Ми збираємо його рік за роком, працюємо з ним щодня; але навіть так кукурудза не перестане нас дивувати. І більше, якщо ми говоримо про харчові властивості кукурудзи та користь, яку вона приносить нашому здоров’ю.
Цікавинки про кукурудзу
Кукурудза - одна з найвідоміших злакових культур у світі, її світовий обсяг виробництва випереджає інші зернові культури, такі як рис та пшениця.
Кукурудза, як правило, жовта, але її можна знайти в безлічі різних кольорів, таких як помаранчевий, червоний, фіолетовий, синій, білий або чорний.
Попкорн та солодка кукурудза - сорти, які найбільше споживаються людиною. Але очищена кукурудза та її похідні дуже часто зустрічаються серед інгредієнтів різних харчових продуктів.
Сюди входять кукурудзяні млинці, начос, кукурудзяна крупа, кукурудзяний сироп або кукурудзяний сироп та кукурудзяна олія.
Харчова цінність кукурудзи
У наступній таблиці наведена детальна інформація про всі поживні речовини (дані на 100 грам вареної жовтої кукурудзи):
Вуглеводи
Як і всі злакові культури, кукурудза складається переважно з вуглеводів.
Крохмаль - це основний тип вуглеводів, який міститься в кукурудзі, за цукром, який міститься в меншій мірі, лише 3%. Цей показник різниться у випадку з цукровою кукурудзою, рівень цукру в ній досягає 18%, більшість з яких - сахароза.
Глікемічний індекс вимірює, наскільки швидко засвоюються вуглеводи. Їжа з високим індексом може спричинити стрибки рівня цукру в крові.
Незважаючи на цукристість цукрової кукурудзи, це не їжа з високим глікемічним індексом, її рівень низький або середній. Отже, це не повинно спричиняти серйозних змін рівня цукру в крові.
Клітковина
Кукурудза містить хорошу кількість клітковини. Середній мішок (110 грамів) попкорну в кінотеатрі, а ще краще - домашнього попкорну містить приблизно 16 грамів клітковини.
Іншими словами, вживаючи смачний попкорн, ми споживали б майже половину добової клітковини, рекомендованої ВООЗ (40 грам).
Користь кукурудзи для здоров’я
Кукурудза є дуже повноцінною їжею з точки зору вітамінів (переважно вітамінів А, В і Е) та мінералів (таких як марганець, фосфор, калій, магній і цинк), які сприяють правильному функціонуванню людського організму. Ось чому кукурудза надає різні переваги для нашого здоров’я.
Переваги бачення
Дегенерація жовтої плями та катаракта є серед інших основних проблем зниження гостроти зору. Але вік та харчування також відіграють важливу роль у зміцненні зорового здоров’я.
Щоденне споживання вітамінів групи А та антиоксидантів, таких як каротиноїди, які переважають у кукурудзі, допомагає підтримувати наші очі у тонусі, оскільки вони зменшують ризик дегенерації жовтої плями та катаракти.
З цих причин помірне споживання кукурудзи було б корисним для нашого щоденного раціону.