Який підсолоджувач вибрати?

21 квітня 2014 р. 17:38 | ->

який

Однією з найдавніших характеристик народжених людиною є те, що він любить солодкий смак. Однак через низку проблем зі здоров’ям, пов’язаних із споживанням цукру, неважливо, якій групі підсолоджувачів ми віддаємо перевагу ароматизувати продукти.

Незважаючи на те, що дитина також приймає грудне молоко через сприйняття солодкого смаку, з віком людям багато людей доводиться відмовлятися від продуктів, виготовлених з цукром, через симптоми діабету та ожиріння. Однак існують штучні підсолоджувачі, які, незважаючи на низький вміст вуглеводів та енергії, покращують смак їжі.

Людям, які хочуть схуднути, слід звернути увагу

Громадська думка щодо штучних підсолоджувачів суперечлива. Багато хто пов'язує їх із ожирінням серед дітей та підлітків, хоча чітких доказів гіпотез поки що не виявлено. Однак їх перевага полягає в тому, що вони можуть бути придатними інгредієнтами для дієти людей похилого віку, які страждають надмірною вагою або страждають на діабет. Дієти також часто віддають перевагу діабетичним продуктам. Однак їм доводиться розриватися з переконанням, що дієтичні та діабетичні продукти, виготовлені з підсолоджувачами, автоматично мають менше енергії, ніж їх традиційні аналоги. У більшості випадків немає суттєвої різниці між вмістом енергії у продуктах, виготовлених із замінниками цукру, та природними підсолоджувачами - згідно із заявою Національної асоціації угорських діабетиків.

Зверніть увагу на кількість

Існує дві основні групи штучних підсолоджувачів: замінники цукру та інтенсивні підсолоджувачі. Цукор або багатоалкогольні спирти мають енергетичний вміст. Їх головна особливість полягає в тому, що вони розкладаються кишковими бактеріями і лише частково всмоктуються з тонкої кишки. Однак їх недоліком є ​​те, що споживання більше 20-30 грамів на день може спричинити здуття живота, діарею та спазми в животі.
Енергоефективні штучні підсолоджувачі - це так звані інтенсивні підсолоджувачі. До їх групи входить сахарин, який має сильний підсолоджуючий ефект і часто поєднується з підсолоджувачем цикламатом та ацесульфамом К, згідно з інформаційним бюлетенем MDOSZ. Аспартам вважається найбільш природним підсолоджувачем. Однак через підозру щодо канцерогенних наслідків сприйняття громадськістю негативне. Однак регулярні клінічні дослідження продовжують спростовувати це припущення.

Однак традиційною категорією підсолоджувачів все ще залишаються натуральні підсолоджувачі. До цієї групи належать буряковий цукор, мед, концентрати топінамбура та агави альтернативного походження, а також кленовий та крохмальний сиропи. Однак їх енергія та вміст вуглеводів дуже високі. Наприклад, цукровий пісок містить 99,75% сахарози та має енергетичний вміст 1700 кілоджоулів/100 грамів, тобто 400 кілокалорій/100 грам. Однак винятком з точки зору енергетичного вмісту є екстракт солодки, більш відомий як ведмежий цукор, який не має енергетичного вмісту, але рекомендований до вживання лише в обмежених кількостях через антигіпертензивний ефект.