої риби: смажити 6-7 хвилин при максимальній температурі та після варіння в духовці при 230 градусах (ще 4-5 хвилин).