картопля

Історики кажуть, що бельгійські рибалки вперше приготували смажену картоплю ще в 1600-х роках: якщо цього дня нічого не зловили, на вечерю були маленькі нарізані та смажені картоплі, що нагадували крихітну рибу.

Картопля, смажена в гарячому жирі, категорично заборонена в більшості дієт. Це пов’язано з тим, що частина жиру всмоктується в їжу під час смаження, що робить її надзвичайно калорійною. Тож проблема не в самій картоплі, і існують практики, які допоможуть вам уникнути великої кількості калорій.

Тож зовсім не гріх час від часу включати в наш раціон трохи картоплі фрі, не в останню чергу тому, що більшість сучасних дієт у будь-якому випадку включають обманний день. Найкращий спосіб - переконатися, що олія досить гаряча, а картопля суха і якомога холодніша. У цьому випадку швидко утворюється хрустка скоринка, а картопля швидше випаровується знизу. Звичайно, важливо покласти їжу на паперовий рушник, коли виймаєте її, щоб поглинути капаючий жир. Напівфабрикат картоплі, який також можна запікати в духовці, може, звичайно, містити на третину з половиною менше енергії.

Крім того, в останні роки було встановлено, що картопля фрі містить значну кількість акриламіду, який утворюється з вуглеводів під час високотемпературної випічки. Але для цього є також гарне рішення:

Вибирайте печену картоплю! Для випікання завжди вибирайте той, що має позначку «С», який є сортом із високим вмістом крохмалю і легко розкладається, тобто випікається. Ці сорти картоплі містять найменшу кількість вільного цукру, з якого може утворитися акриламід.

Використовуйте швидкозаморожену картоплю! Нам навіть краще купувати напівфабрикати картоплі, що не тільки економить час, але ми можемо бути впевнені, що у пакеті є різноманітні випічки, які, крім того, вже були термічно оброблені (попередньо зварені або попередньо смажене). Таким чином нам потрібно випікати лише коротший час, і вміст акриламіду може бути низьким.