ЯК Я ЗНАЮ ЯКІСНИЙ ПРОТЕІН ?
Існує ряд факторів, які визначають, наскільки якісний товар ви купуєте. Це, безперечно, одна з найважливіших обставин метод фільтрації. Параметри фільтрації визначають, чи буде білок в т.зв. рідна держава, тобто чи є біологічно активний, і крім функції джерела амінокислот, наприклад для м’язів, він також має інші переваги для здоров’я (згадайте, наприклад, підтримку травлення або імуноглобуліни, які допомагають імунній системі). І навпаки, якщо білок якимось чином позбавлений своєї природної конформації (денатурований), наприклад, необережним методом виділення, ви позбавлені додаткових переваг використання білка. Слід зазначити, що денатурація - це не просто несприятливий вплив - навпаки, деякі види білка повинні бути денатуровані для кращого засвоєння. Прикладом є яєчний альбумін, який використовується як компонент багатьох білків .
Ми можемо розрізнити три основні методи отримання ізольованого білка .
Ту спочатку, найменш придатним є т. зв іонообмін. Незважаючи на те, що його можна використовувати для отримання дуже чистого білка із сироватки, яка майже повністю позбавлена жирів та вуглеводів, її недоліком є те, що використання хімічних елементів для ізоляції призведе до денатурації білка. Однак цей спосіб ізоляції є дуже дешевою справою, що також відображається на ціні товару. Тоді такий білок підходить, наприклад, на теплій кухні для приготування різноманітних тортів та інших солодощів, оскільки тепловий шок не призведе до подальшої небажаної денатурації.
Другий спосіб є класична фільтрація, де денатурація більше не відбувається, оскільки це робиться при більш низьких температурах і без використання денатураційних агентів. Сироватковий білок - це не просто один тип білка, а задане співвідношення різних білкових ланцюгів. Можна згадати, наприклад, імуноглобуліни, бета-лактоглобулін, альфа-лактальбумін, глікомакропептиди та інші. Однак підтримка співвідношення окремих фракцій не повністю відповідає класичному методу фільтрації, і деякі цінні компоненти дещо пригнічуються в кінцевому продукті. Для звичайного споживача це ніщо не може суттєво і відчутно вплинути на користь білка. Однак, якщо ви вже купуєте білок, чому б не зрівнятися з ідеально обробленим, коли інші за суттю порівнянні за ціною?
Останній - третій спосіб є Метод CFM (мікрофільтрація з поперечним потоком), яка є найніжнішою за всю історію. На додаток до збереження власної конформації білків, вихідне співвідношення окремих фракцій також зберігається, так що кінцевий продукт дійсно має високу якість. Зазвичай це трибуквене скорочення ви знайдете на упаковці, безпосередньо на лицьовій стороні або в композиції.
Коли ми є для етикеток, такий хороший білок повинен містити, по можливості, мінімум добавок - тобто різні загусники, підсолоджувачі тощо. Звичайно, ви не знайдете чистого білка, і це також не мало б сенсу - крім того, що протеїн не був би миттєвим, наприклад, він мав би не дуже смачний смак. Однак, якщо на задній етикетці є двадцять предметів, непогано поглянути, які інгредієнти містить білок і для чого вони потрібні. Типовим прикладом є вироби, які діють як т. Зв нічні білки, де він може бути включений як джерело білка казеїнат кальцію. До нього додають різні типи каучуку, щоб згустити отриманий напій. Якісний продукт, що містить міцелярний казеїн, врешті-решт, він трохи щільний після змішування - тому виробники намагаються додати хоча б сенсорне моделювання міцелярного казеїну, додаючи каучук. .
Вуглеводи в білках ?
Я часто стикаюся з людьми, які вирішують вміст вуглеводів у білку . Наскільки це важливо насправді? А наскільки відрізняються "дієтичні" та "не дієтичні" білки? Вони стали класикою для скорочувальних дієт ізоляти, які вони насправді мають нижчий вміст вуглеводів, ніж звичайний концентрат, приблизно вдвічі більше. Однак це звучить як велика різниця абсолютні значення низькі для обох. У звичайному концентраті ви можете знайти близько 8 г вуглеводів на 100 г продукту, в ізоляті, наприклад, 4 г на 100 г. Але одна доза - це не 100 грамів, а лише 30 грамів, наприклад. За такої дози ми досягаємо різниці у частці вуглеводів між ізолятом та концентратом до трохи більше одного грама, що насправді незначно. У клейкому ведмеді також більше цукру. З цієї точки зору, концентрат також є повністю достатнім білком навіть на час зниження ваги. Вам не потрібно турбуватися про вуглеводи в білках, кількість дійсно не варта додаткової уваги, лише якщо вони викликають у вас проблеми з травленням, наприклад.
В КІНЦІ
Якщо ви вирішите свій перший білок, ви не помилитесь з якісним концентратом, який насправді є найбільш універсальним. Наступний білок по порядку буде першим міцелярний казеїн і в кінці гідролізат, використання яких вже є більш конкретним. Звичайно, ви також можете купити ізолювати або багатокомпонентний білок . Залежно від ваших цілей, ви можете змінювати замовлення як завгодно і купувати той чи інший білок. Якщо воно піде про джерела білка, є сироватковий протеїн прямо за золотим стандартом, а якщо у вас немає вагомих причин не купувати його, це, як правило, високоякісний ресурс, який буде добре відповідати вашим цілям, будь то продуктивність, набір м’язів чи зменшення жиру. .
Автор статті: Віктор Юрак, експерт з фітнесу, бодібілдингу та здорового способу життя.