Дослідники з Університету Дікін зазначають, що «знижений вміст солі» на етикетках харчових продуктів створює у багатьох споживачів враження, що продукт менш смачний.
Університетські дослідження показують, що маркований вміст солі впливає на сприйняття споживачами смаку, що може зробити їжу менш смачною для споживачів порівняно з продуктами без такої етикетки.
"Зниження вмісту солі в оброблених харчових продуктах є дуже необхідним і бажаним" Зазначає експерт університету, доктор Гі Ліем. “Споживачі часто ледве відчувають різницю між зниженою кількістю солі та традиційними продуктами. Однак наші дослідження показують, що нам потрібно бути дуже обережними при маркетингу цих продуктів, щоб не стримувати споживачів через сприйманий смак ».
Під час експерименту 50 учасників протягом трьох днів споживали один і той же суп із трьома різними вмістами солі та трьома різними етикетками (на одному вказано знижений вміст солі). Випробовувані могли солити суп після дегустації, якщо вважали це необхідним. Виявилося, що коли на етикетці товару було знижений вміст солі, люди думали, що їжа не така смачна, як продукт без маркування, хоча він містив таку ж кількість солі. Це призвело до того, що більше людей додавали більше солі, ніж коли етикетки не було.
Результати дослідження в журналі Public Health Nutrition підтверджують, що маркування опріснення може негативно вплинути на сприйняття смаком споживачів та використання солі. Ось чому медичні працівники, харчова промисловість і уряд повинен спільно працювати над тим, як найкраще донести це повідомлення до споживачів.